festival-gourmand.pdf, pages 1-4 - festival gourmand

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Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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Festival Gourmand 2008 Le rendezvous de la gastronomie dans les restaurants et les crêperies du Pays de Rennes
Le principe :le restaurateur concocte de nouvelles recettes inventives, qu’ilprésente au public en avantpremièredans son établissement (Menu Festival Gourmand)
Ils sont 44 chefs à participer du13 mai au 7 juin2008 sur le thème Etonnezvous avec les produits de saison de Bretagne!
Le comité des chefs Le Festival Gourmand est parrainé par4 chefs étoilésqui mettent leur expérience et leur enthousiasme au service de cette fête de la gastronomie : Sylvain GUILLEMOT,Auberge du Pont d’Acigné, le Pont d’Acigné NoyalsurVilaine. Tél. 02 99 62 52 55  Rachel GESBERT,La Fontaine aux Perles, 96 rue de la Poterie, Rennes. Tél. 02 99 53 90 90  David ETCHEVERY,Le Saison, impasse du Vieux  Bourg StGrégoire. Tél. 02 99 68 79 35 Marc TIZON,LecoqGadby, 156 rue d’Antrain, Rennes. Tél. 02 99 38 05 55
S. Guillemot, D. Etchevery, R. Gesbert Photo Didier Gouray  Ville de Rennes
Le Festival Gourmand prime les meilleurs chefs du Pays de Rennes dans 3 catégories :
les Chouettes de Chefs pour les restaurants gastronomiques et traditionnels avec un menu à 25(3 plats), pour les bistrots, brasseries et restaurants traditionnels,  et un menu à 35(3 plats), pour les restaurants gastronomiques.
le Trophée Noël du Fail pour les crêperies  avec un menu à 12(2 plats).
le Trophée des 5 Continents pour les restaurants de spécialités étrangères  avec un menu de 18 à 22(2 plats). (pour cette catégorie, le thème est «Etonnezvous !», sans nécessité d’utiliser des produits de saison de Bretagne).
Dégustez vous aussi le «menu Festival Gourmand» Afin que chacun puisse déguster les recettes originales mitonnées pour le concours, le «menu Festival Gourmand» est inscrit à la carte des restaurants participants,du 13 mai au 7 juin.
Pensez à réserver!
Le jeuconcours Participez au jeuconcours organisé dans les pages de OuestFrance début juin. A gagner 20 repas pour 2 personnesdans les établissements primés du Festival Gourmand 2008, 2 dîners «»Art de vivre à la françaisele 16 juin 2008 10 cours de cuisineaux Cercles Culinaires de France 10 visites pour 2 personnesau Parlement de Bretagne Ouvrages OuestFrancesur la gastronomie
Lundi 16 juin 2008 Démonstrations culinaires et remise des prix à la halle Martenot
Démonstrations culinaires de 16h à 18h Cette aprèsmidi réunira en toute convivialité le grand public autour dedémonstrations culinaires réali sées par les grands chefs,en lien avec les Cercles Culinaires de France.
Cérémonie de remise des prix de 18h à 19h30 Avec un buffet de dégustation réalisé par les chefs primés* du Festival Gourmand 2007 !
Accès sur invitationà retirer à l’Office de Tourisme à partir du 3 juin (nombre de places limité, maximum de 2 places remises par personne).
Soirée festive : dîner « Art de vivre à la française » Le lundi 16 juin à 20h30, au château d’Apigné Une soirée conviviale et détendue placée sous la houlette d’une initiée, pour découvrir l’histoire de la table et ses usages du Moyen Âge à nos jours, apprendre à dresser une table dansles règles de e l’art, déguster un repas raffiné aux parfums duXIXsiècle. Menu : apéritif potage glacé à la tomate et au basilic  poitrine de veau farcie aux petits légumes et gratin d’Apigné, émincé de blettes à la crème de muscade  charlotte aux poires  fruits café  vins : Saumur Champigny, Château de Targé.
