La Maison du Commerce Équitable

Patrick Ertoran

Description

La Maison du Commerce Équitable

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• Publié par: egironim
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• Langue: Français

Extrait

Juillet Aout2010 M MC EM C EM C EM C E L al e t t r ed ' i n f o r m a t i o nm e n s u e l l ed e sa d hér e n t s C La Maison du CommerceÉquitable E à Mouans-Sartoux... Ouvertles vendredis enjuillet  Sommaire Fermeture en Aout - Visite au jardin d’Ella Réouverture le 2 septembre - Le point sur le budget de  laMCE Visite au jardin d’Ella - Les huiles essentielles de De nos envoyés spéciaux  C'estau pied de Callian que pousse le basilic Grand Vert, principal ingrédient du  Sylviane  pistoubio. Nathalie, Aline et patrick - ActionConsommation  Sila route de Fayence n’est pas très belle,bordée de grandes et moyennes surfaces commerciales qui ont poussées làcomme des champignons, dés qu'on prend la tangente, c'est différent, la campagne devient jolie avec les villages de Montauroux, Callian , Tourette et Fayence qui font sentinelles sur les collines alentours.  Edito  Hélène est venue nous accueillir près des champs. Les plantations de basilic sontéchelonnées  etles premières récoltes ont déjàeu lieu. Le millésime 2010 a déjàcommencé! Cher(e) ami (e), pr Quelquesécisions sur les récoltes : Les premiers plants sont achetés chez un pépiniériste  bio,àla fin avril, pendant ce temps, Hélène et sonéquipe font les premiers semis...les repiquages  Lebudget annuel de la MCE  enmottes puis la plantation en plein champs. est de 25 000€, et nous  Lorsde notre visite, une serre abrite les premiers pieds tandis que les suivants, plus jeunes connaissons quelques difficultés,  ontétérepiqués dans 2 champs et qu'un 3ème récemment labouréattend un prochain comme vous le savez, pour  repiquageavec des rotations de parcellesd'une année sur l'autre. atteindre l’équilibre. Pour cela il  Près de la maison, une petite serre fait office de nurserie: les petits plants de basilic y attendent Hélène faut qu’une dizaine de bénévoles  lerepiquage. dégagent sur une annéedes Au total, c'est entre 25 000 et 30 000 pieds de basilic qui sont plantés chaque annémildiou et la fusianose sonte. Le centaines d’heures de travail des champignons qui s'attaquent au basilic. Une observationétroite et des traitements bio permettent de contrôler (non rémunérées bien sûr) ces soucis. Quelquefois, il faut carrément arracher une évaluéesà000 22€L’ .éducation parcelle... populaireà laconsommation Hélène ASSO travaille le basilic depuis 15 ans! Pour ceux responsable et au développement qui s'en souviennent, elle aétédirectrice de la ferme péda durable le justifie bien... gogique St Jean. Après le maraîchage diversifiéet la cul- ture de plusieurs aromatiques, avec son mari, ils ont fait  Maisquand on entend par ici, le choix du basilic et de sa transformation en pistou. qu’une ex ministre va gratter  Venons-enàla transformation: L'atelier fait partie 9000€par mois pour une de la maison. Une fois ramassé, le basilic sèche un peu au mission bidon,quand on entend soleil, on le met dans la chambre froide dans l'attente de par làque le capitaine de l’équipe sa transformation, dans les heures qui suivent la récolte. de France de foot touche420 000 Dans le mixeur, basilic, ail, huile d'olive et sel sont broyés €par mois... Je me demande si, et mélangédanss soigneusement. Le pistou attend une consommation responsable, de grands seaux la mise en pot. Celle-ci se fait au fur età n’imposerait pas de bouffer du mesure des besoins,... sans pasteurisation. ministre oudu joueur de foot... si Alors, c'est quoi le secret de ce délicieux pistou? Hélène ce n’était le goûquet de pourri nous ditque c'est sa fabricationàpartir de basilic frais l’on risque d’y trouver (certains pistous sont faitàpartir de plantes séchées ou Bonété, congelées) et sa transformation le jour de la cueillette.  PatrickRIBAS Gageons que la qualitéde ce produit tientàun savoir- faire bien rodé! Les cultures au pied du village de Callian Depuis l'an dernier, une tentative de diversification se fait Produits frais avec les tomates séchées et la sauce tomates. Le pistou est vendu en boutique (Naturdis, Satoriz...),àl'entreprise Tossolia, qui fabrique du tofu. Et c'est ce même toutes les semaines: œufs pistou que vous retrouvez dans les fromages de chèvres au pistou de Charles et Véronique, nos chevriers de Collongues. Vous pourrez rencontrer Hélène et EricàBiograsse, la foire bio de Grasse de septembre. Fromages de chèvres En attendant, vous retrouverez ces petits pot délicieuxàla MCE pour accompagner vos salades et plats de pâtes de et de brebis l'été! Le prix de vente est celui préconisé pensezàles commander! par le jardin d’Ella, c'est pourquoi notre marge est plusélevée que sur les autres produits de la boutique.

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