10 04 08 Vins de Bourgogne

Florence Finch Kelly

Description

10 04 08 Vins de Bourgogne

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• Publié par: umawobiw
• Nombre de lectures: 156
• Langue: Français

Extrait

oursd’Œnologie– 8 avril 2010

 ot Impossibledefairetenirl’histoireetladiver itédesvinsdeBourgogneenunesicourtefiche…ourdesrenseignementsplus complets, je vous invite à poser vosquestionsetM. Raoul Salama, ou bien à consulter les sites intercitésenfindedocument. Bonne lecture et bonne dégustation!

 l’aligoté,le pinot noir et le  on.  nhectolitres (soit200  s).  ;44AOC Communales et23

« La Maison Louis Jadotestunedesinstitutio sdeBourgogne. Crééeen1859parMonsieurLouisJADOT,laMaison àtoujours été situéeenpleincentredeBeaune,aucœurdu vignoble.Installéedansunhôtelparticulierdu19èmesiècle,ellepossèdedesuperbescavesreliéesauCouventdesJacobins (15ème siècle). LaMaisonJadotcontrôleundomainedeplus de140hectaresdevignesuniquementnBourgogne, dont plus de 70 en Côted'Or,essentiellementenpremiersetgrandscrus.Elles'estaussidistinguéeenremettantàl' onneurlescrusduBeaujolais.La cuverie de vinification à Beaune,"LaSablière",estunedesplusimportantesdeBourgogne.Cettecathédraledeboisestimposante etdisposéedefaçoningénieuse.Ysontvinif éslesraisinsissusdenosdomainesetdescontratquenousavonsétablisavecde nombreux vignerons. Lesméthodesdevinificationsontsimplesetbaséessurungrandprincipe:lerespect de l'expression du terroir. »

Meursault 2008 Côte de Beaune Caractéristiques Premier Cru Lesvignesdecevillages'étendentsurddoucescollines, Blanc situéesentre230et360mètresaudessusdniveaudelamer. 100% Chardonnay Orientéesàl'Est,ellesprofitentd'ungrandensoleillement.Le sol duMeursaultestassezfertileavecunet picitémarquée. Notes personnelles Vinification Lafermentationsefaitencuvespendant34semaines,puis levinestmisenfûtsetvieillientre12et15moisavantd'être misenbouteilles.Cevinestvinifiéenpièceourguignonne. Dégustation / Accords mets-vin LaMaisonLouisJadotproduitunvinpleinetrichemaispas troplourd.Ilaétéuneréférencependantd sannéespourles Meursault"jauneor"avecunpotentieldevieillissement égalant les vins rouges. La chair de fruitsbla cs,voirepulpede raisin,avecuneaciditéfaiblesontlesgrandscaractèresdece climat. Conservation :8 à 15 ans.