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RESTAURATION Restauration : étude de marché et stratégie commerciale Objectif Général Public Savoir effectuer une étude de marché dans la restauration, bâtir une stratégie commerciale, Responsables de site, tout membre mettre en œuvre la stratégie commerciale de son restaurant et savoir suivre et analyser la d’équipe chargé de la maîtrise des mise en place de sa stratégie commerciale du restaurant. coûts (cuisine, économat), tout membre chargé du dynamisme commercial. Contenu Sessions 03/10/2011 (Paris) Module 1 : Etude de marché du service de restauration 21/05/2012 (Paris) 10/12/2012 (Paris) l Connaître son marché pour adapter la bonne stratégie pour le conquérir, l Connaître les données (marché global) et micro économiques (marché local), l Savoir définir sa zone de chalandise, l Appliquer les techniques de collecte et de tri d’information (données générales, utiles, tendances, modes), l Identifier sa concurrence, l Savoir saisir les opportunités d’un marché, l Posséder un atout : connaître son client, l Relever un défi : connaître son non client ! Module 2 : La stratégie commerciale du restaurant l Objectifs m Se positionner efficacement sur son marché, m Savoir établir une stratégie de conquête d’un marché, m Savoir élaborer des actions commerciales adaptées à une cible (NB : suppose avoir suivi «Étude de marché»). l Contenu m Les 6 P du positionnement Marketing, m Établir son positionnement Marketing, m Définir le couple ...
Publié le : samedi 24 septembre 2011
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RESTAURATIONRestauration : étude de marché et stratégie commerciale Objectif GénéralPublic
Savoir effectuer une étude de marché dans la restauration, bâtir une stratégie commerciale, mettre en œuvre la stratégie commerciale de son restaurant et savoir suivre et analyser la mise en place de sa stratégie commerciale du restaurant.
ContenuModule 1 : Etude de marché du service de restauration
lConnaître son marché pour adapter la bonne stratégie pour le conquérir, lConnaître les données (marché global) et micro économiques (marché local), lSavoir définir sa zone de chalandise, lAppliquer les techniques de collecte et de tri d’information (données générales, utiles, tendances, modes), lIdentifier sa concurrence, lSavoir saisir les opportunités d’un marché, lPosséder un atout : connaître son client, lRelever un défi : connaître son non client !
Module 2 : La stratégie commerciale du restaurant
lObjectifs mSe positionner efficacement sur son marché, mSavoir établir une stratégie de conquête d’un marché, mSavoir élaborer des actions commerciales adaptées à une cible (NB : suppose avoir suivi «Étude de marché»). lContenu mLes 6 P du positionnement Marketing, mÉtablir son positionnement Marketing, mDéfinir le couple ClientProduit = choisir sa cible, mInscrire sa stratégie dans le court, moyen et long terme.
Module 3 : La mise en oeuvre d'une stratégie commerciale pour le restaurant
lObjectifs mSavoir mettre en œuvre de façon cohérente une stratégie commerciale et les actions qui la composent. lContenu mSavoir établir un trend, mÉtablir un calendrier, mAdapter les actions à la cible visée, mCoordonner les actions d’un
Réf:TEPV06
Durée:4 jours
Responsables de site, tout membre d’équipe chargé de la maîtrise des coûts (cuisine, économat), tout membre chargé du dynamisme commercial. Sessions
03/10/2011 (Paris) 21/05/2012 (Paris) 10/12/2012 (Paris)
Prix HT/Stagiaire:1 040 €Contact:01 40 73 83 50 Connaissance NetworkFrance : ParisLilleLyonBordeauxNice Asie : Hong Kon SARL au capital de 22 000€  N° Siret : 402 417 844 000 55– Code NAF 8559 Identifiant TVA : FR 80402417844 N° d’existence : 117 529 40575 www.connaissancenetwork.com – contact@connaissancenetwork.com
mDéfinir les étapes : initialisation, montée en puissance, plein régime.
Module 4 : Suivi et analyse de la stratégie commerciale en restauration
lObjectifs mSuivre et mesurer les résultats commerciaux et économiques, mSavoir mettre au point un tableau de bord, mAnticiper les corrections de trajectoires. lContenu mConcevoir un tableau de bord, mBorner les étapes dans le temps, mContrôler les étapes : initialisation, montée en puissance, plein régime, mPrévoir les mesures d’intensification ou de correction, mMesurer les résultats.
