Nouveau manuel complet d'industrie laitière pour la province de Québec [microforme]

De
A Y /. IMAGE EVALUATION TEST TARGET (MT-3) ^|Z8 |2.5 1.0 2.2 20 l.l 1.8 1.25 U 11.6 % 7r ^> '^'' '1^ !^ V CIHM/ICMHCIHM/ICMH deCollectionMicrofiche microfiches.Séries. Institut canadien de microreproductions historiquesInstitute for Historical MicroreproductionsCanadian 1980 Technical and Bibliographie Nctes/Notes techniques et bibliographiques exemplaireThe Institute has attempted to obtain the best L'Institut a microfilmé le meilleur détailsoriginal copy available for filming. Features of this qu'il lui a été possible de se procurer. Les copy which may be bibliographically unique, de cet exemplaire qui sont peut-être uniques du which may alter any of the images in the point de vue bibliographique, qui peuvent modifier reproduction, or which may significantly change une image reproduite, ou qui peuvent exiger une usuel method of filming, are checked below. filmagethe modification dans la méthode normale de sont indiqués ci-dessous. covers/Coloured Coloured pages/ I I de couleur Pages de couleurD Couverture Pages damaged/Covers damaged/ I I endommagée endommagéesD Couverture Covers restored and/or laminated/ PagesPages restored and/oiand/or laminated/ I ID Couverture restaurée et/ou pelliculée restaurées et/ou pelliculées Cover title missing/ Pages discoloured, stained or foxed/foxe( I I Le titre de couverture manque décolorées, tachetées ou piquéesD Pages detached/Coloured maps/ I I détachéesD Cartes géographiques en couleur Coloured ink (i.e.
Publié le : dimanche 30 septembre 2012
Lecture(s) : 22
Source : Archive.org
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Nombre de pages : 431
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A
Y
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IMAGE EVALUATION
TEST TARGET (MT-3)
^|Z8 |2.5
1.0
2.2
20
l.l
1.8
1.25 U 11.6
%
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VCIHM/ICMHCIHM/ICMH
deCollectionMicrofiche
microfiches.Séries.
Institut canadien de microreproductions historiquesInstitute for Historical MicroreproductionsCanadian
1980Technical and Bibliographie Nctes/Notes techniques et bibliographiques
exemplaireThe Institute has attempted to obtain the best L'Institut a microfilmé le meilleur
détailsoriginal copy available for filming. Features of this qu'il lui a été possible de se procurer. Les
copy which may be bibliographically unique, de cet exemplaire qui sont peut-être uniques du
which may alter any of the images in the point de vue bibliographique, qui peuvent modifier
reproduction, or which may significantly change une image reproduite, ou qui peuvent exiger une
usuel method of filming, are checked below. filmagethe modification dans la méthode normale de
sont indiqués ci-dessous.
covers/Coloured Coloured pages/
I I
de couleur Pages de couleurD Couverture
Pages damaged/Covers damaged/
I I
endommagée endommagéesD Couverture
Covers restored and/or laminated/ PagesPages restored and/orand/oi laminated/
I ID Couverture restaurée et/ou pelliculée restaurées et/ou pelliculées
Cover title missing/ Pages discoloured, stained or foxe(foxed/
I I
Le titre de couverture manque décolorées, tachetées ou piquéesD
Pages detached/Coloured maps/
I I détachéesD Cartes géographiques en couleur
Coloured ink (i.e. other than blue or black)/ rrpt ShowthroughyShowthrough/D Encre de couleur (i.e. autre que bleue ou noire) Transparence
and/or illustrations/ Quality of printprit varies/Coloured plates
I I
illustrations en couleur Qualité inégale de l'impressionPlanches et/ou
other matériel/ Includes supplementary materiimatériel/Bound with
I I
d'autres documents Comprend du matériel supplémentaireD Relié avec
Tight binding may cause shadows or distortion édition available/Only
I ID along interior margin/ Seule disponible
reliure serrée peut causer de l'ombre ou de laLa
distortion le long de la marge intérieure
errataPages wholly or partially obscured by
hâve been refilmed toD slips, tissues, etc.,
Blank leaves added during restoration may possible image/ensure the bestD appear within the text. Whenever possible, thèse totalement ou partiellementLes pages
hâve been omitted from filming/ un feuillet d'errata, une pelure,obscurcies par
Il se peut que certaines pages blanches ajoutées filmées à nouveau de façon àetc., ont été
lors d'une restauration apparaissent dans le texte, meilleure image possible.obtenir la
mais, lorsque cela était possible, ces pages n'ont
pas été filmées.
Additional comments:/
Commentaires supplémentaires:D
below/This item is filmed et the réduction ratio checked
ci-dessous.Ce document est filmé au taux de réduction indiqué
10Xfilmed hère L'exemplaire filmé fut reproduit grâce à laThe copy has been reproduced thanks
: générosité de:to the generosity of
National Library of Canada Bibliothèque nationale du Canada
The images appearing hère are the best quality Les images suivantes ont été reproduites avec le
possible considering the condition and legibility plus grend soin, compte tenu de la condition et
of the original copy and in keeping with the de la netteté de l'exemplaire filmé, et en
filming contract spécifications. conformité avec les conditions du contrat de
filmage.
