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Version du 01-03-2011Les offres de cours à domicileCours de cuisine adultesLES MACARONS :-Au beurre salé-Tout chocolat-Chocolat praliné-Noix de coco - chocolat-Vanille-fruits rouges SAVEURS TRADITIONNELLES : -Iles flottantes-Choux à la crème vanille extra & cygnes à la crème Chantilly-Eclairs au chocolat ou café & chouquettes-Paris-Brest- Charlotte aux poires (autres parfums au choix)-Tarte tatin à l’ancienne-Soufflé glacé à l’armagnac & amaretti moelleux-Nougat glacé, tuiles dentelles et coulis de fruits rougesDU CHOCOLAT... :-Cœur fondant chocolat-gingembre & crème anglaise vanillée extra -Eclair au chocolat-Soufflé choc’ & mousse pure au chocolat aux saveurs orangées-Entremet au chocolat sur semelle craquante-Tartelette soufflée au chocolat & tuiles coco- « Mille-feuilles » chocolat revisité-Tartelette au chocolat & crème anglaise orange extra-Soufflet glacé au chocolat & tuiles dentelles aux 5 épicesDOUCEURS ENFANTINES : -Iles flottantes & assortiment de biscuits craquants-Crème renversée sur lit caramel et bouchées moelleuses aux amandes-Crème brûlée & chouquettes-Riz au lait extra façon chefCOTE BRIOCHE :-Brioche classique & tarte briochée amande et fruits de saison-Assortiments de mini-viennoiseries briochées-Briochettes aux perles de sucre & nids aux fruits -"Chinois" (brioche formée de tourbillons aux pépites de chocolat)-Pain au lait & petits pots de crème vanille -Brioche vendéenne et mousse au chocolat-Tarte ...

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Langue Français
Poids de l'ouvrage 1 Mo

Extrait

Cours de cuisine adultes
LES MACARONS : -Au beurre salé -Tout chocolat -Chocolat praliné -Noix de coco - chocolat -Vanille-fruits rouges
Les offres de cours à domicile
SAVEURS TRADITIONNELLES : -Iles flottantes -Choux à la crème vanille extra & cygnes à la crème Chantilly -Eclairs au chocolat ou café & chouquettes -Paris-Brest - Charlotte aux poires(autres parfums au choix) -Tarte tatinà l’ancienne -Soufflé glacé à l’armagnac &amaretti moelleux -Nougat glacé, tuiles dentelles et coulis de fruits rouges
DU CHOCOLAT... : -Cœur fondant chocolat-gingembre & crème anglaise vanillée extra -Eclair au chocolat -Soufflé choc’ & mousse pure au chocolat aux saveurs orangées -Entremet au chocolat sur semelle craquante -Tartelette soufflée au chocolat & tuiles coco - « Mille-feuilles » chocolat revisité -Tartelette au chocolat & crème anglaise orange extra -Soufflet glacé au chocolat & tuiles dentelles aux 5 épices
DOUCEURS ENFANTINES : -Iles flottantes & assortiment de biscuits craquants -Crème renversée sur lit caramel et bouchées moelleuses aux amandes -Crème brûlée & chouquettes -Riz au lait extra façon chef
COTE BRIOCHE : -Brioche classique & tarte briochée amande et fruits de saison -Assortiments de mini-viennoiseries briochées -Briochettes aux perles de sucre & nids aux fruits -"Chinois" (brioche formée de tourbillons aux pépites de chocolat) -Pain au lait & petits pots de crème vanille -Brioche vendéenne et mousse au chocolat -Tarte tropézienne -Gâteau ménager (délicieuse spécialité comtoise légère et fondante)
Version du 01-03-2011
Les offres de cours à domicile
Cours de cuisine adultes -suite
PETITS FOURS ET CIE : -Tartelettes aux fruits sur lit d'amande & tartelettes chocolat -Mini-choux, chouquettes & éclairs -Langues de chat, tuiles aux amandes, rochers à la noix de coco, financiers & madeleines -Assortiment de cupcakes -Grignotages : rochers au chocolat, assortiment de petits chocolats, guimauves, caramels au beurre salé et miel...
