Ravioli en forme de rose

Jean-Jacques Nguyen

Description

Spécialités vietnamiennes

Informations

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• Langue: Français

Extrait

Ravioli en forme de rose Bánh hoa hồng Recette pourenviron 20 gâteaux

Ingrédients : Eau 250g Farine de riz150 g Sel 1pincée Huile 1cuillère à soupe Farine de riz gluant120 g Farine de tapioca30 g ou 1 cuillère à soupe Palette ou échine de porc120 g Crevettes décortiquées120 g Champignons parfumés4 ou 5 Oignon 1 Sauce de poisson1 cuillère à soupe Poivre 1pincée Huile 1cuillère à soupe Farce: ·Tremper les champignons parfumés dans de l’eau tiède pendant au moins 20 minutes. ·Essorer les champignons. ·Couper la viande, les crevettes, les oignons et les champignonsen petits dés. ·Mettre la casserole sur le feu, ajouter une demi cuillère à soupe d’huile puis la moitié d’oignon coupé en dés, mélanger une minute puis verser les crevettes, mélanger pendant 5 minutes puis les mettre de côté. ·Ajouter dans la casserole une demi cuillère à soupe d’huile,puis le reste d’oignon. Mélanger une minute puis verser la viande, mélanger pendant 5 minutes, ajouter le sel, le poivre, les crevettes. Bien les mélanger et attendre que le mélange n’ait plus d’eau. · Pâte:

·Dans une casserole, mélanger la farine de riz, l’eau, le sel et l’huile. Laisser reposer pendant 10 minutes. ·Mettre la casserole de farine sur le feu doux, touiller sans arrêt jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. ·Eteindre le feu, continuer à touiller la pâte (1 à 2 minutes). Verser la farine de riz gluant+tapioca dans la casserole. Bien mélanger. ·Partager la pâte en 20 petites parts. ·Etaler 1 morceau de pâte en rond, mettre 1 cuillère de farce au milieu et le fermer. ·Avec une pince spéciale faire les pétales de rose. Commencer par 3 pétales au milieu, puis 5au 2 è rang, puis 5 à 7 pétales au 3è rang. ·Faire cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

Servir chaud.