MONIQUE L AMBERT (LC L AUSANNE-RIVIER A) – PRÉSIDENTE DE CLUB ET TR AITEUR LIBANAIS
a cuisine du iban un art de ire et de déguster
Ses sandwichs falafel poulet-kafta (bœuf et agneau) et ses kébés (beignetsue de la orde, où l’on peut se rai-de courgettes) font le délice des ausannois depuis 1 ais aussi des étudiantsàuscousllnetocunxeecimidràasdnenilletaoudstnodruetschiatplnede l’niersité à orign oniue abert anie aec talent le traiteur libanaisl’emporter uant à ean-Claude, il «u fin bec» au côtés de son ari ean-laude et préside aec énergie et pour lagnurpoelprsesanssdepulupsieedposorioedusmpcaelrusshci-dnas seconde fois le ions lub féinin ausanne-iieraplus grand plaisir des étudiants Leur secret un excellent pain libanais, du sa-oir-aire et beaucoup de cœur Enthousiasme, passion et générosité ses parents sur le Côte d’ur, à Cannes Les buets libanais de Monique sont animent Monique, membre du Lions rouant la ille trop déserte en hier, bien connus des Lions audois ctie Club depuis 15 ans, dont presque au- Monique décide de enir à enèe pour comme membre du comité d’organisa-tant d’années passées au sein du comité traailler, aant d’ourir un salon d’es- tion de la prochaine Conention natio-de son club où, en plus de deux prési- thétique à la ue de ourg à Lausanne nale de Lausanne oir p 5, c’est elle dences, elle a assumé le secrétariat et et de rencontrer un audois pur souche qui serira ses spécialités libanaises le l’organisation de nombreuses manies- qui allait deenir son mari ean-Claude endredi aril aux membres des di-tations pour les œures sociales «e dois Lambert érentsConseils du M 1 et hôtes m engager, e ne peux pas rester les bras étrangers dans la énérable maison du ’ croisés» lance-t-elle aec le sourire C’estreier libanais lausannoisénéral uisan, prélude à la Conen-grâce à Lucie Echenard, actuelle délé- En 1, ces parents de deux eunes tion du aril au alais de eaulieu guée eunesse du M 1, que Mo- garçons, dont l’un deiendra cuisinier, ls peuent déà s’en réouir nique Lambert a ait son entrée au décident de aire le pas et ourent le pre-Lions Club Elle aait généreusement mier traiteur libanais de Lausanne à laRégine Pasche participé à une grande ermesse organi- ue du Martere uourd’hui, leur sée par le LC Lausanne-iiera au échoppe animée par Monique, tous lesnDavantage d’informations: Casino de Montbenon et son admission ours sau dimanche, est installée à la www.aufinbec.ch au club s’est présentée comme une éi-dence «’ai touours eu enie de aire partie d’un club-serice» précise-t-elle «e suis comblée» Le parcours de Monique est digne d’un roman ée au chad, où son père était commerçant, elle a passé une partie de son enance au Caire, aant de retour-ner en rique, puis de s installer aec ’
Dès l’Antté
Si la cuisine est le miroir d’une civilisation, celle du Liban est l’héritage de l’une des plus anciennes. L’histoire du Liban ainsi que celle de sa gastronomie remontent à l’Antiquité. La cuisine libanaise est variée à l’image de l’identité et de la culture liba -naise. Elle est aussi multiple que les différentes régions qui for -ment ce petit pas avec des pasages allant de la fertile côte méditerranéenne et de la ville moderne usqu’au vastes plaines de la eaa, célèbre pour ses vignobles, dont onique et ean-laude proposent d’ailleurs quelques crus. Les Libanais, qui sont, dit-on, plus nombreu à l’etérieur du pas qu’à l’intérieur ont eporté la cuisine libanaise et un certain art de vivre cette gastronomie raffinée a ainsi séduit de nombreu adeptes. e qui frappe en premier lieu dans la cuisine libanaise, c’est la mul -tiplicité des hors-d’œuvres. éritable coutume nationale, le meé désigne tout ce qu’on a plaisir à déguster. ela peut aller des mets les plus modestes au plus raffinés. l peut comporter quatre, cinq ou si hors-d’œuvres présentés dans des petits ravier. our les buffets de mariage, onique et ean-laude Lambert proposent «l’agneau entier à l’orientale», accompagné du ri «ui» à la viande et cannelle.