4 ouvrages dans la bibliothèque

Filtres

Pertinence Plus récentesPlus lues
Le petit traité Rustica de la pâtisserie maison

Rustica Éditions

Comment réaliser une pâte feuilletée parfaite, une forêt noire aérienne, un fondant caramélisé à souhait, un magnifique

Pâtisseries - 50 gourmandises et pâtisseries à faire chez vous

Mango

Religieuse, millefeuille, baba au rhum, tarte au citron meringuée, macarons… Vous avez toujours rêvé de savoir réaliser

Pâtisserie sans gluten

Mango

Un véritable guide d’apprentissage : les ingrédients à intégrer, ceux à supprimer, toutes les bases, des astuces… Et bien sûr,

Etude des transferts d'arômes encapsulés dans une matrice ...

Thesee

Sous la direction de Stéphane DesobryThèse soutenue le 14 novembre 2006: INPLCes travaux portent sur l’étude du transfert de