lasagnes lentilles macaroni maïs navet oignon olives orge patate douce pâtes (fam. nouilles) petit pois poireau pois chiches poivron jaune poivron rouge pommes de terre pommes de terre nouvelles pousses purée de pommes de terre radis riz roquette salade sarrasin seigle semoule de maïs soja soja son de blé spaghettis tagliatelles tige, branche (céleri) tomates-cerises tomates-grappes vermicelle
ail aneth anis anis anis étoilé, badiane basilic bâton de cannelle beurre bourache cerfeuil ciboulette clou de girofle coriandre cumin
lasanha lentilhas macarrão milho nabo cebola azeitonas cevada batata-doce massas ervilhas alho porro grão de bico pimento amarelo pimento vermelho batatas batatas novas grelos puré de batata rabanete arroz rúcula alface trigo sarraceno centeio sêmola de milho soja soja farelo de trigo esparguete talharim talo tomate com rama pequeno tomate com rama maduro aletria
caril especiarias funcho ervas finas gengibre dentes de alho sal grosso azeite óleo vegetal louro lavanda linhaça margarina cidreira hortelã erva São João noz-moscada cebola cebola roxa orégão salsa salsa frisada pimenta de moinho pimenta preta alecrim açafrão salvia chá tomilho baunilha vinagre vinagre balsâmico vinagre de sidra natas casca do queijo queijo queijo curado coalhada requeijão queijo ralado leite condensado leite cru leite de cabra leite desnatado leite integral coalho iogurte tigela
Produtos lácteos
Utensílios
casserole, marmite, cocotte chinois cocotte-minute® couteau (le) couteau économe couvercle (un) cuillère à thé cuillère en bois écumoire faire revenir ficelle de cuisine fouet four fourchette (la) grille-pain hachoir louche marmite micro-ondes mortier moule moulin à légumes papier absorbant passoire pinceau pincée plancha plat à four, lèche-frite plat allant au four plat de service poche à douille poêle presse-purée réfrigérateur robot-mixeur rouleau à pâtisserie roulette à pâtisserie sachet soupière spatule tasse torchon
arômes complexes avec quelques notes de barrique blanc bouchon bouteille cave
tacho passador de rede panela de pressão faca (a) pelador tampa colher de chá colher de pau escumadeira saltear fio de cozinha vara de arames forno garfo (o) torradeira picadora concha panela microondas almofariz forma passe-vite papel absorvente passador pincel pitada chapa para grelhados tabuleiro assadeira prato de servir saco de pasteleiro frigideira esmagador de batatas frigorífico varinha mágica rolo de massa corta-bolachas embalagem terrina espátula chávena pano
aromas complexos com algumas notas de barrica branco rolha garrafa adega
Vinhos
cépage chêne conserver couchées cuves inox dégustation doux fouler au pied fruité la carte des vins léger limpide mis en bouteille par Porto ronds rouge rubis sulfites tanins touches florales et fruitées une mise en bouche finale vendanges vieillir vin mousseux
ajouter allumer arroser asperger assaisonner battre caraméliser casser un œuf couper couvrir déglacer démouler dénoyauter descansar écosser (pois) écraser effeuiller, effilocher égoutter émietter émincer enlever les fils épaissir éplucher
casta carvalho guardar deitadas cubas de inox prova macio pisar a pé frutado a lista dos vinhos leve limpo engarrafado por vinho do Porto redondos tinto rubi sulfitos taninos toques florais e de fruta um final de boca vindima envelhecer espumante
juntar ligar regar borrifar temperar batar caramelizar partir um ovo cortar tapar refrescar desenformar descaroçar réserver descascar (ervilhas) esmagar desfiar escorrer esfarelar picar tirar o fio espessar descascar
Verbos
éponger, essuyer étaler étendre faire bouillir faire chauffer faire dorer faire fondre faire frire faire griller (du pain) faire revenir faire tremper pour dessaler farcir, fourrer filtrer former fouetter griller hacher laisser mijoter laissez sur le feu laver lever mélanger mijoter, cuire à petits bouillons naper, enduire pétrir piler placer pocher préchauffer préparation (la) râper recouvrir refroidir remuer reposer retirer du feu rôtir saler saupoudrer se détacher, se décoller se régaler suer tartiner verser, mettre
à découvert à feu doux acide aigre-douce amer
enxugar espalhar estender ferver aquecer alourar derreter fritar torrar (pão) refogar pôr de molho recheiar coar moldar bater grelhar picar levar a cozinhar leve ao lume lavar levedar misturar fervilhar barrar amassar pisar colocar escallar pré-aquecer preparado (o) ralar forrar arrefecer mexer repousar tirar do lume assar salgar polvilhar soltar-se deliciar-se suar barrar deitar
destapado em lume brando ácido agridoce amargo
Adjectivos
anti-adhésif au bain-marie bien cuit bouilli coupé en dés coupé en rondelles crémeux croquant cru, crue cuit de saison décoré dur en conserve en grain épicé fade fané fondu frais frit froid fumé gourmand gras grillés haché fin hachée juteux légèrement dorée mûr poivré pourri salé sauté savoureux sucré surgelé tendre tiède
à ébullition, à la reprise de l'ébullition à feu modéré à feu vif au moment de servir
coupez les extrémités de la courgette découpez le chou en lanières égouttez sur du papier absorbant étendez la pâte au rouleau faire dorer de tous les côtés faites-les frire à l'huile chaude former une boule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier jusqu'au lendemain jusqu'au moment de servir laisser lever
laissez bouillir pendant 40 minutes
laissez mijoter à petit feu laissez refroidir complètement
após levantar fervura, assim que retomar fervura sobre lume moderado sobre lume forte na altura de servir
elimine as pontes da courgette corte a couve em tiras escorra sobre papel absorvente estenda a massa com o rolo aloure-a de todos os lados frite-as em azeite quente moldar em formato de bola até a massa se soltar das paredes da tigela de um dia para o outro até a altura de servir deixar levedar
deixe ferver durante 40 minutos
leve a cozinhar sobre lume brando deixe arrefecer completamente