Réservation à l’Office de Tourismede Rennes Métropole. Tél. 02 99 67 11 66 Tarif : 39/personne. Date limite d’inscription le 9 juin 2008
Les restaurants participant au Festival Gourmand 2008  the participants 
« Chouettesde Chefs» Catégorie bistrots, brasseries, restaurants traditionnels Menu à25(3 plats)
Bruz  HOTELRESTAURANT BEST WESTERN Patrick COUSIN Ker Lann Tél. 02 99 05 95 80 (lundi au jeudi et vendredi midi)  LES SABLINES Eric MENOUVRIER Les Riniaux Tél. 02 99 35 56 69 (le midi du lundi au samedi, le soir vendredi et samedi)
CessonSévigné RESTAURANT IBIS BEAULIEU Philippe RIGOLÉ 5, rue de Rennes Tél. 02 23 45 63 63 (lundi au vendredi)
Rennes AU PERE ALFRED Sébastien GUERIN 2, place du Calvaire Tél. 02 99 79 01 11 (mardi au samedi)  AUBERGE SAINTMARTIN David LEFEUVRE 230, rue de SaintMalo Tél. 02 99 59 80 80 (lundi au samedi)  L'ATELIER DES GOURMETS Sarah ROUXEL 12, rue Nantaise Tél. 02 99 67 53 84 (mardi au samedi sauf samedi midi)  LA FINE BOUCHE Jérôme VIAUD 39, rue de Paris Tél. 02 99 36 82 65 (lundi au samedi sauf samedi midi) LA RESERVE Samir HAMZA 36, rue de la Visitation Tél. 02 99 84 02 02 (mardi au samedi) LE DIABLOTHYM Patrick HERVE 116, allée SaintHélier Tél. 02 23 42 19 75 (lundi au samedi, jusqu'à 23h du jeudi au samedi)
 LE MURANO Tanguy ROBERT 1, rue Saint Melaine Tél. 02 99 63 48 78 (midi du lundi au samedi) LE PIANO BLANC David ZURFLUH 315, chemin de la Prévalaye Route de Sainte Foix Tél. 02 99 31 20 21 (lundi au vendredi et samedi soir) PICCA LA GRANDE BRASSERIE DE RENNES Ludovic GARDAN 15, galerie du Théâtre Tél. 02 99 78 17 17 (mardi au samedi)  TAVERNE LICORNE LES RELAIS D'ALSACE JeanBaptiste ADAM 2, rue de l'Alma Tél. 02 99 30 26 00 (lundi au samedi)
SaintArmel  AUBERGE SAINTARMEL Emmanuel HUNAULT 3, rue de Châteaugiron Tél. 02 99 04 73 88 (lundi midi et mardi au vendredi)
SaintGrégoire TAVERNE DE MAITRE KANTER Nicolas GODIN Parc Edonia rue des Iles Kerguelen Tél. 02 99 23 80 20 (mardi, mercredi, vendredi, samedi)
« Chouettesde Chefs» Catégorie restaurants gastronomiques Menu à35(3 plats)
CessonSévigné  L'ADRESSE Vincent GUILLEMOT 32, cours de Vilaine Tél. 02 99 83 82 06 (lundi midi, mardi au vendredi et samedi soir)  LE CLOS CHAMPEL Christian L'HARIDON La Hirellerie Tél. 02 99 83 12 87 (midi du lundi au samedi, soir du lundi au vendredi)  LE SARMENT DE VIGNE Yannick OLLIVIER 54, route de Fougères Tél. 02 99 62 00 13 (midi du mardi au vendredi et soir du mardi au samedi)  LA TABLE D'HIPPOLYTE Stéphane GERVAIS 40, rue du Bignon Forum de la rocade, le Rheu Tél. 02 23 30 02 14 (lundi au samedi, sauf samedi midi)
Le Rheu  LE PONT D'AVOINE Eric SALMON 2, route Nationale Tél. 02 99 14 79 23 (midi du lundi au vendredi,
soir du lundi au jeudi) Rennes  AU PLAISIR DES SENS Philippe FAGET 54, rue d’Antrain Tél. 02 99 38 67 51 (soir du mardi au samedi)  L'EAU A LA BOUCHE Stéphane HIREL 12, rue de l' Arsenal Tél. 02 23 40 27 95 (midi du mercredi au vendredi, soir du mercredi au samedi)  LES CARMES Sylvain DELAUNAY 2, rue des Carmes Tél. 02 99 79 28 95 (mardi au samedi)  L'ILE DU METS Frédéric MEURLET 4, rue Descartes Tél. 02 99 30 29 69 (mardi au samedi)  MONSIEUR EST SERVI Julien DELAUNAY 3, rue des Dames Tél. 02 99 30 65 11 (mardi au vendredi et samedi soir)
« Trophéedes 5 Continents» Pour les restaurants de spécialités étrangères Menu de18à 22, selon l’établissement(2 plats)
