U N I V E R S I T L O U I S P A S T E U R S T R A S B O U R G

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U N I V E R S I T É L O U I S P A S T E U R – S T R A S B O U R G Numéro d'ordre n° 5722 THÈSE Pour obtenir le grade de DOCTEUR DE L'UNIVERSITÉ LOUIS PASTEUR Discipline: Sciences du Vivant Domaine: Physiologie et biologie des organismes Présentée et soutenue publiquement par Audrey BERGOUIGNAN Le 29 juillet 2008 Effet de l'inactivité physique sur les balances énergétique et oxydative : Inférences sur le rôle de la sédentarité dans l'étiologie de l'obésité Jury Docteur Ruddy RICHARD, Université de Strasbourg..................................... Président du Jury Professeur Charles WADE, Université du Texas, USA.................................Rapporteur externe Professeur Marc HAMILTON, Université du Missouri, USA..................... Rapporteur externe Professeur Chantal SIMON, Université de Strasbourg..................................Directeur de Thèse Docteur Stéphane BLANC, Université de Strasbourg....................................................... Invité Docteur Yvon LE MAHO, Université de Strasbourg..........................................................Invité

  • recherche de la relation

  • président

  • jury

  • professeur marc

  • jogging quotidien au bord du touch

  • goût au monde de la recherche


Publié le : mardi 1 juillet 2008
Lecture(s) : 63
Source : scd-theses.u-strasbg.fr
Nombre de pages : 298
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UNIVERSITÉ LOUIS PASTEUR–STRASBOURG

Numéro d’ordre n° 5722

THÈSE
Pour obtenir le grade de
DOCTEUR DE L’UNIVERSITÉ LOUIS PASTEUR
Discipline: Sciences du Vivant
Domaine: Physiologie et biologie des organismes

Présentée et soutenue publiquement par

Audrey BERGOUIGNAN

Le 29 juillet 2008






Effet de l’inactivité physique sur les balances
énergétique et oxydative : Inférences sur le rôle de
la sédentarité dans l’étiologie de l’obésité






Jury
Docteur Ruddy RICHARD, Université de Strasbourg..................................... Président du Jury
Professeur Charles WADE, Université du Texas, USA.................................Rapporteur externe
Professeur Marc HAMILTON, Université du Missouri, USA..................... Rapporteur externe
Professeur Chantal SIMON, Université de Strasbourg..................................Directeur de Thèse
Docteur Stéphane BLANC, Université de Strasbourg....................................................... Invité
Docteur Yvon LE MAHO, Université de Strasbourg..........................................................Invité U N I V E R S I T É L O U I S P A S T E U R – S T R A S B O U R G


THÈSE
Pour obtenir le grade de
DOCTEUR DE L’UNIVERSITÉ LOUIS PASTEUR
Discipline: Sciences du Vivant
Domaine: Physiologie et biologie des organismes

Présentée et soutenue publiquement par

Audrey BERGOUIGNAN

Le 29 juillet 2008














Effet de l’inactivité physique sur les balances
énergétique et oxydative: Inférences sur le rôle de la
sédentarité dans l’étiologie de l’obésité


Jury
Docteur Ruddy RICHARD, Université de Strasbourg..................................... Président du Jury
Professeur Charles WADE, Université du Texas, USA.................................Rapporteur externe
Professeur Marc HAMILTON, Université du Missouri, USA..................... Rapporteur externe
Professeur Chantal SIMON, Université de Strasbourg..................................Directeur de Thèse
Docteur Stéphane BLANC, Université de Strasbourg....................................................... Invité
Docteur Yvon LE MAHO, Université de Strasbourg..........................................................Invité Remerciements


Je tiens tout d’abord à remercier toutes les personnes qui m’ont aidées de près ou de
loin au cours de cette thèse.

Monsieur le Docteur Ruddy Richard
Je tiens à vous remercier d’avoir accepté d’évaluer ce travail et d’être Président de mon
Jury de thèse.

Monsieur le Professeur Marc Hamilton et Monsieur le
Professeur Charles Wade
Je souhaite vous remercier pour avoir accepté de juger ce travail et pour le long
voyage que vous avez effectué des Etats-Unis pour venir assister à ma soutenance de
thèse. Je suis extrêmement honorée par votre présence aujourd’hui.
Je remercie tout particulièrement le Professeur Wade pour l’aide et les conseils
qu’il m’a prodigué lors de nos rencontres au cours de l’étude WISE ou à Montréal
ainsi que d’avoir accepté de me faire profiter d’une partie de ses propres données.