DELICES D'ASSIETTES A DESSERT : -Ciselin de fruits de saison en lit sabayon & tuiles aux éclats amandes-noisettes -Tartelette pommes caramélisées en manteau dechiboust -Mini-cocotte poire-amande cœur praliné gourmand & ganache chocolat-miel -Tarte au citron meringuée -Pancakes et leur caviar & panacotta praliné -Verrine poire belle Hélène revisitée -Verrine riz au lait extra, framboise, spéculos
CHEZ LE PATISSIER : -Tarte tutti-frutti -Gâteau au chocolat sur semelle croustillante -Gâteau aux poires caramélisées et noisettes croquantes -Fraisier (selon la saison…) -Framboisier -Tiramisu aux fruits rouges saveur Spéculos
SAVEURS D'ICI ET D'AILLEURS : -Cheese-cake citron & muffins très chocolat -Tiramisu et amaretti (biscuits moelleux aux amandes) -Brownies extra & crème anglaise -Far breton et sablés bretons -Cookies tout chocolat, Cookies chocolat blanc & Cookies façon "Snickers « - Blanc-manger noix de coco- ananas
COTE SALE : -Fougasse aux lardons & gougères emmental-bleu-graines de pavot -Bretzels et pains à hamburger -Petits pains aux graines & soufflés au fromage -Filet mignon en croûte feuilletée (+10 euros pour participation à l’achat des ingrédients-Pour 4 personnes) -Autres plats salés : voir page suivante…
Version du 01-02-2011
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Les offres de cours à domicile
Cours de cuisine adultes -suite
SPECIAL SIPHON :
Vous avez un siphon, vous aimeriez apprendre à l'utiliser ? Je vous propose des recettes, salées et sucrées, au choix (deux seront réalisées pendant le cours)
-Velouté glacé de carottes et chantilly à la coriandre, crumble noisettes -Cuillère de mousse Roquefort-miel, mini-croquants aux noix -Verrine mousse de chou-fleur, crevettes au piment d'espelette et extrait de persil -Tomate mozzarella revisitée au siphon -Crumble espuma de pomme-Calvados sur lit de pommes caramélisées -Bouchées chantilly sur lit croquant façon tarte au citron -Tiramisu extra léger - Verrine mousse au carambar, biscuits croquants et cacahuètes -Mousse au chocolat extra légère sur lit de poire et spéculos
Version du 01-02-2011
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Les offres de cours à domicile
Cours de cuisine pour apprendre les bases de la cuisine
CUISINER LA VIANDE : - Veau aux girolles et écrasée de pommes de terre aux éclats de noisettes* (pour 2 personnes - Sauté de porc curry tomate, gratin dauphinois * -Filets de dinde en bouillon de légumes de saison* - Brochettes de volaille aigre-douce croustillantes et riz pilaf* -Roti de porc et gratin de chou-fleur et pommes de terre (Béchamel)* -Brochettes de volaille aux goûts d'Orient et purée de carottes cumin* --Soupe thaï aux crevettes ou volaille, nems et riz blanc*
CUISINER LES PRODUITS DE LA MER ET LES ŒUFS : - Des crevettes dans tous leurs états... en robe croustillante, avec une mayonnaise maison, assaisonnements délicats* - Poisson de saison et copeaux de chorizo, risotto aux champignons* (pour 2 personnes) - Maquereau selon deux cuissons et wok de petits légumes * (pour 2 personnes) - Oeuf cocotte soufflé et éclats croquants & champignons farcis*
CUISINER QUELQUES CLASSIQUES : -Lasagnes* - Spaghetti bolognaise* -Couscous* -Paella* -Bœuf bourguignon etpurée fine* -Tomates farcieset riz pilaf* -Poulet basquaise* -Pâtes à la carbonara -Quiche lorraine -Quiche tomate-mozzarella
Version du 01-02-2011
Un supplément de 5sera demandé pour les réalisations suivi d'un * (dû au coût des ingrédients mis en œuvre)
CÔTÉ DESSERTS : Des biscuits : Dôme fondant noix de coco, tuiles aux amandes et langues de chat | Mini-financiers aux amandes
Des fruits : Ciselin de fruits en lit sabayon | Tarte fine aux pommes | Verrine poire-chocolat éclats de spéculos | Crumblepommes aux éclats d’amandes| Far breton extra | Moelleux aux pommes et framboises
Du chocolat : Cookies crousti-fondant | Soufflé au chocolat | Fondant au chocolat | Mini pancakes moelleux aux pépites de chocolat
Dessert à l'assiette :Charlotte ananas noix de coco | Tiramisu | Crème caramel extra (flan aux œufs caramel) | Panna cotta pralinée et chocolat | Blanc-manger noix de coco- ananas
FORMULES TOUTES PRÊTES: - Assortiments de bouchées façon apéro dinatoire - Repas galettes et crêpes* -Sur blinis et pancakes, petites crêpes de l'entrée et du dessert !