Rennes  AKASH (cuisine indienne) Khurram MUSHTAQ 29, rue Saint Malo Tél. 02 99 84 03 72 (midi du mardi au vendredi, soir du lundi au samedi  INDIA (cuisine indienne) Abdul MATIN 41, rue SaintGeorges Tél. 02 99 87 09 01 (lundi au dimanche)
 PIZZERIA LA JANATA (cuisine italienne) Rossi SARRAFAN 5, place des Lices Tél. 02 99 79 11 65 (lundi au samedi, sauf mardi soir et samedi midi)  LE CHIENGMAI (cuisine asiatique) Keyson CHUNLAMANI 37, bd de Verdun Tél. 02 99 54 59 18 (mardi au samedi)
LE MANDARIN (cuisine asiatique) Anne TAN 4, place de Bretagne Tél. 02 99 67 60 00 (lundi au samedi)  LE MEDITERRANEE (cuisine méditerranéenne) Mustapha HAMOUCHE 22, rue du Chapitre Tél. 02 99 31 57 30 (lundi au samedi)
« TrophéeNoël du Fail» Pour les crêperies Menu à12(2 plats)
Chantepie  HAPPY CREPES Patrick GENDROT 13, place des Marelles Tél. 02 99 41 42 61 (midi du lundi au vendredi, soir du mercredi au samedi)
Rennes  AR PILLIG MarieThérèse LANGLOIS 10, rue d'Argentré Tél. 02 99 79 53 89 (midi du lundi au vendredi, soir du lundi au samedi) CREPERIE AN'CHANTEUR Olivier DUPUY 2, rue des Dames Tél. 02 99 30 78 18 (mardi au samedi) CREPERIE DES PORTES MORDELAISES JeanGabriel DUMAIT 6, rue des Portes Mordelaises Tél. 02 99 30 57 40 (lundi, et jeudi à samedi)  L'ABRI DU MARCHE Rodolphe ROBIAL 12, place du Haut des Lices Tél. 02 99 79 73 87 (lundi au samedi)  LA GALETTE DU COUESNON Laurence BOMPAYS 48, bd de la Liberté Tél. 02 99 79 23 89 (lundi au vendredi et samedi midi)
 ADONIS (cuisine libanaise) Mahmoud EL HAJ 17, rue de SaintMalo Tél. 02 99 63 51 91 (lundi au samedi sauf mardi. Fermé du 25 mai au 4 juin.) LE GANGE (cuisine indienne) Barkat MIAH 34, place des Lices Tél. 02 99 30 18 37 (lundi au samedi)
 LA ROZELL Laure BELLANGER 14, rue Penhoët Tél. 02 99 78 20 01 (lundi au samedi) LA SAINT GEORGES Olivier KOZYK 31, rue SaintGeorges Tél. 02 99 38 87 04 (mardi au samedi)  LA TAVERNE BRETONNE Christophe JOSSET 18, rue Saint Michel Tél. 02 99 78 11 83 (mercredi au samedi) POMME ET SARRASIN Eric BESNARD 5, quai Lamenais Tél. 02 99 79 17 04 (lundi au samedi)  TANTE YVONNE Erwan GUILLAUME 6, rue Baudrairie Tél. 02 99 79 07 69 (midi : lundi, mardi, mercredi, vendredi, samedi. Soir : mercredi et samedi)
*Les chefs primés du Festival Gourmand 2007 participant à la réalisation du buffet de la remise des prix 2008 Chouettes de Chefs 2007 Catégorie restaurants gastronomiques  Chouette d'Or,Frédéric BARBIER,Le ParisNew York,Rennes  Chouette d'Argent,Sylvain DELAUNAY,Les Carmes, Rennes  Chouette de Bronze,Erwan HERGUÉ,La Table d’Eugénie,Rennes  Distinction Spéciale du Jury,Philippe FAGET,Au Plaisir des Sens, Rennes Catégorie bistrots, brasseries et restaurants traditionnels  Chouette d'Or, Ludovic GARDAN,Le Picca,Rennes  Chouette d'Argent, Nicolas GODIN,La Taverne de Maître Kanter, SaintGrégoire  Chouette de Bronze, Joan BARBEDETTE,Le Piano Blanc,Rennes  Chouette Jeune talent, Ludovic SCIOT,L’Atelier des Gourmets, Rennes Trophée des 5 Continents 2007 Restaurants de spécialités étrangères  Trophée d'Or, Mahabub ALAM,Le Yamouna,Rennes  Trophée d'Argent, Anne TAN,Le Mandarin,Rennes Distinction Spéciale du Jury,Abdul MATIN,India,Rennes Trophée Noël du Fail 2007 Crêperies  Trophée d'Or, Olivier KOZYK,La StGeorges,Rennes  Trophée d'Argent, Juliette GUEGAN,Tante Yvonne,Rennes  Distinction Spéciale du Jury,Claude SAGET,A la Ciboulette,Rennes
Les créateurs des trophées