Madame le Professeur Chantal Simon
Je suis très honorée que vous ayez accepté d’être ma Directrice de thèse. Je souhaite
vous remercier pour les précieux conseils que vous m’avez donnés au cours des
phases d’écriture des articles et de ma thèse.

Monsieur le Docteur Stéphane Blanc
‘Ô, Grand Chef !’ Comment pourrais-je faire des remerciements à la hauteur ?
MERCI, merci pour tout ! Merci de m’avoir offert cette thèse, merci pour ta confiance
et merci de m’avoir fait découvrir la complexité du métabolisme énergétique. Merci
pour ta grande indulgence et ta patience face à toutes mes bourdes, merci pour tes
encouragements constants et ton soutien. Merci pour ces mois à Toulouse à la
recherche de la relation entre un régime alimentaire à base de foie gras (100% lipides)
et un jogging quotidien au bord du Touch. Merci pour ces 7 mois de manip’
épuisantes, ces 10 000 échantillons collectés, ces deux ans d’analyse, pour ces derniers
mois sous le thème ‘mise en application de l’inactivité physique’ et ce gros pavé final.
Le plus dur aujourd’hui est de quitter ‘l’Equipe du Bas’ et sa chaleureuse ambiance que
tu as si bien su construire.
Que cette thèse soit pour moi l’occasion de t’exprimer ma profonde reconnaissance,
ma sincère amitié et toute mon admiration.

Monsieur le Docteur Yvon Le Maho
èmeJe vous remercie tout d’abord pour m’avoir permis de suivre votre formation de 3
cycle ‘Ecophysiologie, Energétique et Comportement’, qui a été le point de départ de
cette thèse. Je vous remercie aussi pour avoir accepté de faire partie des membres de
mon jury et ainsi de juger mon travail.

Madame le Docteur Martine Perret
Comme tout a commencé avec mon DEA, je souhaite profiter de cette thèse pour
vous remercier de m’avoir initié et donné goût au monde de la recherche. Merci
également pour vos conseils avisés lorsque j’étais face à des choix difficiles et pour vos
encouragements constants depuis le début.

Madame le Docteur Guillemette Gauquelin-Koch
Puisque ce travail n’aurait pu voir le jour sans le soutien financier du CNES, je tiens à
vous adresser mes plus profonds remerciements pour la confiance que vous m’avez
accordée tout au long de cette thèse. J’aimerais aussi vous faire part de ma gratitude
pour m’avoir soutenu lors de ce premier congrès à Graz alors que j’étais armée d’un
poster qui frôlait le grand art…

Madame le Docteur Sylvie Normand
Je tiens ici à faire mon mea culpa sur mon scepticisme vis-à-vis de l’intérêt de toutes ces
étiquettes de couleur, ces classeurs, ces feuilles transparentes, ces stylos, ces
intercalaires, etc… Les protocoles n’auraient jamais pu être aussi parfaits sans La
Normande et son admirable sens de l’organisation. Merci d’avoir fait face à mon
manque de rigueur des débuts avec le sourire. Merci pour ta constante bonne humeur,
nos dîners toulousains pantagruesques et tous nos petits moments au Motel de
Lardenne. Merci pour ton soutien et ta participation constante à mes pauses cafés…
Que cette thèse soit pour moi l’occasion de t’exprimer toute ma gratitude et mon
amitié.

Monsieur Alexandre Zahariev
Mister Alex, que ces 4 ans de thèse auraient été ennuyeux sans ta présence ! Bien
évidemment, je te remercie pour toutes les longues heures que tu as passées avec ton
spectro adoré pour mes analyses. Mais au-delà, je tiens à te remercier pour tous nos
fous rires, nos longues discussions, tes petits déj’ « Banania- Nutella » à 5h du mat’ à
Toulouse et nos sorties strasbourgeoises endiablées. MERCI !!!

Madame Eliane Mioskowski
Ma chère Eliane, que tu trouves ici ma sincère reconnaissance pour l’aide précieuse
que tu m’as apportée lors de l’analyse des échantillons. Cette fameuse technique de la
SPE n’aurait jamais pu voir le jour sans tes conseils avisés. Je te remercie
profondément pour ces longues heures passées en ta présence et pour ta force de
caractère même dans certains moments difficiles.

