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Description
Informations
Publié par | cuisiner-au-jour-le-jour |
Publié le | 12 janvier 2013 |
Nombre de lectures | 6 |
Langue | Français |
Extrait
Cuisson : 13 minutes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 3 heures
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, versez le chocolat et ajoutez les 6 jaunes d'oeufs et mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat. Placez au réfrigérateur 3 heures.
Préchauffez votre four Th.6(180°C).
Hachez finement les pistaches en gardant 1 cuillerée à soupe pour le décor. Mélangez les oeufs, le sucre glace, la farine, le beurre fondu, les pistaches hachés et la poudre d'amandes. Versez la pâte à financier sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites cuire dans votre four environ 13 minutes.
A la sortie du four, coupez le financier en forme d'étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. Préparez la sauce à l'orange : lavez les oranges et prélevez leur zeste. Pressez-en le jus. Dans une casserole, faites blanchir les zestes dans de l'eau bouillante 5 minutes. Egouttezles.
Dans une casserole, mélangez le jus, le zeste, le sucre et la fécule de maïs. Portez à ébullition et laissez épaissir la sauce 2 à 3 minutes à feu moyen. Laissez refroidir.
Servez sur chaque assiette 1 étoile, ajoutez une quenelle de mousse au chocolat puis posez une autre étoile dessus. Saupoudrez de cacao amer, de pistache concassées et d'un filet de sauce à l'orange.
3 oeufs
100 g de pistaches non salées
125 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
125 g de beurre fondu + 1 noix pour la plaque
50 g de farine
20 g de cacao amer Pour la mousse : 1 tablette de 200 g de Nestlé Dessert Corsé
6 oeufs Pour la sauce : 3 oranges
2 c. à s. de fécule de maïs
1 c. à s. de sucre en poudre