EL PESCADO FRESCO: SU CALIDAD Y CAMBIOS DE CALIDAD Colecciôn FA O: Pesca N" 29 pescado fresco: su calîdad y cambios de calidad El Manual de capacitaciôn preparado por el Programa de Capacitaciôn FAO/DANIDA en Tecnologîa Pesquera y Control de Calidad por Hans Henrik Huss Laboratorio Tecnolôgico, Ministerio de Pescà Universidad Técnica, Copenhague, Dinamarca ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA AUMENTACION ORGANISMO DANES DE FOMENTO INTERNACIONAL Roma, 1968 . Lms denominaciones empleadas en esta puhlicaciôn y la forma en que aparecen presentados los datas que contiene no implkan, de parte de la Organizaciôn de las Naciones ilnidas para la Agricultura y la Alimentaciôn, juicio alguno sobre la condiciôn juridica de paises, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitaciôn de sus fronteras o limites. Catalogacion antcs de la publicaciôn de la Biblioteca David Lubin Huss, H.H. El pescado fresco: su calidad y cambios de calidad. Manual de capacitacion preparado por cl Programa de Capacitaciôn FAO/DANIDA en Tecnologia Pesquera y Control de Calidad. (Colecciôn FAO: Pesca, N"29) 1 . Pescado fresco Tîtulo 2. Calidad 3 Aptitud para la conservaciôn . 4. Adulteraciôn 1. n. Série FAO ISBN côdigo: 47 92-5-302395-3 AGRÏS: O03 J14 Mil 1988 Reservados todos los dcrechos. ciôn, ni almaccnarla ...