Alliance de 4 plats, 2 riz, amuses - apéritifs plats ...

Description

Alliance de 4 plats, 2 riz, amuses - apéritifs plats ...

Informations

• Publié par: etesokow
• Nombre de lectures: 98
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 6 Mo

Extrait

En Thaïlande le repas traditionnel se déguste autour d’une soupe, d’une salade épicée, d’un plat sauté, d’un curry, de riz et de légumes frais. L’alliance des plats tend à créer l’équilibre salé, épicé, aigre, et sucré caractéristique de la riche gastronomie thaïlandaise.

Nous ouvrons le diner par un assortiment de bouchées apéritives, fraîches, croquantes et croustillantes. Puis pour profiter pleinement du dépaysement, le diner est servi est à la thaïlandaise: les plats sont délicatement disposés en petites coupelles, paniers de bambou et feuilles de bananiers, invitant chacun à se servir.

Le voyage s’achèvera sur une touche délicate de pâtisserie, et fruits exotiques à découvrir.

Nous vous invitons à choisir un plat dans chaque famille, afin de créer l’harmonie qui orchestrera votre soirée (n’hésitez pas à nous faire part de vos éventuelles allergies ou requêtes particulières).

apéritifs

Un assortiment de bouchées apéritives

Selon le nombre de personnes :

Gousset de porc aux herbes, légumes croquants sauce curry cacahuète, beignets de liseron d’eau, chips de Taro et/ou patate douce, croquants de couenne…

plats

Une salade épicée

Salade de poulet grillé à la menthe et coriandre chinois Salade de papaye, sucrée, citronnée et épicée Salade de boeuf tartare, cuit au citron et mariné aux herbes fraiches

Un curry thai (au lait de coco)

Curry jaune au poulet, lait de coco, pousses de bambou, pommes de terre Curry panaeng au porc mariné, sans lait de coco Brochettes de porc mariné aux épices, et sa sauce saté (curry et cacahuètes) Curry vert au poulet, lait de coco, basilic thaï, aubergines thaïes Curry rouge au magret de canard et grains de raisin (supplément de 5€/pers) Curry jaune aux nouilles khanom jeen, porc et pate de cacahuètes

Un plat sauté

Légumes croquants sautés à la sauce aigre douce Poulet sauté aux noix de cajou et goutte de whisky Crevettes sautées au jus de tamarin et pépites d’ail Calamar farci sauté au champignons shiitake Porc braisé aux cinq épices, caramélisé au soja Poulet grillé aux épices thaïlandaises façon « barbecue » Une soupe

Soupe épicée de crevettes à la citronnelle et feuilles de citronnier keffir Soupe crémeuse de lait de coco au poulet, bâtonnets de citronnelle et fines tranches de galanga Tofu soyeux et ravioles de porc aux herbes fraiches, dans son bouillon léger de poulet à l’échalote.

accompagnements

Dômes de riz au jasmin Petits paniers tressés de riz des montagnes (collant) Plateau de légumes frais : soja, menthe, choux chinois, basilic thai, coriandre Petits ramequins de sauces : Sauce soja, piment doux, piment fort à l’ail, et purée de piment grillé.

desserts Pâtisserie thaïlandaise au choix :

Gâteau de banane et pulpe de noix de coco à la vapeur Tatin de mangue et sa crème fouettée coco Crème aux oeufs au lait de coco, dans sa citrouille vapeur Perles de taro au lait de coco Jelly bicolore de pandan et coco Tiramisu de mangue vanillée

Et une Découverte de fruits exotiques : fruit du jacquier, mangue, longanes, mangoustan, ananas, durian, lychees, mangues, bananes nam wah...

tarifs

4 personnes à 250€ 5 personnes à 280€ 6 personnes à 300€ 7 personnes à 325€ 8 personnes à 350€ 10 personnes à 410€ 11 personnes à 430€ 12 personnes à 450€