Réf:TEPV06
Durée:4 jours
5 Prix HT/Stagiaire:1 040 €Contact:01 40 73 83 50 Connaissance NetworkFrance : ParisLilleLyonBordeauxNice Asie : Hong K SARL au capital de 22 000€  N° Siret : 402 417 844 000 55– Code NAF 855 Identifiant TVA : FR 80402417844 N° d’existence : 117 529 405 www.connaissancenetwork.com – contact@connaissancenetwork.c
TOTAL TTC
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Total HT
Nom et Prénom du (des) participant(s)
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TVA (19,6%)
……… participants
Contact email :……………………………………………………………………………………………
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Code Postal :
cgfed dcgfe edcgf Règlement du solde à réception de facture par virement bancairepar chèquepar carte bancaire
Adresse : 4 rue Quentin Bauchart 75008 PARIS Tel : 01.40 73 83 50 Fax : 01.47 20 47 14 contact@connaissancenetwork.com
N° d'existence : 117 529 40575  Code NAF 8559A
Mode de règlement
….… participant(s) X1 040 € HT / stagiaire
Fax :…………………………………………
Acompte* 50%.........................................€ TTC (* A joindre au bulletin d'inscription)
Durée :
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Fonction ou service :………………………………………………………………………………………
4 jours
Nombre d'inscrits
N° Siret 402 417 844 00055
Organisme de formation
Tarification
N° SIRET:………………………………………………………………………
Ville :
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Entreprise :
Adresse :………………………………………………………………………
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Gestionnaire du dossier :………………………………………………………………………………
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Sous réserve de maintien de session
Indiquez la ville
Lieu de formation
Référence & Titre de la formation
Référence : TEPV06
Restauration : étude de marché et stratégie commerciale
(** sous réserve de réception d'accord de prise en charge avant le début de la formation)BON POUR ACCORD Fait à ......................................, le ......./......./....... Nom et signature du demandeur Cachet
Tel :…………………………………………
Date de début desession
…… / ……… / ……
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Règlement via OPCA** : ................................................................. n° d'adhérant OPCA :.....................
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Forfait repas :….… participant(s) X24 € HT /jour
BULLETIN D'INSCRIPTION
BULLETIN D'INSCRIPTION  CGV
CONDITIONS GENERALES DE VENTE
Objet et champ d'application : Suite à la commande d'une formation l'acheteur accepte sans réserve les présentes conditions générales de vente qui prévalent sur tout autre document de l'acheteur, en particulier ses conditions générales d'achat.
Validation d'inscription : Une inscription est définitivement enregistrée q'après réception du présent bon de commande, revêtu de votre cachet, de votre signature sur les 2 pages le composant et du paiement de la totalité de la prestation (exception faite pour les collectivités locales).
Documents contractuels : Au terme de la formation, une facture valant convention vous sera adressée. A l'issu de la formation, une attestation de stage vous sera délivrée.
Prix, facturation et règlements :
Les factures sont payables, sans escompte et à l'ordre de Connaissance Network.
Règlement par un OPCA : En cas de règlement de la prestation pris en charge par un OPCA, le Client doit faire luimême la demande de prise en charge avant le début de la formation et s'assurer de l'acceptation de sa demande. En cas de paiement partiel du montant de la formation par l'OPCA, le solde sera facturé au Client. Si Connaissance Network n'a pas reçu la validation de la prise en charge de l'OPCA avant le début de la formation, le Client sera facturé de l'intégralité du coût de la formation. Le cas échéant, le remboursement des avoirs par Connaissance Network est effectué sur demande écrite du Client accompagné d'un relevé d'identité bancaire original.
Refus d'inscription : Connaissance Network se réserve le droit de refuser d'honorer une commande et de délivrer les formations à un Client qui n'aurait pas procédé au paiement de commandes précédentes, et ce sans que le Client puisse prétendre à une quelconque indemnité, pour quelle que raison que ce soit.
Conditions d'annulation et de report : Si elle intervient moins de 10 jours ouvrés avant la formation convenue, et ce quelqu'en soit la cause, l'intégralité du montant de la formation sera due. Connaissance Network s'engage alors, à proposer dans les 6 mois suivants, dans la mesure du possible, une nouvelle date de formation sur le meme sujet, afin de permettre au client de suivre le module concerné.
Si des circonstances indépendantes de sa volonté l'y obligent, Connaissance Network se réserve le droit de reporter une formation soit en raison du nombre insuffisant de participants, soit en raison de l'absence de l'animateur. Connaissance Network s'engage, alors, à proposer dans les 6 mois suivants, dans la mesure du possible, une nouvelle date de formation sur le meme sujet, afin de permettre au client de suivre le module concerné.
Renonciation :Si Connaissance Network ne se prévaut pas de l’une des clauses présentes dans ces conditions générales de vente à un moment précis, cela ne peut être considéré comme une renonciation à cette même clause ultérieurement.
Loi applicable :La Loi française est applicable en ce qui concerne ces Conditions Générales de Ventes et les relations contractuelles entre Connaissance Network et ses clients.
Attribution de compétences :’amiable seront de la Compétence exclusive du tribunal de commerce de Paris, quel que soit le siège ou la résidence du client, nonobstant pluralité des défendeurs ou appel en garantie.
Election de domicile :L'élection de domicile est faite par Connaissance Network à son siège social au 4 rue Quentin Bauchart  75008 PARIS
……………………………………………………………………………………………, reconnais avoir pris connaissance des présentes Conditions Générales de Vente et en accepter les termes.
Fait à …………………………………………………………, le…………………………………………………………………
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