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Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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Avril 2010 n°8 Ce mois ci dans:
Rubrique « Nouveau » Produit Les biscuits St Michel Rubrique santé L’alimentation du sportif Rubrique Alimentation Pâques et les œufs … Côté cuisine Omelette tendresse Astuces Limiter sa consommation de sel Les références Pour en savoir plus...
Agenda Du 10 au 17 mai 2010 C’est la fête du pain ! www.fetedupain.com/
Avril 2010 n°8 Rubrique « Nouveau » Produit Manger RUsé a testé pour vous : les biscuits St Michel Unnouveau logoplus moderne pour les biscuits de la marque St Michel :na-turalité,qualitéetauthenticitésont au rendez-vous ! Le paquet change, pas la recette ! Joseph Grellier, maître pâtissier breton, possédait le secret d’une recette de galettes rondes, fondantes et dorées baptisées« galettes St Michel ». En 1905, sa femme eut l’idée de vendre les galettes aux dames de Paris ve-nues prendre des bains de mer sur la côte bretonne. Même si le logo s’estmodernisé(toujours avec sa poule !), depuis 1905 St Michel fait la même petite galette dorée avec une recette bien gardée ! Ancien logo :Nouveau logo :
rd’hui, St Michel c’est tout une gamme de biscuits et pâtisseries eleine, savaroise, brownie…).
’est bon, c’est qu’il y a une raison »…  …Argument marketing ou réalité? iscuits sont élaborés à partir derecettes simples, authentiques et de é, sans colorant, sans conservateur et sans matière grasse hydrogénée. rque propose des produits avec un minimum d'ingrédients. La vedette de toutes les recettes, c’est leblé: 100% français et issu de la filière CRC. En effet, St Michel s’inscrit dans la démarcheCé-réales et Ressources Contrôlées(CRC), une certification qui a pour but d’encourager la production de céréales de qualité et la préser-vation de l’environnement. Tous les biscuits et pâtisseries St Michel sont fabriqués dans lesrégions fran-çaises. Les champs de blé se trouvent près des biscuiteries ce qui permet de diminuer l’impact écologique dû au transport : c’est bon pour l’environne-ment !
Avril 2010 n°8Rubrique Santé L’alimentation du sportif : idées reçues Ce mois ci dans: Questions pour un champion : Le manque de sel provoque des crampes ? Un entraînement bien conduit et uneRubrique « Nouveau » bonne gestion des rations d’attenteProduit permet d’éviter les crampes.Les biscuits St Michel Contrairement à une idée reçue, le manque de sel n’y est pour rien ! Rubrique santé L’alimentation du sportif Il faut manger plus de protéines pour aug-menter sa masse musculaire ? Rubrique Alimentation Pâques et les œufs … Le développement musculaire dépend surtout de l’entraînement ! Côté cuisine Chez le sportif de force, l’apport en Omelette tendresse protéines se fait généralement sous contrôle médical. Astuces Limiter sa consommation Le sport fait maigrir ? de sel Le sport, lorsqu'il est pratiqué régulièrement, Les références de façon modérée et lorsque le temps d'exer-Pour en savoir plus... cice est supérieur à 30 minutes permet la per-te d'eau (transpiration), l'utilisation des gluci-des puis l'oxydation des lipides. Agenda Il existe un lien entre alimentation Du 10 au 17 mai 2010 et fracture de fatigue ? C’est la fête du pain ! C’est surtout l’entraînement intensif qui www.fetedupain.com/entraîne la fracture de fatigue ! Le risque semble majoré lorsque les apports énergétiques, glucidiques et calciques sont faibles.
Boire pendant l’effort coupe les jambes? Pendant l’effort, la production d’énergie donc de chaleur va être considérablement augmen-tée entraînant une augmentation de la suda-tion et une perte d’eau. Il est donc indispensable de boire tout au long de l’effort. Ne pas s’hydrater pendant un effort peut en-traîner des troubles graves.
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Rubrique « Nouveau » Produit Les biscuits St Michel Rubrique santé L’alimentation du sportif Rubrique Alimentation Pâques et les œufs … Côté cuisine Omelette tendresse Astuces Limiter sa consommation de sel Les références Pour en savoir plus...
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Rubrique Alimentation Pâques et les œufs … Vous avez peint leur coquille ou dévoré ceux en chocolat … à Pâques, l’œuf est la vedette ! Quel est l’intérêtnutritionnel des œufs ? Apportant une part importante de la ration journalière recommandée pour les vitamines A, D, E et K, l’œuf contient aussi d’appréciables quantités devitami-nes du groupe B. L’œuf recèle également de nombreux oligo-éléments et minéraux parmi les-quels il faut noter leferet lephosphore.L’œuf constitue un excellent apport enprotéinesde bonne valeur biologique (protéine de référence !). Un œuf moyen (60 g) apporte environ 7 g de protéi-nes riches en acides aminés essentiels. En terme d’équivalence entre aliments :2 œufs apportent autant de protéines que 100 g viande ou de poisson. Œufs et cholestérol, mauvaise association ? Pour un œuf moyen (60 g), la teneur en lipides est de 7 g, conte-nus essentiellement dans lejaune, et la teneur en cholestérol est de 180 mg. Il n’estpas question de supprimer les œufs de son alimentation carle cholestérol alimentaire agit peu sur le cholestérol sanguin. Le cholestérol sanguin est en effet produit pour les 2/3 par notre foie. On conseillera donc une consommation de2 à 3 œufs par semaine pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé, sans prendre en compte les œufs contenus dans les préparations.
