Atayef al Achta - Recette Libanaise

Myriam

Description

Voici un petit dessert qui se présente sous la forme de petites crêpes fourrées.
Ces crêpes sont très connus dans la gastronomie libanaise, leur taille ou leur forme peut différer.
Dans cette recette, les atayefs sont servis sous forme de chaussons, fourrés de achta.
La "achta", c'est en fait une simple crème de lait parfumée (ou non) à l'eau de fleur d'oranger.
Il est aussi possible de rajouter des pistaches décortiquées non salées, par exemple, à la préparation, comme le suggère la photo de la recette.
A vous de testez et d'élire votre préparation favorite !
Bon appétit :)

Sujets

• Dessert
• Liban
• Syrie
• Pistache
• Lait
• Crème (produit laitier)

Informations

• Publié par: MarhabaSyria
• Publié le: 07 septembre 2011
• Nombre de lectures: 2 938
• Langue: Français

Extrait

Atayef al Achta

Dessert

Crédits photo : http://www.flickr.com/photos/47909904@N04/4389608934/ Ingrédients : Pâte à crêpes : Crème :Sirop :

500 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 c à café de bicarbonate ½ l à ¾ l de lait Préparation :

1 boîte de lait en poudre entier 1 boîte d'eau 4 c à soupe de maïzena 4 c à soupe de sucre en poudre 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

500 g sucre en poudre 2 c à soupe de jus de citron Eau (juste pour couvrir le sucre) 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pâte à crêpes : Mélangez la farine, la levure, une pincée de sel pour faire une pâte à crêpe épaisse. Laissez gonfler et rajoutez le bicarbonate. Faites cuire des crêpes épaisses, comme si c’était des pancakes, mais seulement d’un côté. Laissez bien refroidir avant de farcir avec la crème. Crème : Mélangez tous les ingrédients, sauf le parfum, et faites chauffer en tournant jusqu'à ce que le mélange s’épaississe. Hors du feu, ajoutez le parfum. Laissez refroidir puis farcissez les crêpes. Mettez de la crème au centre de chaque petite crêpe (du côté pas cuit) et formez un cornet avec celle-ci en pinçant les bords pour que cela adhère. Sirop : Faites bouillir le sucre et l'eau, puis ajoutez le jus de citron ainsi que du parfum. À noter que ce sirop s'utile froid ou chaud. De plus, vous pouvez décorer de pistaches décortiquées non salées par exemple, comme sur la photo. Shahyia Tayiba !–Bon appétit !