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Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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e ´ Go ˚ td uP a y s a g eª es tu n e motivation commune aux membres L de lÕassociation nationale des Sites Remarquables du Go˚t...
CÕest Ègalement la premiËre prÈoccupation du reprÈsentant du bureau des Paysages du MinistËre de lÕ…cologie lors de lÕexamen de nouvelles candidatures par la Commission dÕAgrÈment : en quoi le paysage fait-il rÈfÈrence au produit alimentaire ? Comment ce lien est-il abordÈ, protÈgÈ, valorisÈ ?...
Le ´ guide du go˚t ª attachÈ ‡ un site a pour mission de proposer aux visiteurs une lecture du paysage, de revenir sur lÕhistoire liÈe au produit emblÈmatique du site, de montrer les traces laissÈes par la production, la transformation, la conservation de ce produit dans le paysage... Cette dÈcouverte est illustrÈe par une dÈgustation in situ...
Le Potager du Roi ‡ Versailles est le Site Remarquable du Go˚t qui se prÍte le mieux ‡ la mise en scËne du lien entre Go˚t et Paysage.
CrÈÈ de toutes piËces par La Quintinie pour le plaisir des yeux du roi Louis XIV et pour mettre sur la table ses produits prÈfÈrÈs, il est aujourdÕhui le siËge de lÕ…cole Nationale SupÈrieure du Paysage, co-organisatrice de la manifestation.
Go˚t du Paysage au Potager du Roi les 4 et 5 octobre va rÈunir les Sites Remarquables du Go˚t et proposer aux visiteurs de dÈcouvrir leur univers...
Charles Perraud,Le prÈsident
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Le Potager du Roi Depuis que Louis XIV a fait sortir de terre le Palais de Versailles, les Jardins ont eu bien s˚r la part belle. L Ch‚teau est avant tout un lieu de mise en scËne de la t puissance royale. Elle est rendue nourriciËre dans le Pot La Quintinie, le jardinier royal, multiplie les prodiges pour fournir toute lÕannÈe la table du roi en fruits et lÈgumes extraordinaires. Il met au point des r o i sa r t i s t e s ,B È r È n i c eG o n i , techniques qui permettent dÕobtenir des rÈcoltes ‡ contre-saison TChargÈs de fournir les tables royales ou impÈriales, les jardiniers ont d˚ sans DÈborah Roubane etFabienne ClÈment, crÈent les visuels, le catalogue et la cesse innover pour introduire des fruits et des lÈgumes toujours plus rares, scÈnographie de Go˚t du Paysage. plus prÈcoces et plus recherchÈs. En effet, les fruits et les lÈgumes ont la Les images des Sites Remarquables du Go˚t faveur du Roi et, par l‡ mÍme celles des courtisans. La cour se p‚me devant reliant le go˚t et le paysage sont exposÈesles petits pois, se rÈgale de fraises, de melons, de ÞguesÉ dans les jardins du Potager du Roi et donnentsiËge de lÕ…cole NationaleSite Remarquable du Go˚t prestigieux Ð pour un mois un nouvel habit au lieu.SupÈrieure du PaysageÐ le Potager du Roi est le dÈcor de Go˚t du PaysageÉ Pendant ces deux jours, les jardiniers du potager sont vos La troupePhÈnomËne et Cie- habituÈe du hÙtes, venez partager avec eux la magie du lieuÉ Potager du Roi - vous guide dans un spectacle-www.potager-du-roi.fr promenade original composÈ par StÈphanie Tesson. Tout commence avec la saynËte de FranÁois de MaziËres´ le TÈlÈgÈnique ªqui met en scËne un jardinier local. Venus en Èquipes de toute la France, producteurs, cuisiniers et autres guides du go˚t rÈvolutionnent le Potager du Roi et font vivre Versailles ‡ lÕheure des Sites Remarquables du Moissac : sur la route des grappes Go˚t. Ils vous font dÈcouvrir leurs produits, site et Haut lieu de lÕArt roman, Ètape sur le Chemin de Saint-savoir-faire. Des Èchanges et confÈrences Jacques de Compostelle, pays du Chasselas ÐAOC pour sÕengagent autour de filmsÉ Des MaÓtres dÕart son raisinÐ Moissac vous invite dans son vignoble. L exposent des objets liÈs au go˚tÉ Les jardiniers et chasselas est l‡, ‡ profusion, car cÕest la pleine saison du fr les Ètudiants de lÕ…cole Nationale SupÈrieure du DorÈs, juteux, aux arÙmes ßeuris, les petits grains de rai Paysage guident les visiteurs dans leurs dÈcouvertes. ont une saveur dÈlicatement sucrÈe. La troupe PhÈnomËne et Cie met en scËne ces rencontres entre le beau et le bon. Rendez-vous ‡ Versailles les 4 et 5 octobre 2008, Il est temps de sÕasseoir pour une sÈance de cinÈma e mais en avant-premiËre nous vous livrons quelques u n er e n c o n t r ec o n s a c r È ea ut r a v a i ld Õ o r f Ë v r ed e indiscrÈtions parmi les 20 Sites Remarquables du ´ ChasselatiËres ª. Go˚t prÈsentsÉ Le catalogue de lÕexposition est ouvert et il Èvolue au Þl des jours, consultez-le sur :
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Le serment dÕHippocampe ‡ la Lagune de Thau EmblËmes de La Lagune de Thau, Monsieur Hippocampe et Madame HuÓtre vous invitent ‡ prendre un bain gourmand. Cours de cuisine ludiques et dÈgustations dÕhuÓtres marinÈes et cuisinÈes mettent lÕeau ‡ la bouche mÍme des plus sceptiques. Le jeu continue avec les petits mousses de lÕÈcole de Balaruc-les-Bains. Ils dÈvoilent ‡ leurs copains de Versailles et ‡ leurs aÓnÈs leur Grand Livre de cuisine, vÈritable crÈation artistique. Des images de la Lagune habillent les murs du Potager et sont une invitation au voyage. Autour du Þlm ´Regards de femmesª tournÈ par DEMAIN TV, des Èchanges se poursuivent sur ces mÈtiers divers et insolites.