Original copies in printed paper coversi» are filmed Les exomplaires originaux dont la couverture en
beginning with the front cover and ending on papier est imprimée sont filmés en commençant
the last page with a printed or illustrated impres- par le premier plat et en terminant soit par la
sion, or the back cover when appropriate. AH dernière page qui comporte une empreinte
d'impressionother original copies are filmed beginning on the ou d'illustration, soit par le second
plat, lefirst page with a printed or illustrated impres- selon cas. Tous les autres exemplaires
originaux sont filmés commençant parsion, and ending on the last page with a printed en la
première page comporte empreinteor illustrated impression. qui une
d'impression d'illustration en terminant parou et
la dernière page qui comporte une telle
empreinte.
frame on each microfiche Un des symboles suivants apparaîtra sur laThe last recorded
symbol -^(meaning "CON- dernière image de chaque microfiche, selon leshall contain the
"), "."), or (meaning "END cas: le symbole —signifie "A SUiVRE leTINUED the V
applies. symboleV signifie "FIN".whichever
etc., may be filmed at Les cartes, planches, tableaux, etc., peuvent êtreMaps, plates, charts,
ratios. Those too large to be filmés à des taux de réduction différents.différent réduction
grand pour ôtrein one exposure are filmed Lorsque le document est tropentirely included
en il est filmé partirupper left hand corner, left to reproduit un seul cliché, àbeginning in the
supérieur gauche, gauche à droite,bottom, as many frames as de l'angle deright and top to
en bas, en prenant le nombreThe following diagrams illustrate the et de hautrequired.
nécessaire. Les diagrammes suivantsd'imagesmethod:
illustrent la méthode.
1r
NOUVEAU
COMPLETMANUEL
D'INDUSTRIE LAITIERE
POUR LA
PROVINCE DE QUÉBEC
PAR
V GABRIEL .fENRY
B. E. S. I. E. C. P.
tî**
QUEBEC
PROULX & PROULX, Imprimeurs
1S97conformément à l'acte du Parlement duEnregistré
quatre-vingt-dix-sept,Canada, en l'année mil huit cent
Proulx, au bureau du ministre depar Hector A.
l'Agriculture.(
INTRODUCTION
Ce nouveau manuel d'Industrie Laitière s'adresse
surtout aux cultivateurs des campagnes ëloignëes
des villes, car,aux portes des marchés, les ressources
pour la vente des produits du sol sont toutes diffé-
rentes et bien plus nombreuses que dans ces cam-
pagnes.
Dans les campagnes éloignées, un cultivateur peut
bien, comme près des villes, récolter du fom, de la
paille, des grains, des racines, etc. il peut élever;
et engraisser des animaux, mais la difficulté com-
mence avec la vente.
Ces produits sont tous pesants et volumineux et
la question des transports, puis celle des voyages et
des pertes de temps que nécessi'ient ces transports,
toujours coûteux relativement aux revenus de la
terre, interviennent pour réduire les bénéfices d'une
façon considérable.
IIV
Si on considère que la majorit(3 des cultivateurs
habite loin des marchés, on se rend facilement
compte que la question de l'utilisation économique,
sur place, des produits du sol, et celle de la rentrée
sure, rapide et sans frais de l'argent chez les braves
et courageux habitants des campagnes, sans qu'il
en reste trop entre les mains des intermédiaires
obligés du commerce et des parasites dos villes, est
une question tout à fait vitale au point de vue de
l'enrichissement des cultivateurs et des moyens
plus énergiques d'action que leur apporte toujours
avec lui l'argent.
Je ne parle pas de l'appauvrissement rnpide du
sol, amené par la vente en nature des produits du
sol sur les marchés éloignés cette question est; suffi-
samment connue de tous maintenant.
Lorsqu'on habite près d' une ville on peut remé-y
dier en achetant des engrais, que l'on trouve tou-y
jours facilement et à bon compte mais, loin; des
villes, comment rapporter ces engrais sans de nou-
veaux frais.
Or, l'Industrie Laitière est l'un des meilleurs
moyens de transformer sur place les produits en-
combrants de la ferme en produits d'un faible poids,d'un t'aibUi volume, d'une plus grande valeur, en un
"produit pour ainsi dire plus monnaie*' comme le
beurre le fromage.et
villesCes produits se transportent alors dans les
avec moins de frais et de pertes de temps, leur vent3
et les retours d'argent par les propriétaires des fa-
briques, se fait plus avantageusement, parce que
ceux-ci se tiennent constamment au courant des
prix des marchés et en rapport continuel avec les
groscommerçants ville cause de l'impor-de la et qu'à
tance des transactions à faire, ces derniers ont plus
à compter avec un simple habitant ve-eux qu'avec
nant vendre en ville seulement quelques tinettes
de beurre ou fromao-e. Par l'industriemeules de
laitière, l'appauvrissement du sol est minime.
Il des importants quia principes généraux trèsy
dominent l'ensemble des opérations qui constituent
l'industrie laitière, et le côté économique de cette
industrie n'est pas compris.toujours bien
Dans ce petit volume j'ai essayé de le mettre en
relief, autant et en insis-chaque fois que je l'ai pu,
tant spécialement sur la question des prix de re-
vient, des frais nécessités transformationspar les
successives des récoltes, de l'utilisation des résidus
deces transformations et sur celle de lamain-d'œuve
qui joue le rôle le plus agriculture.important en

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