Manejo de Bovinos en Sistemas Productivos: Caracterización de dos estilos de manejo y niveles sanguíneos de cortisol (Productive Systems in Bovine Management. The Characterization in Two Styles and Blood CortisolLevels)

Costa Alejandro

Description

Resumen
La problemática del Bienestar animal, ha adquirido relevancia internacional existiendo recomendaciones en el marco del comercio internacional. En la Argentina existe legislación, y las empresas frigoríficas, integrantes del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) han abordado la temática del Bienestar Animal El presente trabajo tiene como objetivo a caracterizar dos estilos de manejo contrastantes: un estilo de manejo mediante el cual los animales son dominados por la fuerza y otro estilo basado en el conocimiento del comportamiento del bovino, ambos con su correspondiente correlato hormonal, a través de la medición del cortisol sanguíneo, como indicador del estrés. Un lote de 80 novillitos se dividió en forma aleatoria en dos sublotes de igual cantidad de animales. Cada sublote se sometió a uno de los dos estilos de manejo. De cada sublote se seleccionaron al azar, 10 animales. A cada animal se le extrajeron 2 muestras de sangre, con intervalo de 60 minutos entre cada extracción. A cada muestra se le dosó cortisol. La primer muestra informó sobre el nivel de cortisol bajo los dos tratamientos. La segunda se obtuvo luego de tranquilizar a los animales, dejándolos quietos en la manga, durante 60 minutos y tuvo como objeto despejar las modificaciones debidas a alarma simpatica. Puede concluirse que existieron diferencias significativas en los niveles séricos de cortisol entre el sublote con tratamiento según pautas de bienestar y el sublote manejado según estilo convencional (P= 0,00413, p<0,01) El segundo muestreo, para ambos grupos, arrojó un incremento en los niveles de cortisol, y ese incremento fue significativo (P= 0,0017, p<0,001) Puede postularse que dicho incremento, ocurrido cuando se procedió a muestrear a ambos grupos de acuerdo a pautas de bienestar, obedeció en parte al efecto de la venopunción, que afectó a los dos lotes. Pero además, el incremento fue mayor para el tratamiento convencional, a pesar, de que este incremento comparado con el registrado para el tratamiento con pautas de bienestar, no fue significativo (P= 0,2603), el valor hallado evidenciaría el modo en el cual los bovinos
recuerdan el maltrato. En ambos tratamientos se registraron diferencias en el comportamiento. Con el tratamiento según pautas de bienestar el manejo se efectuó sin que los animales presentaran signos de
intranquilidad, en tanto que en el tratamiento convencional, signos como una marcada polipnea y fuerte excitación, se manifestaron con intensidad.
Abstract
The animal welfare problematic, has gained International relevance and in this frame exists recommendations about its significance over de International Commerce. At the same time, in Argentina exists laws about this question
laws that have placed the discussion in the Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC). The main goal of this paper is the characterization of two different styles of bovine handling: the first one considers that the animals are dominated by force and the other one, based in the knowledge of the bovine behavior
each of them has its hormonal correspondence which is measured through blood?s cortisol as an indicator of stress.In this research, an 80-young bull share was divided, in a random way, in two sub-shares of same number of animals. Each sub-share was submitted to one of the two different styles. At the same time, 10 young bulls of each sub-share, were selected in a random way. Two blood samples were taken from each animal and the blood cortisol was measured...

Sujets

• Bienestar animal
• Estrés
• Cortisol
• Animal welfare
• Stress

Informations

• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2007
• Nombre de lectures: 20
• Langue: Español

Extrait

REDVET. Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504
2007 Volumen VIII Número 12B

REDVET. Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504
2007 Volumen VIII Número 12B

REDVET Rev. electrón. vet. http://www.veterinaria.org/revistas/redvet
Vol. VIII, Nº 12B, Diciembre/2007– http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n121207B.html
Manejo de Bovinos en Sistemas Productivos: Caracterización de dos
estilos de manejo y niveles sanguíneos de cortisol - Productive Systems
in Bovine Management. The Characterization in Two Styles and Blood Cortisol
Levels
Costa, Alejandro: Cátedra de Semiología y Análisis Clínicos, Facultad de Ciencias
Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario. Argentina | Dasso, Lucrecia: Cátedra
de Semiología y Análisis Clínicos, Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad
Nacional de Rosario. Argentina. Email: [e-mail]


REDVET: 2007, Vol. VIII Nº 12B

Recibido: 31.07.06 Referencia: BA009 Aceptado: 02.10.06 Publicado: 01.12.07

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Resumen

La problemática del Bienestar animal, ha adquirido relevancia internacional existiendo
recomendaciones en el marco del comercio internacional. En la Argentina existe legislación, y
las empresas frigoríficas, integrantes del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
(ABC) han abordado la temática del Bienestar Animal

El presente trabajo tiene como objetivo a caracterizar dos estilos de manejo contrastantes:
un estilo de manejo mediante el cual los animales son dominados por la fuerza y otro estilo
basado en el conocimiento del comportamiento del bovino, ambos con su correspondiente
correlato hormonal, a través de la medición del cortisol sanguíneo, como indicador del estrés.

Un lote de 80 novillitos se dividió en forma aleatoria en dos sublotes de igual cantidad de
animales. Cada sublote se sometió a uno de los dos estilos de manejo.

