Salade de poulet aux pamplemousses

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Salade de poulet aux pamplemousses

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

2 Pamplemousses roses de Floride · 3 coeurs de laitue · 1 petit oignon rouge · 2 blancs de poulet · 4 coeurs d'artichaut surgelés · 10 brins de ciboulette · 50 g de noix · 2 c à s de vinaigre balsamique · 1 c à s d'huile de noix · 3 c à s d'huile d'olive · sel, poivre au moulin.

Mettez vos coeurs d'artichaut à cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez, laissez refroidir et coupez en lamelles.

Mettez une poêle à chauffer avec 1 c à soupe d'huile d'olive et faîtes cuire vos blancs de poulet 5 min de chaque côté.

Laissez refroidir sur une assiette et taillez en fines lamelles. Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes (quar- tiers sans la peau).

Pelez et émincez finement l'oignon rouge. Ciselez la ciboulette et concassez grossièrement

Les noix. Versez tous ces ingrédients ainsi préparés dans un saladier.

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile de

Noix et l'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez et versez sur la salade.