la nutrition: Quelques généralités

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le document traite des notions de base en nutrition

Publié le : lundi 19 novembre 2012
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La nutrition : Quelques généralités
Dr BAZBAZI RIDOUANE
Médecin spécialiste en médecine sportive
Diplômé en cardiologie de sport – Diététique – Diabétologie
Et en analyse et prévention du dopage
Casablanca novembre 2012Que représente l’ alimentation pour vous 
?Selon  nos représentations , les aliments 
sont porteurs de différents rôles :
rôle nourricier de maintien de vie
Affectif : sortir en ami 
Social et  d’identification :  
rôle hygiéniste de maintien de la forme et de la santé
rôle hédoniste : plaisir 
La nutrition est une condition essentielle  pour  Le bien être 
physique ,mentale et psychoaffectif Aussi bien pour l’enfant 
que pour l’adulte Les grands déterminants qui influencent 
notre comportement alimentaire
• Une causalité complexe des problèmes nutritionnels
• respecter les différents schémas alimentaires et les choix qui en découlent lors de la mise en œuvre de
mesures de préventions et d’éducation Pourquoi  on mange ?Dès qu’il y a 
mouvement
Besoin d’ATP
L’alimentation apporte les substrats nécessaires à la production de l’ATP  la 
seule à être utilisé par le muscle pour produire un travail mécanique Transition  alimentaire Transition  alimentaire :
évolution dans le temps 
Comment se nourrissaient nos ancêtres?
 Au début l’Homme était un chasseur et un cueilleur (+ou- carnivore)
 A la découverte de l’agriculture : une grande  modification de l’alimentation 
de l’homme c’est opérée  par la consommation des céréales  
 La périodes des échanges alimentaires entre continents : a cause du 
développement des échanges et des grandes découvertes géographiques
L’alimentation moderne: 
 La découverte des procédées de conservation et de traitement industriel a 
partir de la fin du 19iéme siècle et les débuts des années 1900 va modifier 
l’alimentation humaines
 Le développement des moyens de transports et la sédentarité font entrer 
l’homme dans l’ ère de la surnutritionTransition  alimentaire :
évolution  du contenu de notre 
alimentation 
Comment se nourrissaient nos ancêtres?
 leurs  régimes alimentaires contenaient  des  fibres alimentaire, 
des fruits , de légumes, peu de viande ,du poisson et  peu de 
gras 
L’alimentation moderne: 
L’un des points noire de l’alimentation moderne est sa richesse 
en graisses en particuliers les saturées et glucides rapidement 
digérés fortement impliquées  dans  le déterminisme des 
pathologies cardiovasculaires L’étude de la fondation ROCKEFELLER avait donc
permis d’établir les caractéristiques principales du
régime crétois.

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