Résolument ancrés dans leur époque, en s’inspirant parfois de la culture bretonne, les créateurs des trophées du Festival Gourmand 2008 s’imposent aujourd’hui dans leur domaine de compétence.
Chantal Royant Trophée des Chouettes de Chefs Son œuvre est l’expression d’un monde intérieur d’où surgissent les formes fluides et colorées soudain figées par le verre : bulles, vagues, courants, formes archaïques. Elle expose en Europe et dans le monde, enseigne au Centre Européen de Recherche et de Formation aux Arts Verriers de VannesleChatel ainsi qu’au Glass Furnace d’Istanbul. Tél. 02 99 67 92 58  06 81 16 44 14  www.idverre.net/royant
Guillaume Clermont Trophée des 5 Continents Guillaume Clermont, rakuteur, explore des terres connues et inconnues, riches de matières et de symboles. Avec ses sculptures figuratives ou mythiques, il jette un pont entre l’Orient et l’Occident. Son trophée est ici roue de la vie, du monde. Tél. 06 20 48 87 45
Créations Le Minor Trophée Noël du Fail Les créations Le Minor : trois générations de savoirfaire et d’innovation. Les graphismes choisis pour ce trophée évoquent l’histoire de la Bretagne, avec la plume de paon, la feuille de fougère, la spirale ou la corne de bélier et l’arête de poisson (dessins que l’on retrouve sur les meubles, les fresques et les costumes bretons). Fabricant et éditeur de linge de table brodé et imprimé. Tél. 02 98 87 07 22  www.leminorboutique.com
Les partenaires
L’Office de Tourisme de Rennes Métropole organise ce festival en coorganisation avec :
Les Cercles Culinaires de France Avec des cours de cuisine pour tous, rythmés de tours de mains, trucs astuces et bons conseils, les Cercles Culinaires de France sont des espa ces conviviaux dédiés à l’apprentissa ge de la cuisine et au bien manger. Attachés aux patrimoines culinaires régionaux, les Cercles Culinaires de France s’associent au Festival Gourmand pour mettre en vedette les saveurs bretonnes, le savoirfaire et la créativité des « Chouettes de Chefs ! » e 8, rue du 7Régiment d’Artillerie CS 41208 – 35012 Rennes cedex Tél. 02 99 31 45 45  www.cercleculinaire.com
Il est accompagné par un partenaire associé
Le Comité Départemental du Tourisme, qui fête l’année de la gastronomie en HauteBretagne IlleetVilaine La gastronomie occupant une place de choix dans l’attrait de notre destination, le Comité Départemental du Tourisme soutient activement la promotion du Festival Gourmand, avec pour volonté de valoriser les chefs talentueux et les produits du terroir qui font notre richesse. En HauteBretagne, la gastronomie est un art de vivre! La brochure « Saveurs et Plaisirs Gourmands » est adressée gratuitement sur demande au 02 99 78 47 40 5 rue du Pré Botté BP 60149 – 35101 Rennes cedex 3 www.bretagne35.com
et par les partenaires suivants :
La Caisse d’Epargne de Bretagne Le Festival Gourmand est à l’image de la vitalité et de la créativité de ses acteurs. En récompensant les chefs de nos restaurants qui nous mitonnent des plaisirs gustatifs à partir des produits du terroir, le Festival Gourmand affirme l’importance de promouvoir un patrimoine vivant. Ce sont ces dimensions qui conduisent la Caisse d’Epargne de Bretagne, banque du développement régional, à accompagner ce festival. www.caisseepargne.fr
La Ville de Rennes La Ville de Rennes s’associe à ce rendezvous de la gastronomie en mettant à disposition son réseau d’affichage, en aménageant la halle Martenot et en offrant le cocktail lors de la remise des prix.