De cada sublote se seleccionaron al azar, 10 animales. A cada animal se le extrajeron 2
muestras de sangre, con intervalo de 60 minutos entre cada extracción. A cada muestra se le
dosó cortisol. La primer muestra informó sobre el nivel de cortisol bajo los dos tratamientos.
La segunda se obtuvo luego de tranquilizar a los animales, dejándolos quietos en la manga,
durante 60 minutos y tuvo como objeto despejar las modificaciones debidas a alarma
simpática.

Manejo de Bovinos en Sistemas Productivos: Caracterización de dos estilos de manejo y niveles sanguíneos
de cortisol
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2007 Volumen VIII Número 12B

Puede concluirse que existieron diferencias significativas en los niveles séricos de cortisol
entre el sublote con tratamiento según pautas de bienestar y el sublote manejado según
estilo convencional (P= 0,00413, p<0,01)

El segundo muestreo, para ambos grupos, arrojó un incremento en los niveles de cortisol, y
ese incremento fue significativo (P= 0,0017, p<0,001) Puede postularse que dicho
incremento, ocurrido cuando se procedió a muestrear a ambos grupos de acuerdo a pautas de
bienestar, obedeció en parte al efecto de la venopunción, que afectó a los dos lotes. Pero
además, el incremento fue mayor para el tratamiento convencional, a pesar, de que este
incremento comparado con el registrado para el tratamiento con pautas de bienestar, no fue
significativo (P= 0,2603), el valor hallado evidenciaría el modo en el cual los bovinos
recuerdan el maltrato.

En ambos tratamientos se registraron diferencias en el comportamiento. Con el tratamiento
según pautas de bienestar el manejo se efectuó sin que los animales presentaran signos de
intranquilidad, en tanto que en el tratamiento convencional, signos como una marcada
polipnea y fuerte excitación, se manifestaron con intensidad.

Palabras clave: bienestar animal | producción bovina | manejo de bovinos | estrés | cortisol


Abstract

The animal welfare problematic, has gained International relevance and in this frame exists
recommendations about its significance over de International Commerce. At the same time, in
Argentina exists laws about this question; laws that have placed the discussion in the
Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).The main goal of this paper is the
characterization of two different styles of bovine handling: the first one considers that the
animals are dominated by force and the other one, based in the knowledge of the bovine
behavior; each of them has its hormonal correspondence which is measured through blood’s
cortisol as an indicator of stress.In this research, an 80-young bull share was divided, in a
random way, in two sub-shares of same number of animals. Each sub-share was submitted to
one of the two different styles. At the same time, 10 young bulls of each sub-share, were
selected in a random way. Two blood samples were taken from each animal and the blood
cortisol was measured. The first sample informed about the cortisol level under both
treatments. The second one, was taken after the animal was calmed, looking forward to clear
the sympathetic alarm. It was possible to see the existence of significant differences in the
cortisol levels between the two sub-shares (P 0,00413, p<0,01).The second examination,
show a significant increase in the level of cortisol (P 0,0017, p<0,001); increase that appears
as results of the vein puncture and, at the same time, is bigger in the frame of the traditional
style showing the mistreatment. In both cases, conduct differences were registered: in the
animal welfare one, the animals did not show signs of uneasiness while in the traditional one,
it was possible to see the presence of signs of a strong uneasiness.
Passwords: animal welfare | bovine production | bovine handling| stress| cortisol



Introducción
La problemática del Bienestar animal, en los últimos años, ha superado el marco de la propia
disciplina y es abordada desde distintas perspectivas.

Manejo de Bovinos en Sistemas Productivos: Caracterización de dos estilos de manejo y niveles sanguíneos
de cortisol
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REDVET. Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504
2007 Volumen VIII Número 12B

A nivel internacional el tema es tomado por la Organización Internacional de Epizootias
(O.I.E.). A instancias de los países miembros, se ha dado la misión de preparar y difundir
directrices de buena conducta internacional a favor de los animales. En función de ello, se
desarrolló la Conferencia Mundial de Bienestar Animal (Febrero de 2004, Paris) con la
participación de 70 países. Sin embargo de un modo preliminar y atendiendo a la diversidad
de situaciones (culturales, productivas, religiosas) en relación con los animales solo pueden
ser tomadas como recomendaciones en el marco del comercio internacional.

En la República Argentina debe destacarse que existe legislación sobre el tema, siendo lo más
relevante, las leyes de Policía Sanitaria Animal (Ley N 3959, con una serie de leyes y decretos
que la complementan), de Protección de los animales (Ley 14346) y de Técnicas de
Insensibilización en faena de animales (Ley 18819) Además, el Servicio Nacional de Sanidad y
Calidad Agroalimentaria, según la Resolución N 259/04, dispuso la creación de la
Coordinación Nacional de Bienestar Animal.

También, las empresas frigoríficas, integrantes del Consorcio de Exportadores de Carnes
Argentinas (ABC) han abordado la temática del Bienestar Animal y vienen dando
cumplimiento a normativas especificas durante el proceso de faena. Advierten además, los
problemas de degradación o decomiso que generan la presencia de cortes golpeados o con
alteraciones de ph, e invitan a generar un amplio trabajo de extensión para asegurar la
calidad y maximizar el valor de la carne.

Surgen primariamente dos aspectos, que son condiciones necesarias para lograr que las
pautas básicas de un adecuado manejo sean aplicables. Estos son: las mejoras de la
condición y el diseño de las instalaciones de trabajo con la hacienda y la capacitación de los
agentes que intervienen en el proceso del manejo del ganado.

Entendiendo al “Bienestar animal” como un estado de salu