Sauf indication contraire, les quantités sont prévues pour4 personnes.
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Les offres de cours à domicile
Cours de cuisinecôté diététique LES RECETTES AU CHOIX : - Curry de porc tomate et julienne de légumes de saison* - Filets de dinde en bouillon de légumes de saison* - Eventail de recettes croustillantes salées et sucrées* -Tomates farcies légères & pilaf de riz complet* - Brochettes de poulet aux goûts d'Orient et purée de carottes cumin* - Déclinaison de pizza légères individuelles* - Hamburger maison et "frites" light* - Côté Orient* (un plat complet d'inspiration chinoise et vietnamienne) - Oeuf cocotte soufflé et mouillettes craquantes & fondant chocolat light - Format tartelettes (salé et sucré)
- Briochettes & panacotta vanillée légère - Moelleux léger de poire en mini-cocotte et mousse chocolat-café - Nuage d'orange & mini-pancakes aux pépites de chocolat -Tarte fine aux pommes et douceur vanille - "Feuilleté" craquant poire-chocolat et mousse au chocolat légère
Version du 01-02-2011
Un supplément de 5sera demandé pour les réalisations suivi d'un * (dû au coût des ingrédients mis en œuvre)
FORFAIT SPÉCIAL "ALIMENTATION ET SANTÉ" :Composé de 5 séances de 2h30 heures -Cours 1, 2 et 3 :les graisses- les sucres - les protéines Composition, qualité, spécificités nutritionnelles, effets sur le corps, l'appétit et le poids, les reconnaître dans les produits alimentaires, leur étiquetage, les pièges à éviter- Recettes d'illustration
-Cours 4 :Les Minéraux et oligo-éléments ; les Contaminants ; les Additifs ; les Emballages et leurs effets avérés ou présumés- Réalisation d'une recette récapitulative
-Cours 5: Récapitulatif des notions principales à respecter et conseils pour perdre du poids ou adopter une alimentation plus saine Recettes de base et calcul des rations alimentaires.
Au terme de ces sessions, vous saurezjuger de la qualité nutritionnelle des alimentsue vous consommez, de quoi mieux vous orienter dans la «jungle » de l'offre alimentaire.
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Les offres de cours à domicile
Cours de cuisinePetit Chef
COTE MOELLEUX -Gâteau aux pommes cachées -Tourbillons Nutella briochés et mini crème chocolat ou vanille (pour les petits experts) -Gâteau zébré et croustilles chocolat -Mini Invisible aux pommes en robe croquante -Gâteau moelleux aux pêches et billes coco-choco -Mini cocotte coco et brochette d’ananas -Mini moelleux au carambar et mini moelleux aux fruits -Far aux abricots & mikado maison -Escargots aux fruits rouges et ganache au chocolat -Gâteau au chocolat speedy gonzales et crème pralinée
SUR LIT CRAQUANT -Tartelettes au chocolatsoufflée -Tartelettes aux fruits -Tartelettes au chocolat -Tartelettes amandine-poires -Tartelette lit de chocolatet mousse de fromage blanc à l’orange -Tour de fruits et douceur vanille
PETITS GATEAUX -Petits choux à la crème(pour les petits experts) -Assortiment de cookies délicieux -Tuiles au chocolat, madeleines et langues de chat en doschocolat -Croquants sablés de toutes les formes et tous les goûts
FOND DANS LA BOUCHE -Fondue au chocolat (fruits et petits gâteaux) -Nems banane-chocolat & petite crème vanille -Mousse au chocolat & petits gâteaux aux amandes
EN VERRINES -Crumble chocolatet banane -Tiramisu orange et chocolat -Verrine poire caramel et éclats croustillants
BOUCHES SALEES -Petits choux au gruyère et sésame (pour les petits experts) -Bouchées croquantes aux olives -Mini quiches lorraines -Muffins au jambon et olives -Bouchées croustillantes au thon et petits légumes
Version du 01-02-2010
FETE D'ANNIVERSAIRE Animation d'une après-midi : Un gâteau d'anniversaire personnalisé, un ballotin gourmand pour chacun, et une surprise au moment de souffler les bougies...
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