Monsieur le Docteur Dale Schoeller
Je souhaite vous remercier pour vos nombreux conseils avisés et toutes vos
corrections lors de la rédaction de mes articles scientifiques et de mes présentations
orales. Merci aussi pour votre aide et le temps que vous avez passé à m’expliquer
différents aspects du métabolisme énergétique lors des conférences.

Madame le Docteur Susanne Votruba
Je tiens tout particulièrement à te remercier pour les nombreuses relectures et les
maintes corrections pour améliorer mon ’franglais’ que tu as faites pour mes articles.
J’aimerais aussi te remercier pour ton soutien lors de la conférence à Denver qui m’a
valu un pic de stress très élevé ainsi que tout au long de ma thèse.

Monsieur le Docteur Thimothy Shriver
Merci d’avoir effectué toutes les analyses du palmitate qui est devenu le résultat clef de
ce travail.

Monsieur le Docteur Graham Burdge et Madame le Docteur
Caroline Child
Je vous remercie de m’avoir gentiment accueilli pendant quelques jours dans votre
laboratoire à l’Institut de Nutrition Humaine de Southampton. Merci d’avoir pris du temps pour m’enseigner la méthode de la SPE sans laquelle ce travail n’aurait pas eu la
même valeur.

L’équipe lyonnaise
Je souhaite profiter de cette thèse pour remercier Laure Gabert, Michel
Desage, Valérie Savignet et Corinne Louche Pelissier pour l’analyse
de mes nombreux échantillons et pour m’avoir accueillie pendant quelques jours au
CRNHL. Je tiens tout particulièrement à remercier Laure et Valérie pour les
longues heures qu’elles m’ont accordées pour la mise au point de la SPE et pour leur
rigueur. Merci à Michel pour ses conseils et ses explications concernant les
méthodes d’analyse du spectromètre de masse et de la chromatographie gazeuse.
Merci à Corinne pour les analyses du glycérol.

L’équipe du MEDES
Ces mois d’expériences toulousaines n’auraient pas été aussi agréables sans toute la
chaleureuse équipe du MEDES. Je tiens tout d’abord à remercier Arnaud Beck et
Marie-Pierre Bareille pour l’organisation parfaite de ce bed-rest sachant que
gérer les demandes de chacun fut parfois plus qu’acrobatique. Merci à Véronique
pour ses bons cafés, sa grande disponibilité et son sourire. Merci à Pascale
Vasseur pour le suivi nutritionnel des volontaires. Merci à Marie-Claude et
Brigitte pour leur gentillesse constante et leur présence. Je tiens néanmoins à
souligner que Brigitte aura réussi à me traumatiser en analysant ma propre
composition corporelle par DEXA !!! Je tiens à remercier chaleureusement toute
l’équipe des aides-soignantes pour leur extrême gentillesse, leur bonne
humeur constante, leur moral face aux caprices de certaines et leur disponibilité. Mes
remerciements les plus profonds reviennent à toute l’équipe d’infirmières :
Christine, Laurence, Magali, Martine, Maud, Pascale, et
Sylvie. Merci pour votre aide indispensable, votre efficacité et pour m’avoir libéré
quelques week-ends. Je tiens à adresser mes plus vifs remerciements à Mabouhbé
pour m’avoir accompagnée pendant des heures dans le cagibis à aliquoter tous nos
tubes, pour son aide, son humour et son caractère bien trempé. Enfin merci la
Tcheylousse pour ton aide précieuse, ta bonne humeur, ta joie de vivre et bien
d’autres... Merci de m’avoir accueillie lorsque j’étais perdue dans Toulouse et fait
découvrir cette merveilleuse ville. Merci pour tout!
J’en profite aussi pour remercier toute la folle équipe sportive allemande Connie,
Bjorn, Marius et Alexandre pour avoir apporté leur bonne humeur
pendant toute l’étude.

Mes chères volontaires
Il est clair que cette étude, ce travail et cette thèse n’auraient jamais existé sans mes
chères volontaires : Monica, Ursula, Cécile, Sheena, Marjo, Beata,
Laurence, Nadine, Frédérique, Sandrine, Martine, Anne,
Laurence, Morag, Magali et Stéphanie. Merci pour votre coopération
pendant toute l’étude et même des mois après quand je suis revenue encore à l’assaut.
Et je souhaite davantage vous remercier pour vos encouragements, votre gentillesse et
toutes nos longues discussions dans les chambres des unes et des autres. MERCI!

