Livret des recettes à base de Soja

Sojasun

Description

Le Haché végétal révolutionne nos assiettes !1Le Haché végétal Le soja : révolutionne nos assiettes ! la petite graine qui a tout d’une grande ! Une Première signée Sojasun Cette petite graine, surdouée et citoyenne, nous offre 5 bonnes raisons de l’adopter. Sojasun lance le premier haché végétal, une préparation de soja cuisiné prête Elle est en effet :à l’emploi. Légumes farcis, hachis parmentier, lasagnes, moussaka… Remplacer la sacro-sainte viande hachée dans tous ses usages usuels et imagi- intelligente : en apportant les 8 acides aminés essentiels à notre organisme, nables est désormais possible ! Nature - ou associé à un coulis de tomate, un elle est l’une des meilleures sources de protéines du monde végétal. filet d’huile d’olive, ou encore, un peu de crème fraîche liquide, des herbes et des épices - le haché Sojasun est un petit délice rapide et facile à préparer : sans lactose ni protéines laitières : elle est facile à digérer. 2 à 3 minutes à la poêle et le tour est joué ! Le haché végétal va vraiment énergisante : riche en vitamine E (anti-oxydants) et en oligo-élémentsrévolutionner nos plats ! (magnésium, fer, phosphore et potassium), elle contribue à notre équilibre Valeurs nutritionnelles du Haché Sojasun et notre vitalité. Le haché Sojasun est riche en protéines et en fibres qui contribuent à l’effet intéressante : 100% végétale, elle est sans cholestérol, contient moins de rassasiant du repas. Il est aussi pauvre en graisses saturées.

Sujets

• Cuisine
• Recette
• Soja

Informations

• Publié par: Yummy
• Publié le: 29 juin 2012
• Nombre de lectures: 513
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 6 Mo

Extrait

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2 .eniarg al ed  sellennoitirtun sétilauq sel setuot etcepser lerutan te euqinu noitamrofsnart ed édécorp eL .MGO non ,esiaçnarf enigiro’d tse nusajoS rap ésilitu ajos eL 3 .iuh’druojua eriartnoc el tnemetcaxe snosiaf suon euqsrola  ,)3/1 ruop 3/2( selamina seniétorp ed euq selatégév seniétorp ed sulp remmosnoc ed tnelliesnoc iuq setsinnoitirtun sed snoitadnammocer xua tnemetiafrap dnopér ajos el ,selatégév seniétorp edecruoS .fuœb ed seniétorp ed olik 1 eriudorp  ruop euq2OC ed sn Cette petite graine, surdouée et citoyenne, nous offre 5 bonnes raisons de l’adopter. Elle est en effet : intelligente : en apportant les 8 acides aminés essentiels à notre organisme, elle est l’une des meilleures sources de protéines du monde végétal. sans lactose ni protéines laitières : elle est facile à digérer. énergisante : riche en vitamine E (anti-oxydants) et en oligo-éléments (magnésium, fer, phosphore et potassium), elle contribue à notre équilibre et notre vitalité. intéressante : 100% végétale, elle est sans cholestérol, contient moins de lipides que les produits d’origine animale et ceux qu’elle apporte sont les acides gras insaturés et poly-insaturés, dont les fameux Omega 3 et 6. altruiste : au-delà de tous ses bienfaits pour le corps, le soja est une plante exemplaire et éthique qui bonifie le sol, protège la nappe phréatique et forme des substances nutritives en moins de cent jours. i Une Première signée Sojasun Sojasunlance le premier haché végétal, une préparation de soja cuisiné prête àl’emploi. Légumes farcis, hachis parmentier, lasagnes, moussaka… Remplacer la sacro-sainte viande hachée dans tous ses usages usuels et imagi- nables est désormais possible ! Nature - ou associé à un coulis de tomate, un filet d’huile d’olive, ou encore, un peu de crème fraîche liquide, des herbes et des épices - le haché Sojasunest un petit délice rapide et facile à préparer : 2à3minutes à la poêle et le tour est joué ! Le haché végétal va vraiment révolutionner nos plats ! Valeurs nutritionnelles du Haché Sojasun Le haché Sojasunest riche en protéines et en fibres qui contribuent à l’effet rassasiant du repas. Il est aussi pauvre en graisses saturées. om siof 51 te uae’d sniom siof5 ,eévitluc erret ed ecafrus ed sniom siof 02 tuaf li,ajos ed seniétorp ed olik1 eriudorp ruoP