Ouest  France OuestFrance, premier quotidien régional français 773 536 exemplaires soit 2 289 000 lecteurs En Ille et Vilaine, 134 501 exemplaires soit 375 000 lecteurs Dimanche OuestFrance 315 330 exemplaires, soit 1 086 000 lecteurs En Ille et Vilaine, 60 197 exemplaires soit 211 000 lecteurs
Métro Cash & Carry France Le plus court chemin pour répondre à tous vos besoins ! De l’approvisionne ment en produits frais au matériel professionnel, chez Metro, vous trouvez tout en une seule visite ! Réservé aux professionnels des métiers de bouche. Rue Kerautret Botmel  35 044 RENNES  Tél. 02 99 22 80 00 Zac des Mottais  35400 SAINTMALO  Tél. 02 99 19 40 00  www.metro.fr
La Société Ricard La Société Ricard Créée en 1932 par Paul Ricard. Chiffre d’affaires (hors taxes) : 432 millions d’euros. er Effectifs : plus de 1000 collaborateurs (dont 550 commerciaux) au 1janvier 2008. Plus de 25 marques dont RICARD, CHIVAS, JAMESON, CLAN CAMPBELL, THE GLENLIVET, FOUR ROSES, WYBOROWA, MALIBU, BEEFEATER, LILLET, PERRIERJOUËT... Trois unités de production (Lille, Bordeaux, Bessan) et huit directions régionales des ventes (dont RENNES). N°1 français du marché des spiritueux et leader mondial de l’anis.
Le cidre artisanal Coat Albret Cidre « pur jus » élaboré avec plus de 40 variétés anciennes de pommes à cidre. Elles sont récoltées à la main par nos 80 fournisseurs dans les vergers traditionnels de la région. Nos cidres peuvent être, BRUT (corsé, charpenté, un peu rustique), FRUITÉ (fin et élégant, avec une pointe d’acidité), ou DEMISEC (rond en bouche, doux). La Haie Renier – 35137 BÉDÉE  Tél. 02 99 09 05 78  www.coatalbret.com
Le Minor Depuis trois générations, Le Minor travaille à mettre en avant la richesse du patrimoine de la Bretagne, en appliquant avec toujours la même authenticité la devise chère aux brodeurs bigoudens « Je ne fais pas Breton, je fais Beau ». Créateur du Trophée Noël du Fail 2008. 5 quai Saint Laurent – 29 120 PONT L’ABBÉ Tél. 02 98 87 07 22 – fax. 02 98 82 39 30  www.leminorboutique.com Prêt de plantes Avec la collaboration du lycée privé La Lande du Breil pour les productions florales et paysagères. e L’établissement forme des élèves à partir de la 4jusqu’au BAC+2, dans les fillières : Commerce, Agriculture, Horticulture, Service social, Aménagement, Environnement et Agroalimentaire. Rue Fernand Robert  35042 RENNES CEDEX Tél. 02 99 59 34 94  Email : accueil@lyceelandedubreil.org  Site : www.lyceelandedubreil.org
Eléments de mobilier prêtés par l’agence Parsy Debons, Rennes
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Organisation Office de Tourisme de Rennes Métropole 11, rue Saint Yves – CS 26410 35064 Rennes Cedex Tél. 02 99 67 11 11  Fax 02 99 67 11 10 www.tourismerennes.com
Métropole Rennes Office de Tourisme
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À cons ommer avec modération.
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