Gastronomie Moleculaire (N1, J1)

Herv. This

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Gastronomie Moleculaire (N1, J1)

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• Publié par: usukyduj
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• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Cours de

Gastronomie

Moleculaire

(N1, J1)

1.i

Qu’étudions-nous ?

Qu’est-ce que la cuisine?

La cuisine

Amour

Art

Technique

Un continuum entre

Art

Artisanat

Répétition

Tradition

Travail

bien fait

Succès

technique

Innovation,

Creation,

Expression,

Beau

(= Bon)

H. This,

Sur la piste du Bon

, in

Thuries Magazine

, Sept. 2003, 142, 84-88.