La lecture à portée de main
Description
Informations
Publié par | cuisiner-au-jour-le-jour |
Publié le | 10 janvier 2012 |
Nombre de lectures | 7 |
Langue | Français |
Extrait
La veille, faites mariner les filets d'anchois dans le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Le lendemain, préchauffez le four à 220° (th.7-8). Mélangez la farine, le sel et le piment. incorporez le beurre mou, puis le jaune d'oeuf. Ajoutez un peu d'eau pour lier le tout. Malaxez du bout des doigts, jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Etalez la pâte à la main directement dans un moule à tarte beurré. Piquez et faites cuire à blanc 15 minutes. Arrangez les filets d'anchois sur le fond de tarte. Complétez éventuellement d'un filet de marinade.
Marinade : la veille Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
12 anchois frais en filet.
MARINADE : 1 jus de citron · 1 cuillère à soupe de vinaigre · 5cl d'huile d'olive · 1 c. à s. de gros sel de Bayonne Cérébos · Poivre en grain.
PÂTE : 200g de farine · 5g de sel fin de Bayonne Cérébos. 1/2 c. à c. de piment d'Espelette · 100g de beurre · 1 jaune d'oeuf · un peu d'eau