Monsieur le Docteur François Crampes
Que cette thèse soit pour moi l’occasion de te remercier pour ta grande disponibilité
pendant l’étude à Toulouse. Merci d’être venu m’aider à toute heure lorsque je faisais face à ce DATEX peu coopératif. Merci pour tes bons petits repas de crevettes, foie
gras et magrets…

Madame le Docteur Isabelle Harant
Merci pour la bonne humeur que tu nous as amenée pendant les protocoles ’exercice’,
pour ton humour aiguisé, pour tes encouragements et nos moments toulousains ou
strasbourgeois.

Ma logeuse toulousaine
Je tiens à remercier Bénédicte pour son accueil chaleureux même lorsque j’arrivais
à l’improviste. Merci pour toutes nos discussions, ta bonté, tes encouragements, pour
m’avoir fait découvrir ta ville et ainsi participé à ces moments inoubliables toulousains.
Merci !

L’Equipe du Bas
Mes remerciements vont à Caroline, Iman, André, Hugues et aux
nouveaux venus Cédric et Isabelle pour avoir participé à l’ambiance de notre
petite équipe. Mes remerciements les plus sincères s’adressent à mon co-thésard,
Sylvain, avec qui j’ai partagé les meilleurs comme les pires moments depuis le
début de cette thèse. Merci pour ta gentillesse, ta bonne humeur constante et ton
soutien.

Tout le DEPE
Je souhaite remercier tout le personnel du DEPE avec qui j’ai partagé ces 4 ans
de thèse et qui m’ont aidée de près ou de loin à réaliser ce travail. Merci à
Jacqueline, Martine, Guy, Yannick, Alfred et Vincent pour leur
aide indispensable au niveau logistique. Un merci tout spécial à Grorges !
Je tiens à adresser ma plus profonde reconnaissance à tous les doctorants du
DEPE pour nos pauses cafés, nos multiples soirées et pour leurs encouragements
tout au long de ce travail. Un merci tout particulier à Hélène, Sylvie, Marion
et Cédric!

Les strasbourgeois & associés
Je souhaite tout d’abord remercier les EECiens avec qui cette aventure a
commencé. Un merci tout spécial à Aurélie, Fabien et Marion. Merci à
Susan pour toutes nos frasques, nos déboires, nos voyages et surtout pour ton
amitié. Je tiens par la même occasion remercier Iain pour les longues heures qu’il a
passé à corriger ma discussion en anglais. Merci pour cette aide précieuse ! Merci à
toute la Coloc’ : Charlotte, Stéphanie, Ulysse et Sophie pour tous nos
supers moments et soirées folles. Un merci tout particulier à Jérôme pour son
amitié et pour sa présence au moment où j’en avais le plus besoin. Merci à Aurélie,
PierAngelo et Laure pour m’avoir fait découvrir cette ‘Choli réchion’ qu’est
l’Alsace et pour avoir toujours été à mes côtés.

Mes supers colocataires
Un grand merci à tous mes coloc’ pour leur amitié à toute épreuve, toutes nos bonnes
bouffes du dimanche soir et nos petits instants… Merci à François pour sa
présence depuis le début malgré toutes les misères qu’il m’a faites, à Alice pour ses
bons petits plats, son écoute et sa gentillesse, à Sabrina pour tout ce qu’elle est, son côté pétillant et sa grande amitié, à Josselin pour m’avoir fait découvrir la
‘Marmite’ et le flegme britannique et Ondrej pour ses fusées, ses bases lunaires et sa
bonne humeur !!!

Ma fidèle équipe marseillaise
Merci à Adèle, Aurélie, Emilie, Georges, Irène, Laurent, Marion,
Maxime et Pierre pour avoir été là, encore là et toujours là depuis toutes ces
années… Merci pour votre amitié inébranlable et tous nos moments de bonheur !!!
Un merci tout spécial à Djordge pour ta disponibilité et tes coups de pouce lorsque
j’étais dans des impasses mathématiques.

Fabrice
Merci d’avoir été à mes côtés pendant ces longs mois de durs labeurs, pour ta grande
patience, ta gentillesse, toutes tes attentions et tes encouragements. Merci de m’avoir
supporté pendant cette dernière ligne droite… Merci pour tout !!!

Ma famille
Toute ma reconnaissance va à l’ensemble de ma famille et à mon nain de
jardin pour leur soutien indispensable tout au long de ces longues années
estudiantines. Je remercie enfin mes parents pour leur amour, leur confiance et
leurs encouragements constants. Cette thèse leur est dédiée.

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