Même les traditions évoluent... Formation Gestionnaire de friterie
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Même les traditions évoluent... Formation Gestionnaire de friterie

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Langue Français
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Extrait

Même les
traditions
évoluent...
Formation
Gestionnaire
de friterie
Pour s’adapter
aux nouvelles
conditions
d’exploitation...
Les frites font partie
de notre patrimoine
culturel et gastronomique national.
En Belgique, quelque 5.000 friteries (dont
2.000 en Wallonie) occupent le paysage et
certaines d’entre elles sont devenues de
véritables institutions.
NouveLLes coNditioNs d’expLoitatioN
pour Les Friteries eN réGioN waLLoNNe
il est difficile de comparer les friteries à des
restaurants ou à tout autre type de commerce
existant.
à l’exception d’un diplôme de gestion,
aucun titre n’est requis pour ouvrir ce type
d’établissement. Pourtant, des connaissances en
termes d’hygiène et de normes sanitaires sont
impératives ; les inspections sévères de l’AFSCA
en attestent. Le 3 avril 2009, le Gouvernement
wallon a approuvé de nouvelles conditions d’ex-
ploitation pour les friteries : propreté et sécurité
en constituent la pierre angulaire.
par ailleurs, le métier a évolué en même temps que
les friteuses utilisées.
Les questions de rende-
ment font plus que jamais l’objet des préoccu-
pations des gestionnaires de friterie. Le secteur
connaît bon nombre de problèmes en matière de
fiscalité, d’aménagement public et d’obligations
administratives de tout genre.
uNe ForMatioN s’avère Nécessaire,
L’iFapMe La prépare pour 2010*...
La formation iFapMe de Gestionnaire de friterie**
comptera 4 modules
pour un total de 172 heures
de cours essentiellement pratiques (de jour ou
en soirée) :
1. Techniques et produits en friterie
2. Service des commandes en friterie
3. Gestion sectorielle et sécurité alimentaire
4. Gestion du personnel
institut wallon
de Formation en alternance
et des indépendants et petites
et Moyennes entreprises
Un réseau de Centres de formation
répartis sur 14 sites dans toute
la Wallonie.
www.ifapme.be
Tout sur les formations et l’alternance
www.ifapme.tv
Les métiers en vidéo sur la WebTV
0800 90 133
Appelez
gratuitement
nos conseillers
(du lundi au vendredi, de 8h à 17h).
Dans le cadre du projet «Métiers de Bouche dans
le Hainaut». Avec l’aide de l’Union Européenne
et du Plan Marshall de la Région wallonne.
tous les cours seront donnés par des profes-
sionnels en activité.
A l’issue de la formation,
le ou la candidat(e) maîtrisera les savoirs et
techniques utiles à la tenue et à la gestion
d’une friterie : techniques de cuisson, sécurité
des équipements, aspects environnementaux,
contexte légal, prise de commandes, relations
avec les clients, les fournisseurs et le personnel.
Ces compétences permettront au candidat ou
à la candidate de trouver de l’employabilité au
sein d’une friterie ou de créer sa propre entre-
prise. Afin de disposer de tous les outils pour
que le projet se transforme en succès, un suivi
de projet d’entreprise est également assuré dans
le cadre de la formation.
uN staGe eN eNtreprise pour acquérir
uNe soLide expérieNce !
Pour optimiser la formation, il est possible de
suivre en parallèle un module de gestion et/
ou de signer une convention de stage avec une
entreprise. Dans ce cas,
la formation dite «en
alternance» permet de se former également dans
une friterie
(à raison de 4 jours par semaine,
pendant 1 an). C’est la solution idéale pour
bénéficier d’une solide expérience dans le
métier de gestionnaire de friterie !
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iNtéressé(e) ?
Prenez contact avec
les responsables du projet :
Michaël Barnes -
michael.barnes@ifapme.be
0474 / 90 97 27 - Chef de projet Métiers
de Bouche dans le Hainaut
vincent Minet -
vincent.minet@ifapme.be
Conseiller pédagogique IFAPME
FocLaM -
foclam@ifapme.be
-
069 / 89 11 11
Centre de formation IFAPME à Tournai
* Sous réserve de validation par les différentes instances :
HoReCa Wallonie, IFAPME, Altis et Ministre de tutelle
** formation de chef d’entreprise accessible dès 18 ans
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