DESSERTS ET GOURMANDISES INRATABLES

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Ce guide vous propose environ 200 recettes faciles à réaliser et économiques. Il mêle recettes classiques (tartes, cakes, crèmes, moelleux…) et recettes plus modernes (cheesecakes, cupcakes…) répondant au goût de chacun.

Publié le : lundi 10 décembre 2012
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Paternité, pas d'utilisation commerciale, partage des conditions initiales à l'identique
EAN13 : 9782759018598
Nombre de pages : 240
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DESSERTS ET GOURMANDISES INRATABLES
Philippe CHAVANNE
Avant-propos
Quelques conseils de base
Tableau des principales équivalences
Tartes, tatins et crumbles
Crumble ananas-coco Crumble au duo de fruits rouges Crumble au trio de fruits exotiques Crumble aux pommes Crumble pommes-poires Tarte à la confiture de fraises Tarte noix de coco-vanille Tarte aux amandes et au Grand Marnier Tarte aux framboises Tarte chaude aux prunes Tarte aux cerises Tarte facile aux fraises Tarte fine pommes-cannelle Tarte gourmande au citron Tarte Tatin Tatin bananes-rhum Tatin mangues-gingembre Tatin pommes-rhubarbe
Petits et gros gâteaux
Gâteau orange-amandes Gâteau ardéchois traditionnel Gâteau au miel et aux noisettes Gâteau à la banane Gâteau de riz pommes-cannelle Gâteau manqué Gâteau au yaourt
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SOMMAIRE
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Madeleines traditionnelles Marquise au chocolat Quatre-quarts classique
Cakes et cheesecakes
Cake anisé Cake à la vanille Cake au potiron Cake au thé vert Cake abricots-amandes Cake aux cerises confites Cake aux dattes et à l’orange Cake au miel et aux épices Cake aux figues sèches et aux noix Cake framboises-amandes Cake aux fruits confits et aux raisins secs Cake café-amandes Cake café-noix Cake chocolat-amandes Cake chocolat-bananes Cake chocorange Cake citronné à la fleur d’oranger Cake épicé au chocolat Cake exotique ananas-coco Cake tout coco Cheesecake à la confiture de lait Cheesecake à la crème de marrons et au sirop d’érable Cheesecake à la fraise Cheesecake au citron Cheesecake au yaourt Cheesecake aux cerises et au sirop de mimosa Cheesecake aux litchis et à la menthe fraîche Cheesecake chocorange
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Cookies, scones, brownies & Co
Blondie au chocolat blanc Blondie chocolat-café Brownie traditionnel au chocolat Cookies au beurre de cacahuète Cookies au chocolat Muffins abricots-amandes Muffins aux bananes et aux noix Muffins aux dattes Muffins aux myrtilles Muffins nature Scones à l’orange Scones nature
Puddings, mousses, crèmes et flans
Crème au café et à la vanille Crème au citron et à la vanille Crème aux avocats Crème aux noix Crème brûlée à la vanille, au miel et au pain d’épice Crème brûlée au chocolat Crème café-chocolat Crème de mangue Crème renversée au caramel maison Crème vanille-noisettes Flan au fromage Flan aux marrons Flan aux pommes et au vin blanc Flan aux pruneaux Flan coco Mousse à la saveur de marrons Mousse à l’orange Mousse au café Mousse au chocolat blanc
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Mousse au chocolat noir Mousse au citron Mousse au duo de fruits rouges Mousse au miel Mousse aux framboises Mousse à la banane Pudding de semoule
Clafoutis
Clafoutis à la banane Clafoutis à la crème de marrons Clafoutis aux cerises Clafoutis aux mirabelles Clafoutis aux pommes et à la cannelle Clafoutis aux pruneaux à l’armagnac
Cupcakes
Cupcakes à la crème de marrons Cupcakes à la vanille Cupcakes amandes-pistaches Cupcakes au citron ® Cupcakes aux Carambar Cupcakes aux cerises et à la vanille Cupcakes aux framboises Cupcakes aux mûres et à la chantilly Cupcakes aux pépites de chocolat Cupcakes chococo Cupcakes tout chocolat Cupcakes vanille-chocolat
Fondants et moelleux
Fondant à la crème de marrons Fondant ananas-chocolat Fondant à l’orange Fondant au pamplemousse rose Fondant aux blancs d’œufs Fondant chocolat-noisettes Moelleux au chocolat
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Moelleux aux framboises Moelleux aux amandes Moelleux aux fruits frais de saison
Délices glacés
Banana split Chocolat liégeois classique Citrons verts givrés Coupe Melba Glace à la pastèque Granité café-cannelle Granité de melon au vin blanc et aux fruits rouges Granité en rouge et vert Granité façon normande Granité tout citron Parfait au chocolat noir Parfait aux framboises Parfait aux groseilles Poires Belle-Hélène Sorbet au cacao Sorbet au cassis Sorbet exotique à la mangue Sorbet pêche-poire
Fruits en folie
Ananas en beignets Bananes à la cannelle Bananes à l’exotique Bananes flambées au rhum Beignets de pomme Carpaccio de banane et sa crème de stracciatella maison Cerises au sirop Cocktail de fruits frais au cognac Crêpes coco Figues rôties au miel Fondue aux quatre fruits à la cannelle et au chocolat Fraises au monbazillac Fromage blanc au duo de fruits rouges
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Gratin au duo d’agrumes Gratin de cerises Gratin de pain aux pommes Gratin de pêches Gratin de pêches aux fruits secs et au pain d’épice Méli-mélo de fruits frais au Cointreau Melon aux fraises des bois et au vin blanc Minestrone de fruits frais au basilic Omelette à l’orange Oranges rôties Pêches fourrées Pêches pochées au poivre Melon et pastèque au beaumes-de-venise Poires au vin de Bourgogne et à la cannelle Poires fourrées au gorgonzola Pommes rôties à la gelée de groseilles Salade de fruits exotiques au Malibu Salade d’oranges Soupe au trio d’agrumes et au rhum Soupe chaude coco-banane Soupe de cerises au pinot noir Soupe de melon au muscat et à la menthe Soupe fraise-orange à la menthe fraîche
Gourmandises pour tous les goûts
Biscuit coco Brioches à la confiture d’abricots Brochettes de bananes et de pain d’épice Croque chocolat-banane Croquettes de fromage blanc Gâteaux secs aux amandes Oranges soufflées au Grand Marnier Pain perdu traditionnel Petits sablés aux amandes Semoule à l’orange Smoothie aux fruits frais et au yaourt Soufflé à l’abricot Tartines de pain d’épice chocolat-banane Tuiles au romarin
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Quelques accompagnements et préparations de base
Coulis de framboises Coulis de groseilles Coulis d’oranges Coulis de poires Crème anglaise à la vanille Pâte à crêpes Pâte brisée Pâte sablée Sirop d’orange Zestes d’orange confits
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