Untitled - La Chambre d'Agriculture de Charente-Maritime.

Boum

Description

Untitled - La Chambre d'Agriculture de Charente-Maritime.

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Informations

• Publié par: eqatysik
• Nombre de lectures: 112
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Authenticité, convivialité et plaisir des sens.

uAin,sabgién d’eaux et ed lumières - bleu ocmme

L’ l’océan et l’eau de ses marais et canaux - vert comme la forêt et l’herbe de ses prairies-tantôt maritime, tantôt terrien - parfois surprenant, parfois reposant - toujours tempéré et maître dans l’art de vivre – l’Aunis est riche de ses contrastes et fort de son identité. Partir à sa découverte, prélude à son adoption, c’est entreprendre de multi- ples voyages :Voyages au sein d’un patrimoine, d’un terroir qui a son his- toire, sa culture, ses traditions et sa gastronomie… Hommes et femmes de la terre, souvent depuis plusieurs générations, nous nous sommes retrouvés pour vous faire découvrir la diversité des produits de l’Aunis. Parce que notre plaisir est d’augmenter le vôtre, nous nous réunissons pour vous présenter nos fermes, et nos méthodes de productions. Bercés par le rythme régulier des saisons, nous avons le souci de vous faire partager une agriculture dynamique et évolutive. Travaillant en harmonie avec la nature, nous vous proposons de découvrir nos exploitations et nos produits. C’est avec plaisir que nous prendrons le temps de vous recevoir, à la ferme comme sur les marchés, en toute simplicité, dans la pure tradition paysanne.

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Suggestion : Servir en entrée, ou doubler les quantités pour un plat principal. Pour les amateurs de sucré/salé, ajouter un filet de miel au moment de servir.

Toutes nos recettes ont été réalisées par Etienne BOIROU La Petite Marche Rue des 3 fuseaux 17000 la Rochelle Tél : [phone]

l’eau à la bouche : CARPACCIO DE VIANDE SECHEE DE BŒUF ET FOIE GRAS CRU DE CANARD A L’HUILE DE BOURRACHE Pour 4 pers. Ingrédients :  100 g viande séchée de bœuf, ou carpaccio - d’autruche - 100 g foie gras cru - mélange de salades (pourpier, roquette, feuilles de chêne etc.) - 10cl. huile de bourrache - 1 jus de citron - sel, poivre - miel facultatif Temps de préparation: selon la viande utilisée Préparation : Pour l’utilisation du foie gras et du carpaccio d’autruche : il faut préalablement dénerver et trancher très finement le foie gras et trancher finement le carpaccio d’autruche. Disposer les tranches à plat, saler et poivrer. Réserver au frais 15 à 20 minutes. Mélanger l’huile de bourrache et le jus de citron et verser sur le carpaccio (viande séchée de bœuf, ou carpaccio d’autruche, et foie gras). Laisser au frais le temps de préparer l’accom-

( c est possible Manger local, ’ On trouve de tout dans le pays d’Aunis et le pays rochelais Faites vos choix, suivez la carte et partez à la rencontre de producteurs fiers de leur métier et de leurs produits... Végétaux, légumes,... Produi ts lai tiers Miel et divers ) Viande Volailles et oeufs