Nouilles sautées aux légumes et au bœuf

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Spécialités vietnamiennes

Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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Ingrédients :
Nouilles sautées aux légumes et au bœuf Recette pour4 personnes
Nouilles séchées Huile de sésame Oignon Carotte Brocoli Champignon parfumé Cai ngot Bœuf Huile Poivre Levure Maggi Sauce d’huître Tapioca Eau Coriandre
4 morceaux 1 cuillère à café 50 g 150 g 150 g 4 150 g 200 g 1 cuillère à soupe 1 pincée ¼ cuillère à café 1/2 cuillèreà soupe 1/2 cuillère à soupe 1/2 cuillère à café
quelques branches
Pour la sauce
1,5 cuillère à soupe 3 cuillères à soupe 1,5 cuillère à café 15 cuillères à soupe ou 150g
Préparation du bœuf : ·Verser le maggi, l’huile, la sauce d’huîtres, le poivre, le tapioca, la levuresur la viande déjà coupée en fines lamelles et bien mélanger. ·Laisser dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Préparationdesnouilles: ·Tremper les nouilles séchées dans de l’eaupendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, verser les dans une passoire. ·Laisser cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 3 ou 4 minutes, puis les verser dans une passoire et y ajouter 1 cuillère à café l’huile de sésame. Préparation des légumes : ·Tremper les champignons parfumés dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, bien les laver, les égoutter et les couper en 4. ·Couper les carottes en rondelles de 2 ou 3 mm d’épaisseur. Couper le brocoli en petits morceaux. Couper les cai ngot en morceaux long de 3 cm, bien séparer les tiges et les feuilles. Couper les oignons en lamelles. ·Faire cuire les rondelles de carotte et les morceaux de brocoli dans de l’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes. Préparation de la sauce : ·Mélanger le maggi, la sauce d’huîtres, l’eau, le tapioca
Dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe d’huile, puis ajouter les oignons, laisser cuire 1 ou 2 minutes, puis y ajouter la viande de bœuf, bien mélanger, laisser quelques minutes puis verser le bœuf dans une assiette et garder le au chaud. Ajouter dans la casserole, les tiges de cai ngot et les champignons parfumés, laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes puis mettre les feuilles de cai ngot les carottes et les brocolis. Y verser la sauce etbien mélanger. Au bout de quelques minutes, y verser le bœuf , bien mélanger.
Présentation: Mettre les nouilles dans une assiette, puis verser le mélange de légumes et de bœuf sur les nouilles. Poivrer et décorer avec quelques branches de coriandre coupées en morceaux.
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