Livret d'accueil Diététiciens - PLAN LIVRET D'ACCUEIL POLE

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Livret d'accueil Diététiciens - PLAN LIVRET D'ACCUEIL POLE

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Publié par	ybunaqiz
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Langue	Français

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LIVRET D’ACCUEIL DES STAGIAIRES DIETETICIENS I). PRESENTATION DU SERVICE RESTAURATION Responsable restauration : Eric CHASSAN Responsable qualité : Sophie CORALE Responsable Administrative : Isabelle PUSCEDDU Responsable production : Régis GALLAND Nous cuisinons et servons directement les repas sur place avec un objectif de restauration traditionnelle et familiale, selon le principe dit « de liaison chaude ». La prise de commande informatisée des repas est réalisée quotidiennement au chevet des patients par des agents hôteliers. Conformément à la réglementation en vigueur, le service restauration est soumis aux principes de la démarche HACCP dont le but est de garantir la qualité sanitaire des repas servis. Les procédures à respecter sont affichées dans tous les locaux et sont disponibles dans le bureau du responsable. Pour le bon fonctionnement du service, il est nécessaire que vous en preniez connaissance, et que vous en respectiez les règles. Afin de respecter le principe de la ‘’marche en avant’’, les sols des locaux sont de différentes couleurs ¬Sol rouge = zone sale ¬Sol jaune = zone intermédiaire ¬Sol vert = zone propre Ci-joint le plan de la cuisine en page 2 Plan de la cuisine : Page 1 2/06/2008