QUALITE DE L'EAU EN ELEVAGE AVICOLE

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• Publié par: eqatysik
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QUALITE DE L’EAU EN ELEVAGE AVICOLE Montiel Antoine Président du CES Eau de l’AFSSA et ancien Directeur Qualité - Environnement à Eau de Paris INTRODUCTION macro ou micro organismes, dont certains peuvent jouer un rôle primordial sur la Dans cette intervention, sera traitée l’incidence d’une qualité de l’eau notamment les micro part de la qualité de l’eau en élevage avicole et d’autre organismes pathogènes. part, des élevages avicoles sur la qualité des eaux. En tant que spécialiste de la qualité de l’eau destinée à •Enfin les éléments solubles : on distinguera la consommation humaine, l’intervention fera suivant les concentrations auxquelles ils sont constamment un parallèle entre eau destinée à la rencontrés les éléments majeurs, les éléments consommation humaine et eau pour l’abreuvement trace et les ultra traces. des animaux et plus spécifiquement l’élevage avicole. Les éléments majeurs sont à des concentrations  supérieuresau mg/L. Ce sont, pour les éléments minéraux, les ions: calcium, magnésium, sodium, 1. INTRODUCTION DE LA NOTION DE potassium, chlorure, sulfate, nitrate, bicarbonate et NORME DE QUALITE POUR UN USAGE carbonate avec l’acide silicique. Ces éléments DONNE contribuent à la minéralisation de l’eau et sont mesurés globalement par la conductivité de l’eau. En Dans les eaux de nombreux éléments peuvent se ce qui concerne les éléments organiques majeurs, on retrouver, et certains d’entre eux peuvent avoir des ne citera que les acides humiques, les sucres, les répercussions importantes sur la qualité de l’eau elle- protéines ;ces éléments sont mesurés globalement même. soitpour le carbone organique par le carbone  organiquedissous :COD ou l’oxydabilité au Ce sont : permanganate de potassium ou au bichromate de potassium ou pour l’azote par l’azote Kjeldhal. •Des gaz: oxygène dissous, azote, gaz Les éléments traces regroupent pour les composés carbonique. minéraux dontles concentrations varient du µg/L au Si l’azote ne joue aucun rôle dans l’eau, il n’en est pas mg/L :fer, manganèse, aluminium, ammonium, de même pour l’oxygène, qui comme l’azote reste phosphates pour les éléments indésirables et nitrites, sous forme moléculaire et ne réagit pas avec l’eau. Par fluor, cadmium, arsenic, sélénium, antimoine, plomb, contre il influe sur le potentiel d’oxydoréduction de chrome, nickel, zinc, cuivre, bore, bromates. l’eau. Ce potentiel va être déterminant pour la Pour les composés organiques, nous avons: les présence ou l’absence de certaines espèces minérales. détergents, les hydrocarbures, les phénols, les Les eaux dépourvues d’oxygène donc très réductrices pigments chlorophylliens, les solvants chlorés et les pourront contenir en solution du fer ferreux du tri halo méthanes. manganèse divalent et dans certains cas même des Les ultra traces concernent essentiellement des sulfures. composés organiques à l’exception du mercure, les Une eau pour la boisson ou l’abreuvement des concentrations sont inférieures au µg/L. animaux devra contenir au moins 5 à 6 mg/L Les composés organiques pris en compte sont: les d’oxygène dissous. résidus de pesticides, de médicaments, de facteurs de Le gaz carbonique, à la différence des deux premiers croissance, les hydrocarbures polycycliques gaz réagit avec l’eau pour donner, selon le pH de aromatiques, les métabolites d’algues, les toxines l’eau, de l’acide carbonique, des ions bicarbonates et algales ou bactériennes, les perturbateurs carbonates. endocriniens. Ces derniers ions réagissent avec le calcium et La plupart de ces composés sont toxiques pour précipitent, et jouent un rôle d’effet tampon pour l’animal et l’homme. C’est la raison pour laquelle des l’eau. Les différents équilibres mis en jeu font partie normes d’usage sont apparues. de l’équilibre calco-carbonique de l’eau. La mesure de Ces normes ont pour but d’une part de permettre cet équilibre est primordiale pour connaître le pouvoir l’usage d’abreuvage des volailles et d’autre part ne agressif ou entartrant de l’eau. pas faire courir de risques indirects pour l’homme qui mange ces volailles ou des produits de ces volailles •Les éléments insolubles inertes minéraux ou mais aussi les hommes qui les côtoient, c’est ce qui a organiques :matières en suspension, été mis en évidence avec le virus H 5 N 1 . colloïdes ou insolubles et vivant comme les

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