L’heure de l’apéro a sonné ! L’apéro… rien que ce mot et on a envie de rire, se relaxer, préparer des petites choses amusantes et colorées et surtout, imaginer le doux plaisir de manger avec ses doigts ! Pour 6 personnes - Préparation :20 min - Cuisson :10 à 15 min 1barquette de haché Sojasun Eplucher et hacher les champignons et l’échalote. 500 g de champignons de Paris Mettre cette dernière dans une sauteuse avec l’huile 6œufs et la laisser fondre sur feu doux. 1gros bouquet de persil plat Ajouter les champignons, mettre sur feu vif et laisser 1échalote cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. 2cuillères à soupe d'huile Saler, poivrer, ajouter la moitié du piment d'Espelette de pépins de raisin et laisser refroidir. Allumer le four, th(7), 210°. 1cuillère à café de piment Battre les œufs dans un saladier, assaisonner avec le d'Espelette sel et le poivre. Ajouter le haché Sojasun, le persil Sel, poivre blanc du moulin haché et les champignons. Bien mélanger. Verser la préparation dans un plat à manqué huilé et laisser Matériel : cuire 15 min environ en vérifiant la cuisson. 1moule à manqué de 20 cm Couper en parts comme un gâteau, saupoudrer du de diamètre à revêtement piment restant. Servir froid détaillé en cubes avec anti-adhésif des piques en tapas, ou chaud, accompagné d’une salade de mâche. 4

Nos petits loups sont pressés et affamés ! Ils arrivent comme des fous en criant : “Maman, j’ai faim ! J’ai envie de quelque chose de bon ! ”. Qui n’a pas connu cet instant où la maison semble être prête àexploser ! Tambour battant, il faut faire un plat rapide et nourrissant ! Pour 4 personnes - Préparation et cuisson :20 min 1barquette de haché Sojasun Ouvrir les petits pains en deux, faire légèrement 4petits pains "spécial hot-dog" dorer l'intérieur sous le gril du four. 2cuillères à soupe de moutarde Emincer la ciboulette, hacher l’oignon et le persil. de Dijon Mélanger le haché Sojasun aux herbes hachées, à 10 brins de persil plat l’oignon et à 1/2 cuillère à soupe de moutarde. 10 brins de ciboulette Travailler avec les mains et façonner la préparation 1petit oignon blanc comme des saucisses. 8lamelles de cheddar à toaster Les huiler légèrement à l'aide d'un pinceau sur toutes Huile de pépins de raisin leurs faces. Les faire dorer dans une poêle à revêtement anti- adhésif. Déposer une lamelle de fromage sur la base des petits pains, poser une saucisse au haché Sojasun dessus, recouvrir d'une autre lamelle de fromage et recouvrir de l'autre moitié des petits pains. Repasser sous le gril pour faire fondre le fromage et chauffer le dessus du pain. Terminer avec la moutarde restante déposée sur le bord. Servir chaud avec une salade de jeunes pousses (betterave, épinards, etc...) et accompagnés de ketchup. 7

Déjeuner sur le pouce ! C’est la cavalcade ! Entre deux rendez-vous et une course à faire, ilfaut penser à combler le petit creux qui tenaille l’estomac et reprendre des forces. Il faut cuisiner rapide et rusé ! Pour 3 personnes - Préparation :10 min - Cuisson :3 à 4 min 1barquette de haché SojasunHacher la ciboulette. 6endives moyennesLaver les endives, les sécher, les effeuiller, les émincer 1pommeGranny Smithdans la longueur, les mettre dans un saladier avec 20 cerneaux de noixl'huile de noix, les 2/3 de l'huile de pépins de raisin, 12 brins de cibouletteles noix grossièrement cassées, le sel et le poivre 1cuillère à soupe d'huile puis mélanger. de noix Verser l'huile restante dans une poêle sur feu vif, 3cuillères à soupe d'huile de yfaire revenir le haché Sojasun en divisant les pépins de raisin tortillons à la cuillère de bois. 2cuillères à soupe de vinaigre Hors du feu, verser le vinaigre de cidre. de cidre Mélanger pour déglacer la poêle et verser chaud sur Sel, poivre blanc du moulin la salade. Saupoudrer de ciboulette hachée et servir immédia- tement. 8

