Baba Ghanouj (Caviar d'aubergines) - Recette Libanaise

Myriam

Description

Voici la recette d'un autre mezzé, tout aussi célèbre que le Hoummous : le Baba Ghanouj, ou Mtabbal libanais (caviar ou purée d'aubergines).
Cette recette est très simple à réaliser et permettra d’égayer vos apéros et autres entrées.
Ce mezzé est généralement disposé dans un plat creux, aspergé d'huile d'olive et servi avec du pain pita (libanais).
Mais à vous de tester la façon dont vous aimez le déguster !
Bon appétit :)

Sujets

• Syrie
• Pain pita
• Caviar
• Tahini
• Jus de citron
• Yaourt

Informations

• Publié par: MarhabaSyria
• Publié le: 31 août 2011
• Nombre de lectures: 664
• Langue: Français

Extrait

Baba Ghanouj – Caviar d’aubergines

Mezzé

Crédits photo : http://www.flickr.com/photos/mhaithaca/3513852577/

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grosse aubergine 1 gousse d’ail 4 cuillères à soupe de Tahina (crème de sésame) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron ½ tasse de yaourt nature Sel

Préparation : Tout d’abord, piquez l’aubergine à plusieurs reprises avec une fourchette. Déposez-la sur une plaque recouverte d’une feuille de papier d’aluminium.

Mettez-la à cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la peau soit ramollie, en la retournant de temps en temps.

Une fois cuite, attendez qu’elle se soit refroidie et séparez la chair de la peau avec une cuillère. Mettez alors la pulpe dans une passoire et laissez égoutter pendant 20 minutes.

En attendant, écrasez la gousse d’ail avec du sel et mettez l’ail, le jus de citron, le yaourt, la tahina, le sel dans un mixeur. Ajoutez-y la pulpe d’aubergine et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse. Mettez enfin la préparation dans une petite assiette creuse ou un bol, arrosez d’huile d’olive, décorez avec quelques olives et feuilles de persil et enfin, dégustez avec du pain pita ou grillé. Shahyia Tayiba !–Bon appétit !