Canard à l'orange - recette italienne

Buttalapasta

Description

Une manière simple, rapide et gouteuse de préparer votre canard à l'orange. Une bonne manière de surprendre sans d'élancer dans des repas ou cuissons hyper-élaborés!

Sujets

• Cuisine italienne
• Canard
• Orange
• Recette de cuisine
• Grand Marnier

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 14 juin 2011
• Nombre de lectures: 789
• Langue: Français

Extrait

Secondi piatti–Les seconds plats

Anatra all’arancia–Canard à l’orange

Crédits photo :http://www.ricettaidea.it/ricette/secondi/anatra-allarancia/

Ingrédients

1 canard 1 kg oranges 60 g beurre Sel 1 verre de vin blanc ½ verre de Grand Marnier

Préparation Nettoyez bien le canard, si ça n’a pas été déjà fait. Otez sa graisse et salez-le à l’intérieur. Mettez le beurre dans une casserole ; faites-le fondre à feu doux. Quand le beurre a fondu, ajoutez le canard et faites-le rissoler de tous les côtés pendant quelques minutes. Ajoutez-y du vin blanc et un peu d’eau. Recouvrez votre canard et laissez-le cuire à feu doux pendant 45 minutes (voire 60 minutes s’il est gros). Epluchez une orange et prelevez son zeste en lanières. Ebouillantez le zeste pendant trois minutes dans une petite casserole remplie d’eau bouillante. Egouttez-le avec attention. Pressez les oranges qui vous restent. Arrosez le canard de jus d’oranges peu avant la fin de la cuisson. Salez-le. Ajoutez le zeste. Terminez la cuisson : quand le jus se sera réduit, éteignez le feu et servez immédiatement. Vous pouvez décorer le plat avec des tranches et/ou des quartiers d’orange. Accompagnez-le avec une purée de pommes de terres ou des légumes grillées.