Olivesethuiled’olivedel’oliveraiedeNyonsLagunedeThauethuîtresdeBouziguesAild’AuvergnedeBillomCarpesdesét 2 larevue source-GO€T DU PAYSAGEnumÈro spÈcial
Les Petits Mousses de Saint Gilles Croix de Vie ‡ lÕhonneur
LÕenfant, roi et capitaine du navire, part ‡ la pÍche ‡ la sardine. avant cela, se prÈparer au dÈpart dans les ateliers desPetits MoussedÕabord, prÈparer des nÏuds marins et rÈparer les Þlets de pÍche... Dans un rÈcipient ‡ part, faire fondre une petite scËne thÈ‚trale mitonnÈe par PhÈnomËne et CieÉVerser le tout dans la prÈparation... Enrober le tout de chants marins avec ´ Les Gouls-Torses ª. CÕest prÍt, la pÍche aux sardines est ouverte et ne pas oublier quÕ‡ Saint Gilles Croix de Vie elles sont Label Rouge !
Le Sel aux couleurs du roi Soleil
Symboles de puissance et de vie, Sel et Soleil sÕenlacent, sÕembrassent et se prÈlassent. Les paludiers des marais salants de GuÈrande vous dÈmontrent lÕexistence de cet amour passionnel et passionnÈ. Tentations gustatives, expÈriences humaines et rencontres philosophiques avec le Þlm ´ le Sel de la vie ª Èmoustillent les papilles duvisiteur-invitÈ. Seuls les enfants pourront rester clairvoyants en sÕinitiant ‡ la fabrication de Sel. Une invitation ‡ marier ßeur de Sel de GuÈrande, mets et vins des autres Sites Remarquables du Go˚t lors dÕune dÈgustation dans le Jardin et, le soir, lors dÕun dÓner proposÈ par une bonne table versaillaiseÉ
Go˚ter lÕinconnu sur la cÈlÈbrissimeBisquine
Cancale avec ses huÓtres met lÕaccent sur une mise en scËne insolite et musicale. Avec la mer comme seule maÓtresse, un dÈpart pour une aventure fÈminine est assurÈ. Les femmes sont les chefs dÕorchestre de la production dÕhuÓtres. LÕimage de PÈnÈlope attendant son Ulysse apparaÓt dans nos esprits, il sÕagit dÕattendre tout dÈfendant son hÈritage. Les cinÈphiles hissent les voiles pour ´ Une lade gourmande au Þl de lÕeau ª. Les plus curieux sont conviÈs ‡ un cinÈ-discussion sur lÕostrÈiculture. Quant aux papilles frÈtillantes, le cuisinier Emmanuel Tessier tente de les combler dans Les Cuisines du Roi.
delaDombesMenthepoivréedeMilly-la-ForêtChampagneàÉpernayVeausouslamère dumarchéauxveaux d’Objat la revue source-GO€T DU PAYSAGEnumÈro spÈcial3
LÕassociation nationale des Sites Remarquables du Go˚t etsourceont signÈ en dÈbut dÕannÈe 2008 une convention de partenariat. Ce journal est la premiËre rÈalisation concrËte nÈe de ce rapprochement : il illustre les complÈmentaritÈs de compÈtences et les valeurs partagÈes. Il sÕinscrit dans une approche plus large de la valorisation des patrimoines des territoires et fait le lien avec le projet Equal DÈpart (DÈvelopper lÕemploi et lÕÈgalitÈ dans le patrimoine rural sur les territoires) auquel participent notamment les deux partenaires.
