La juriste a fait des tartes aux pommes sa vraie spécialité

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• Publié par: Entreprendre-
• Publié le: 17 juillet 2012
• Nombre de lectures: 44
• Langue: Français

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La juriste a fait des tartes aux pommes sa vraie

spécialité

Après quinze années passée dans la propriété intellectuelle, Catherine Kluger, juriste d'entreprise puis avocate, se tourne vers sa passion : la cuisine. «Le déclic est venu lors d'un dîner entre amis. Nous échangions sur les difficultés d'exercer le droit. Et l'envie m'a pris de créer un projet dans un domaine qui me passionne depuis toujours». Si beaucoup rêvent de changer de vie, l'ex-avocate l'a fait, revisitant un grand classique : la tarte. «Soutenu par mon entourage, j'ai rapidement trouvé un local et un financement auprès de CIC Investissement». En 2009, Tartes Kluger était né. «J'aipris plusieurs semaines de cours particuliers avec un pâtissier, chef à l'école du Cordon Bleu, qui m'a aidée à me mettre au point», précise la jeune femme. Depuis, sa fabrique de tartes s'est développée avec un salon de thé rue du Forez. «Nous avons également une activité de traiteur pour différents salons (le Grand Tasting, Paris des Chefs, Carnaval de Colette...) et des comptoirs éphémères, comme actuellement au Printemps Haussmann», rajoute-t-elle fièrement. En passionnée et faisant désormais figure de référence en matière de tartes, la jeune femme a également publié 3 livres de recettes aux éditions Marabout. Et même si elle admet avoir investi beaucoup de temps et d'argent (300.000 euros), changer son train de vie pour mener à terme son projet, elle ne regrette rien. Mais si le chiffre d'affaires n'est que de 300.000 euros, elle avoue ne s'être jamais autant fait plaisir.