Cuisinier cuisinière

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Comment bien manger?

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• Publié par: jamie
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• Langue: Français

Extrait

Une carrière en tant que militaire du rang Cuisinier / Cuisinière

DÉCOUVREZ VOS FORCES dans les Forces canadiennes

C EQ U ’ I L SF O N T Les cuisiniers des Forces canadiennes préparent une large gamme d’aliments nutritifs pour les militaires et les employés de la Défense nationale. Ils utilisent, nettoient et entretiennent du matériel et des installations d’alimentation. Ils doivent aussi assurer la salubrité des aliments, aider à manutentionner et à contrôler des produits alimentaires et non alimentaires, et appliquer des procédures de santé et de sécurité au travail. Les repas qu’ils préparent et servent sont variés, allant des plats de cantine aux repas officiels à plusieurs services pour des dignitaires militaires et civils. Les cuisiniers peuvent travailler à bord de navires et de sous-marins, avec des forces terrestres de campagne et dans des escadrons de la Force aérienne, dans des unités sédentaires ou au cours de déploiements opérationnels.

Compétences requises Le cuisinier doit être méticuleux, inventif et méthodique et avoir des normes d’hygiène personnelle très élevées. Il est particulièrement important qu’il sache communiquer et qu’il soit courtois avec les consommateurs. Le cuisinier doit faire son travail consciencieusement, car le bien-être des consommateurs en dépend. Il lui faut donc se consacrer à préparer des repas savoureux, appétissants et nutritifs. Sur le plan physique, le travail demande de la force et de l’endurance, puisque le cuisinier doit souvent passer de longues heures debout à se déplacer d’une tâche à une autre et qu’il doit soulever et porter du matériel et des produits lourds. Le cuisinier doit enfin être fiable, être en mesure de travailler vite et d’organiser son travail et celui de ses aides, et savoir bien s’intégrer à une équipe.

Instruction Qualification militaire de base La première étape de l’instruction de toute recrue est le cours de qualification militaire de base (QMB) d’une durée de 13 semaines, qui est offert à l’École de leadership et de recrues des Forces canadiennes à Saint-Jean-sur-Richelieu, au Québec. Au cours de la QMB, les recrues acquièrent toutes les aptitudes et connaissances de base nécessaires à l’exercice de tous les métiers. La QMB est également exigeante physiquement, puisqu’un de ses principaux objectifs est de voir à ce que toutes les recrues satisfassent au standard minimal d’aptitude physique des FC.

La QMB porte sur les sujets suivants : • politiqueset règlements des Forces canadiennes; • exercicesmilitaires, tenue et conduite; • sécuritéde base; • premierssoins; • surviedans des conditions d’attaque nucléaire, biologique ou chimique; • maniementet utilisation d’armes individuelles; • déplacementen terrain varié; • surviedans des conditions opérationnelles. Cours professionnel – Niveau élémentaire La QMB terminée, le cuisinier suit pendant 16 semaines le cours professionnel – Niveau élémentaire à l’École d’administration et de logistique des Forces canadiennes (EALFC) de Borden, en Ontario. Des cours théoriques, des démonstrations et une expérience pratique per- mettent aux recrues de s’initier aux compétences de base suivantes du groupe professionnel militaire (GPM) : • terminologieculinaire, poids et mesures, conversions et équivalences • initiationà la boulangerie-pâtisserie et à la boucherie • cuissond’une foule de produits en petite et en grande quantité • cuisineen campagne • pratiqueset techniques de salubrité des aliments • normesde service des aliments et contrôle du coût de base des vivres • mesuresde sécurité et prévention des incendies • entretiendu matériel et des installations Après avoir terminé ce cours, l’apprenti cuisinier acquiert une expérience pratique dans le cadre d’un programme de formation en cours d’emploi de 18 mois.