Et toujours ´ dans les murs ª Pendant les deux jours lÕassociation nationale des Sites Remarquables du Go˚t tient Boutique au Potager du Roi.
Des dÈdicaces des livrets des …ditions de lÕ…pure de la collection ´ Dix faÁons de les prÈparerª sont organisÈes pour leur prÈsentation en avant-premiËre. Chaque livretpropose dixaccords ou recettes dÈdiÈs‡ un produit des Sites Remarquables du Go˚t prÈsents ‡ Go˚t du Paysage.
CÕest lÕoccasion de dÈcouvrir des p r o p o s i t i o n sd ev i s i t e s ,b a l a d e s , dÈgustations, repas,cours decuisine, animations dansles SitesRemarquables du Go˚t.
i sa u s s il e s ours et circuits ogrammÈs par s vo y a g i s t e s igratour, TOUR eFORKS etc.
www.epure-editions.com/commande.php (prix public : 6, 50lÕunitÈ)
Migratour :
2 5 2p o u ru n es e m a i n ef i nd e gourmande ‡ Versailles les 4 et 5 octobre (hÈbergement, 2 repas, visites et entrÈe).
¥A retrouver sur le site Internet www.migratour.fr /France verte / Sites du go˚t / Versailles
Go˚t du Paysage sÕinscrit dans le cadre de la convention interministÈrielle et p l u r i a n n u e l l ev i s a n t‡ co n s t r u i r ee t p r o m o u v o i ru n eo f f r ec u l t u r e l l ee t touristique attractive, vitrine de la culture alimentaire franÁaise et bÈnÈficie de fonds europÈens (dans le cadre du projet Equal DÈpart animÈ parsource).
4 larevue source-GO€T DU PAYSAGEnumÈro spÈcial
´ Hors les murs ªÉ La Ville de Versailles cÈlËbre le go˚t dans e le cadre de la 3Èdition de ´ Versailles e tl e sS a v e u r sd uP o t a g e rª .U n e quarantaine dÕexposants prÈsentent des produits originaux et variÈs autour des f r u i t se tl È g u m e s( g e l È ed ep l a n t e s aromatiques, douceurs au coquelicot, terrines inventivesÉ). Ateliers ´ sculpture s u rl È g u m e sª et ´ dÈ m o n s t r a t i o n -dÈgustation ªseront proposÈs pour les petits et grands. Samedi 4 et dimanche 5 octobre 2008 de 10h00 ‡ 19h00, parvis de la CathÈdrale Saint-Louis (entrÈe libre - 01 30 97 85 17).
e Dfestival ´ Jeuxans le cadre du 24 dÕorgues en Yvelines ª, le Conseil gÈnÈral des Yvelines et la Ville de Versailles organisent, le samedi 4 octobre ‡ 21h00 en la CathÈdrale Saint-Louis, un concert BoÎly avec les organistes Eric Lebrun et Christian Ott, et le chÏur de chambre ´ Les …lÈments ª dirigÈ par JoÎl Suhubiette (01 39 07 85 45).
Go˚t du Paysage sÕinscrit dans le cadre de la manifestation annuelle ´ Versailles et les Saveurs du Potager ª proposÈe par la Ville de Versailles.
Versailles Off pendant la nuit Blanche ‡ Paris accueille lÕexposition de Jeff Koons au Ch‚teau de Versailles. Le samedi 4 octobre‡ partir de 19h00, ouverture spÈciale (entrÈe libre).
Office de Tourisme de Versailles pour lÕorganisation dÕune escapade en famille www.versailles-tourisme.com
AccËs : Train ‡ 20 minutes de Paris : ¥Gare Montparnasse/Gare des Chantiers ¥Rive Gauche-Invalides/Gare Rive Gauche ¥Rive Droite-Saint-Lazare/Gare Rive Droite
EntrÈe : 10- Valable les 2 jours (Gratuit pour les moins de 18 ans) Tarif en prÈ-achat :5Contact :Jennifer Magueijo de 13h30 ‡ 17h00 Association nationale des Sites Remarquables du Go˚t TÈl. + 33 (0) 3 63 35 00 31
centre national de ressources
du tourisme et du patrimoine rural
ENITA de Clermont-Ferrand - BP 35
63370 Lempdes - TÈl. 04 73 98 13 16
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Directeur de la publication :Jean-FranÁois Mamdy -Conception, coor-dination :source -Conception visuelle :Berenice Goni -Maquette, mise en pages et PAO :ID…O GRAPHIQUE - TÈl. 09 79 72 95 04 CrÈdit photos :R. Rosenthal - J.P. Creuzet Grando - Galapians -P. Freteault -Impression :Imprimerie DECOMBAT -TÈl. 04 73 25 06 62 Tirage :40 000 exemplaires - supplÈment gratuit -DÈpÙt lÈgal :juin 2008 - ISSN 1155-164X
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