Vermicelles de riz au boeuf sauté

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Spécialités vietnamiennes

Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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Vermicelles de riz au bœuf sauté (Bo Bun) Recette pour4 personnes
Ingrédients : Vermicelles de riz1/2 paquetOignon 1petit Aiguillette ou pièce à fondue200 gSalade quelquesfeuilles Sauce Maggi1 cuillèreà soupeMenthe quelquesbranches Sauce d’huîtres1/2 cuillère à soupeConcombre quelquestranches Huile 1/2cuillère à soupeSoja 100g Poivre 1pincée Cacahuètes50 g Levure ¼cuillère à café Préparationdesvermicelles:·Tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, verser les dans une passoire. ·Laisser cuire les vermicelles dans de l’eaubouillante avec une ¼ de cuillère à café de sel pendant 5 minutes, puis les verser dans une passoire. Préparationdeslégumes:·Laver tous les légumes, puis les couper en petits morceaux ·Couper le concombre en tranches, puis en fines lamelles Préparationdelasaucedepoisson:Ail 1gousse Vinaigre1 cuillère à soupe Piment 1fruit Sucre1 cuillère à soupe Nuoc mam2 cuillères à soupeEau chaude3 cuillères à soupe ·Hacher l’ail et les piments ·ajouter le vinaigreMélanger l’eau chaude avec le sucre, puis verser sur le piment+ail, et le nuoc mam ·Bien mélanger Préparationdelaviande:·Couper la viande en tranches très minces. ·Verser tous les ingrédients (sauce de maggi, sauce d’huîtres, poivre, levure, huile) sur la viande et bien mélanger. ·Mettre la viande dans le frigo pendant au moins ½ heure. ·Couper les oignons en lamelles ·Mettre la casserole sur le feu, y verser 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter les oignons en lamelles, mélanger pendant 1 ou 2 minutes, puis y verser le bœuf. Bien mélanger. Attention : le feu doit être très fort et il faut mélanger très vite le bœuf, 4 à 5 minutes suffisent. Présentation:·Mettre les légumes dans un grand bol, puis les sojas, les lamelles de concombre, les vermicelles puis la viande. ·Verser le nuoc mam puis les cacahuètes écrasées. Servir froid avec échalote vinaigrée ou carotte vinagrée.
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