641 – cuisine

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Comment bien manger?

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• Publié par: jamie
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641 – Cuisine Cuisine Règles d'indexation 1. Aliments On appelle aliment toute substance consommée par un être vivant pour réparer ses pertes et assurer sa croissance. Les boissons font partie des aliments, ainsi que certaines substances non indispensables mais assimilées à ceux-ci dans la vie quotidienne. Dans la liste d'autorité, certains produits alimentaires portent un intitulé qui précise leur qualité d'aliment, d'autres n'ont pas d'intitulé propre pour l'usage alimentaire. 1.1. Aliments portant un nom particulier Les aliments peuvent porter un nom d'usage courant, par ex. : Biscuits Les animaux et plantes les plus employés comme aliments ont un intitulé particulier qui permet de distinguer l'aliment du nom taxinomique, par ex. : Pintade (viande) Les aliments étant considérés dans RAMEAU comme des matériaux, ces vedettes peuvent être suivies des subdivisions applicables aux matériaux , par ex. : Biscuits -- Composition Pintade (viande) -- Microbiologie Poisson -- Teneur en polluants 1.2. Aliments ne portant pas de nom particulier Dans ce cas, on emploie le nom du produit destiné à l'alimentation sans qualificatif, par ex. : Huîtres On peut, si nécessaire, employer les subdivisions applicables à la catégorie de la tête de vedette, dans ce cas, celles applicables aux êtres vivants, par ex. : Huîtres -- Déshydratation 2. Recettes de cuisine d'un produit ou d'un groupe de produits 2.1. Le plat préparé porte un nom particulier Certains plats ou types de plats portent un nom, par ex. :

GUIDE RAMEAU 6e édition

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