leite de cabra leite integral natas queijo queijo curado queijo ralado requeijão
almofariz assadeira chapa para grelhados chávena colher de chá colher de pau concha corta-bolachas embalagem escumadeira esmagador de batatas espátula faca (a) fio de cozinha forma forno frigideira frigorífico garfo (o) microondas molde panela panela de pressão pano papel absorvente passador passador de rede passe-vite pelador picadora pincel pitada prato de servir rolo de massa saco de pasteleiro saltear tabuleiro taça tacho tampa terrina
mortier plat allant au four plancha tasse cuillère à thé cuillère en bois louche roulette à pâtisserie sachet écumoire presse-purée spatule couteau (le) ficelle de cuisine moule four poêle réfrigérateur fourchette (la) micro-ondes moule marmite cocotte-minute® torchon papier absorbant passoire chinois moulin à légumes couteau économe hachoir pinceau pincée plat de service rouleau à pâtisserie poche à douille faire revenir plat à four, lèche-frite tasse casserole, marmite, cocotte couvercle (un) soupière
Le Portugal Gourmand
Ustensiles
tigela torradeira vara de arames varinha mágica xícara
a lista dos vinhos adega aromas complexos barrica branco carvalho casta com algumas notas de cubas de inox deitadas engarrafado por envelhecer espumante frutado garrafa guardar leve limpo macio pisar a pé prova rolha redondos rubi sulfitos taninos tinto toques florais e de fruta um final de boca vindima vinho do Porto
la carte des vins cave arômes complexes barrique blanc chêne cépage avec quelques notes de cuves inox couchées mis en bouteille par vieillir vin mousseux fruité bouteille conserver léger limpide doux fouler au pied dégustation bouchon ronds rubis sulfites tanins rouge touches florales et fruitées une mise en bouche finale vendanges Porto
faire dorer pétrir faire chauffer refroidir rôtir naper, enduire, tartiner tartiner battre fouetter asperger
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Vins
Verbes
caramelizar coar colocar corar cortar deitar deliciar-se derreter descansar descaroçar descascar descascar (ervilhas) desenformar desfiar envolver enxugar escallar escorrer esfarelar esmagar espalhar espessar estender ferver fervilhar forrar fritar grelhar juntar lavar levar a cozinhar leve ao lume levedar ligar mexer misturar moldar partir um ovo picar pisar polvilhar pôr de molho pré-aquecer preparado (o) ralar recheiar refogar refrescar regar repousar
caraméliser filtrer placer faire dorer couper verser, mettre se régaler faire fondre réserver dénoyauter éplucher écosser (pois) démouler effeuiller, effilocher mélanger éponger, essuyer pocher égoutter émietter écraser étaler épaissir étendre faire bouillir mijoter, cuire à petits bouillons recouvrir faire frire griller ajouter laver laisser mijoter laissez sur le feu lever allumer remuer mélanger former casser un œuf hacher, émincer piler saupoudrer faire tremper pour dessaler préchauffer préparation (la) râper farcir, fourrer faire revenir déglacer arroser reposer
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salgar salpicar soltar-se suar tapar temperar tirar do lume tirar o fio torrar (pão)
ácido agridoce amanhar amargo antiaderente apimentado bem passado bem picadinho cozido cremoso crocante cru, crua da época derretido destapado doce douradinha duro em banho-maria em cubos em grão em lume brando enfeitado enlatado fatiado fervido fresco frio frito fumado gordo guloso insosso maduro morno murcho picada picante podre saboroso
saler saupoudrer se détacher, se décoller suer couvrir assaisonner retirer du feu enlever les fils faire griller (du pain)
acide aigre-douce vider (le poisson) amer anti-adhésive poivré bien cuit haché fin cuit crémeux croquant cru, crue de saison fondu à découvert sucré légèrement dorée dur au bain-marie coupé en dés en grain à feu doux décoré en conserve coupé en rondelles bouilli frais froid frit fumé gras gourmand fade mûr tiède fané hachée épicé pourri savoureux