Dossier thématique Titre : « La représentation de la cuisine japonaise dans l’imaginaire parisien à travers l’étude des devantures des restaurants » « Etudecomparative d’une situation de communication interculturelle »
1) Objectifs : Nous avons décidé d’ « é t l u a d i t e r r a nspositiondelacuisinejapnosnl a isreéadliatéparisienneàtraversl’étudedes devantures des restau r a a fi n n t s d ’i » dentifier l’activa l’ t i i c o i n e d t e l’ « a ille » u r à s partir de deux esp r a é c e e l s, le (l’espace urbain paris i ie m n a ) g i e n t a l i ’ r (l e e Japon évoqué), comme éléments d’un dialogue potentiel avec l’imaginaire personnel de chaque Parisien. L’objet de notre recherche ainsi que ses enjeux décou r l e e p n r t é d s ’ e u n n t e a t p io ar n t s d d e u s Japon et de sa cuisine qui sont données à voir à trav e rssdl e sredsetvaaunrtaunrtsàParis.D’autrepart,noustenterons d’identifier la perception qu’enontlesParispiaesn s a(nptrsoemteanueturre s ,) en tant que clients potentiels. 2) Contenu : 9 Le plan du proj et : ILanotiond’exotisme,titoranddu’cunailleurslointainquichangedeshabitudesculinairesfrançaises (la demande) A Le Japon, pour un Français, c’est quoi? B Pourquoi les Parisiens s’intéressent-ils au Japon? C Description de la clientèle II La représentation de l’ailleurs -L ( a l’ o m f i f s r e e ) e n scène du Japon A - Une évocation du Japon par des signes extérieurs très identifiables … B …Pour provoquer l’envie du consommateur III L’insertion dans l’ici, le “Réel, Paris A- L’insertion dans l’espace urbain B- Un esprit japonisant qui pénètre aujourd’hui la cuisine française
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9 Les participants au projet, Valérie Mosch : e tti Rédaction des parties I, II, III du plan Sites web et ressources en ligne BibliographieInteret pour l’Interculturalité Rapports avec la Globalisation Les chercheurs et leurs recherches Traitement de texte Caroline Alben : q ue Glossaire interculturel IntroductionIntroduction des parties I et III Conclusion Intérêt pratique Ensemb l : e Elaboration du plan Présentation générale de l’étude Photograp hies 3) Remarques personnelles Valérie Moschetti : Les recherches sur ce sujet m’ont br e asuscéoeu p u i nstqéuej’aivécuauJaponquelquesannéesetapprécieégalementlacuisinejaponaise,vdéol’nétvj’oaliutoiobnseertlesuccèsgrandissantaucoursdes 10 dernières années à Paris.
4 Cetravailm’asurtoutpermisdemieuxcfiolmdperselnedcrteu,raesu,l’histoiremétisséedelacuisinejaponaise, de me pencher sur l’exotisme culinaire et son histoire, très liée à celle de la France, et d’approfondirmesconnaissancessurlarheolamtimoen e tntsroenl’alimentation,cequimepermettrad’envisagerd’uneautremanièremafifrnetesndaenrtelsetsaourationsexotiquessurParis!Caroline Albenque : Jevoueunevéritablepassionpourlagaestnropnaortmicieuli e tr pour la cuisine japonaise. C’est pourquoi,cetteétudeestleproduitd’unetnracvoaimldmeunmiasveecValérieetd’uninvestissementpersonnel. J’ai abordé ce sujet d’une autre manière qu’avec des baguettes, en dégageant le lien entre le réel et l’imaginaire. J’ai voulu comprendr e sle st lmesécparnoicsemssusquisontenjeulorsquejevaisau restaurant japonais ou qu e jemepsrémp a rkis à la maison. Je retiens de cette recherche la complexitédel’humainfaceàloansdaetisfsaecstienviesd’exotismeetdedépaysement.