Osso bucco de dinde à la milanaise

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 5
• Langue: Français

Extrait

Osso bucco de dinde à la milanaise

Fariner les morceaux de dinde, retirer l'excédent de farine.

Saler, poivrer.

Faire revenir la dinde farinée dans le beurre pendant 5 minutes sur chaque face.

Ajouter l'oignon et le céleri émincés, l'ail, le romarin et le laurier.

Ajouter le vin blanc laisser cuire à feu doux jusqu'à réduction complète du vin blanc.

Ajouter la brique de tomate et 1 cuillère à soupe de fond de volaille avec ½ verre d'eau.

Cuire à feu doux pendant 1 petite heure.

Au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive.

Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pomme de terre

Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure

Pour 5/6 personnes

800g d'osso bucco de dinde Maître Coq 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 30g de beurre 1 verre de vin blanc Fond de volaille déshydraté 1 brique de purée de tomates 1 feuille de laurier Romarin frais Huile d'olive