ent conserver les œufs ? e de Consommation Recommandée (DCR) est de28 jours au plus tard la ponte. de de consommationévolue en fonction del’état de fraîcheurde l’œuf : extra-frais(jusqu'à 9 jours après la ponte) : dans les préparations non comme la mayonnaise... frais(jusqu'à 28 jours après la ponte) : au plat, en omelette... près de la DCR: durs ou cuits dans des préparations comme les pâtisse-
référable de conserver les œufs auréfrigérateur, la « tête en bas », sur te. vent être conservés à température ambiante mais la durée de conserva-en trouvera réduite.
Comment déchiffrer le code sur les coquilles ?
Source : site du CNPO
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Côté cuisine Omelette tendresse Ingrédients (pour 3 personnes) : - 6 œufs - 100 g de lardons fumés - 2 oignons de taille moyenne - 1 poivron vert - 3 champignons de paris - gruyère râpé - tomates cerises - et beaucoup d'amour....! Préparation : Peler, et découper l'oignon en petits bouts... Petite astuce : pour ne pas pleurer, porter un masque de ski! Découper le poivron, de la même manière, et faire dorer le tout à la poêle. Rajouter les lardons un peu plus tard, puis les champignons finement cou-pés, à feu vif. Lorsque les lardons sont grillés, battre les œufs, et les ajouter dans la poêle, en baissant le feu. Une fois l'omelette bien prise, saupoudrer de gruyère râpé. Couper en deux les tomates cerises, et les rajouter en formant un motif... selon votre cœur! Astuces iter sa consommation de sel l : il en faut … mais pas trop ! oyenne, nous consommons environ8 à 9 g par jouralors que5 à 6 g suffisant. eils en cuisine sque vous faîtesbouillir de l’eaupour des pâtes ou du riz, réduisez la tité de sel que vous ajoutez dans l’eau de cuisson. lisez dusel iodécar l’iode est indispensable à notre organisme. ubliez pas degoûtervotre platavant de saler ou de resaler. RU, ne vous sentez pas obligés de vider votre petit sachet de sel...
ces pour donner du goût aux plats rbes aromatiquesetépicessont idéales pour relever le goût des plats, pensez-y ! > Pour relever poissons et salades de crudités, arrosez avec lejus d’un ci-tron. > N’oubliez pasl’ail,l’oignonetl’échaloteselon vos goûts. Certains aliments industriels tels que les biscuits, soupes, pizzas...ont une teneur en sel élevée ; cependant les industriels de l'agro-alimentaire tendent à diminuer cette teneur! Enfin, apprenez (ou réapprenez) à apprécier le VRAI goût des aliments !
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Rubrique « Nouveau » Produit Les biscuits St Michel Rubrique santé L’alimentation du sportif Rubrique Alimentation Pâques et les œufs … Côté cuisine Omelette tendresse Astuces Limiter sa consommation de sel Les références Pour en savoir plus...
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Pour en savoir plus...Les sources utilisées et citées dans cette rubrique sont issues de sites Inter-net, de magazines, de publications et ouvrages spécialisés dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, au contenu scientifiquement validé. Rubrique Nouveau Produit Manger RUsé a testé pour vous : les biscuits St Michel St Michel - biscuiterie familiale depuis 1905 www.stmichel.fr/E-marketing - St Michel entre dans l'ère de la modernité www.e-marketing.fr/Marketing-Magazine/Article/St-Michel-entre-dans-l-ere-de-la-modernite-35971-1.htmRubrique Santé Questions pour un champion : l’alimentation du sportif CERIN - L’alimentation du jeune sportif - l’entraînement commence à table. Brochure.
rique Alimentation es et les œufs …
t Français pour la Nutrition (IFN) ifn.asso.fr/nos_aliments_en_200_questions/19/oeufs.html
é National pour la Promotion de l’Œuf (CNPO) oeufs-asso.com/index.php
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Côté cuisine Omelette tendresse Marmiton - Recettes www.marmiton.org/Recettes/Recette_l-omelette-tendresse_42367.aspxAstuces Limiter sa consommation de sel Programme National Nutrition Santé - le sel : comment limiter sa consomma-tion ? Brochure www.mangerbouger.fr/IMG/pdf/5-Fiche-Sel.pdf
Retrouvez la rubrique Manger RUsé cet été ! - Rubrique Nouveau Produit :Michel et Augustin, les trublions du goût ! - Rubrique Alimentation : c’est l’heure dubarbecue! - Astuces : unpique-nique équilibré
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