Gnocchis de pommes de terre au beurre de sauge

Buttalapasta

Description

Recette classique délicate, savoureuse et facile: voici comment préparer vos gnocchis à la main sans effort!

Sujets

• Gnocchi
• Cuisine italienne
• Recette de cuisine
• Sauge
• Beurre
• Plat

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 03 juin 2011
• Nombre de lectures: 580
• Langue: Français

Extrait

Primi piatti

–

Premiers plats

Gnocchi di patate burro e salvia

–

Gnocchis de pommes de terre au beurre de

sauge

Ingrédients

1 kg pommes de terre

400 g farine

1

œuf

30 g beurre

quelques feuilles de sauge

Crédits photo :

http://www.flickr.com/photos/avlxyz/65050024/

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans une grande casserole contenant de l

’

eau salée.

Une fois bien cuites, épluchez-les et pressez-les avec une fourchette ou un presse-purée. Placez

ensuite les pommes de terre pressées sur une planche enfarinée. Ajoutez une pincée de sel et la

farine et pétrissez. Ajoutez un

œuf

et continuez à travailler l

’

ensemble de façon à obtenir une pâte

bien lisse et compacte. Ajoutez éventuellement encore de la farine si ça manque de compacité.

Divisez la pâte en morceaux. Formez plusieurs rouleaux longs et épais 2-3cm. Farinez-les et coupez-

les en tronçons de 1 cm. Donnez-leur la forme classique des gnocchis (voir photos) en les écrasant à

la fourchette dans la main. Faites bouillir une grosse casserole d

’

eau. Quand l

’

eau bout, ajoutez le sel

et ensuite les gnocchis. Ils sont cuits quand ils remontent en surface.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Rajoutez les feuilles de sauge et faites roussir. Egouttez les

gnocchis et versez-les dans la poêle. Faites revenir pendant une dizaine de seconds. Après avoir

éteint le feu, ajoutez du parmesan râpé. Servez les gnocchis aussitôt.