Artichauts à la romaine - recette italienne

Buttalapasta

Description

Un autre classique de la cuisine italienne traditionnelle : les artichauts à la romaine. Une manière élégante d'accompagner vos plats de viande.

Sujets

• Cuisine italienne
• Recette de cuisine
• Farce
• Menthe
• Persil
• Parmigiano Reggiano DOP

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 31 août 2011
• Nombre de lectures: 664
• Langue: Français

Extrait

Artichauts à la romaine

Antipasti–Hors d’œuvre

Crédits photo :http://www.flickr.com/photos/h-bomb/425653717/ Ingrédients (4-6 personnes) 8 artichauts Une gousse d’ail 1 citron 2 cuillères de menthe 50 g chapelure de pain 2 cuillères de persil Huile d’olive vierge extra Préparation Préparez d’abord les artichautsselon la manière suivante. Coupez la tige à la base. Avec des ciseaux, coupez les pointes dures des feuilles extérieures.A l’aide d’un couteau aiguisé, coupez le sommet de l’artichaut eteffectuezun mouvement à spirale du fond jusqu’au sommet. Ouvrez-en les feuilles avec les mainset placez les artichauts dans un saladier rempli d’eau mélangée avec le jus du citron. Laissez tremper pendant quelques minutes. Entretemps, hachez l’ail, la menthe et le persil. Placez-les dans un bol. Rajoutez la chapelure de pain, l’huile d’olive, une pincée de sel et le parmesan. Egouttez les artichauts et essayez d’ouvrir encore les feuilles.A l’aide d’une cuillère à café, remplissez les artichauts avec votre farce. Salez les artichauts et mettez-les dans une casserole antiadhésive avec quelques cuillères d’huile. Faites-les revenir pendant deux minutes. Rajoutez la quantité d’eau suffisante pour recouvrir les artichauts à moitié. Salez un peu, recouvrez la casserole et laissez cuire pendant une bonne demi-heure à feu moyen. Vérifiez la cuisson avec une fourchette. Servez-les chauds ou tièdes dans leur sauce de cuisson.