Soirée “ cocooning ” ! Après une journée bien remplie, qui ne rêve pas d’un petit moment de chouchoutage intense ? Un bon bain suivi d’un plat simple, sans chichis, mais pourtant aux saveurs exquises qui mettent en appétit ! Pour 4 personnes - Préparation et cuisson :45 min 1barquette de haché SojasunEplucher le potiron, en réserver 200 g et les couper 1,5 kg de potironen très petits dés. Détailler le reste en morceaux. 36 carrés de pâte à raviolis Eplucher l'échalote, la hacher, la faire fondre dans chinois (Wonton) une casserole dans un peu d'huile, ajouter les mor- 1Petit Billy, fromage de chèvre frais ceaux de potiron, émietter 1/4 de cube de bouillon, 1échalote ajouter la muscade râpée, mouiller avec 1/4 de litre 1cube de bouillon de légumes d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen. 30 cl de lait de soja Ajouter un peu de lait de soja, si nécessaire, en fin 1œuf de cuisson. Mixer, vérifier la consistance qui doit être 1bouquet de coriandre fluide mais pas trop liquide, ajouter un peu de lait de 1pincée de noix de muscade soja, si nécessaire, garder au chaud. Huile de pépins de raisin Sel, poivre blanc Faire sauter les dés de potiron à la poêle dans un peu d'huile, saler,poivrer. Effeuiller la coriandre, en réserver une vingtaine de feuilles, hacher le reste. Mélanger le haché Sojasun, le Petit Billy, la coriandre hachée et les dés de potiron. Etaler la moitié des carrés de pâte sur le plan de travail. Déposer au centre de chacun d'eux une grosse noix de farce. Badigeonner les bords à l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Recouvrir avec les carrés restants en pressant bien le tour. Découper à l'aide de l'emporte pièce. Préparer le bouillon de légumes avec le reste du cube et 1 litre d'eau. Y plonger les raviolis, les sortir lorsqu'ils remontent à la surface, les déposer dans Matériel : 1emporte pièce rond de 6 cm les assiettes creuses chaudes. de diamètre. Répartir la crème de potiron bouillante tout autour, parsemer de feuilles de coriandre et donner un tour de poivre du moulin. 11

Pour 4 personnes 300 g de haché SojasunDiviser le haché en trois tas, puis les mélanger aux dif- 100 g de purée de carotte férentes purées. Ajouter à chaque préparation 20 g de 100 g de purée de brocoli farine, de l’ail frais séché et une herbe de votre choix. 100 g de purée de betterave Vous pouvez également ajouter des épices (curry, 60 g de farine cumin,…), une moutarde ou un râpé de raifort. 1botte d’ail frais 1botte de persil Rouler chaque préparation sur un plan de travail bien 1botte d’estragon fariné en petites baguettes de 2 cm de diamètre puis Huile d’olive tailler de gros berlingots de 2-3 cm de longueur. Fleur de sel Les faires sécher au réfrigérateur pendant 1 heure puis les faire dorer dans une poêle à feu très doux avec une cuillère généreuse d’huile d’olive. Servir avec une fleur de sel et quelques brins d’herbes fraîches. Pour 4 personnes 1barquette de haché SojasunEplucher et tailler tous les légumes en fine julienne. 10 feuilles de riz Faire 8 à 10 portions de haché d’environ 30 g pièce, 2carottes puis les envelopper de julienne de légumes et d’herbes 1poireau fraîchement ciselées. 2navets 3feuilles de menthe Déposer ce mélange sur une feuille de riz, la rouler 1cuillère à café de graines puis en rabattre les bords. Ensuite faire dorer les nems de sésame dans une poêle bien chaude avec l’huile d’arachide. 1bouquet de persilSous un gril, faire toaster les graines de sésame. 1zeste de citron Dans un bol, mélanger l’huile de sésame avec une 20 ml d’huile d’arachide cuillère à café de vieux shoyu, le zeste de citron et Vieux Shoyu les graines de sésame. Dresser sur assiette les nems 1cuillère à soupe d’huile bien chauds et croustillants, ceinturés de sauce sésame. de sésame 2gousses d’ail frais 21 Pour 4 personnes 1barquette de haché Sojasun Hacher au couteau les légumes cuits puis ajouter le 300 g de légumes cuits (carottes, haché de soja. Bien mélanger, ajouter un blanc d’œuf betteraves, navets, oignons…) 1/2 cuillère à café d’eau puis tous les autres ingrédients. de fleur d’oranger 1pincée de cannelle en poudre Disposer 3 feuilles de brickau centre d’une tourtière 1pincée de poivre moulu puis y mettre la farce. Recouvrir de 3 autres feuilles de 1pincée de gingembre en poudre façon à obtenir une belle tourte. Graisser légèrement 1blanc d’œuf puis réserver au frais pendant 1 heure. 30 g de raisins secs 20 g d’amandes hachées 5feuilles de menthe fraîche Avant cuisson, mettre à température ambiante 30 min, 10 feuilles de coriandre fraîche puis cuire au four à 170°pendant 20 min. 3aulx frais hachés 2cuillères à soupe d’huile d’argan Servir avec une belle salade. 1paquet de feuilles de brick Pour 4 personnes 4pains burgerDans un récipient, mélanger le haché avec l’ail frais 4blancs d’œuf etles échalotes ciselées et les herbes concassées. Quelques feuilles de laitue Former de gros steaks de la taille des pains burger, 320 g de haché Sojasun puis les faire dorer dans une poêle avec une cuillère 1gros oignon doux àsoupe d’huile d’olive à feu doux. A mi-cuisson, 2échalotes grises 1botte d’ail frais ajouter de grosses rouelles d’oignons doux afin de Quelques rondelles de tomates les faire légèrement suer. Dans une seconde poêle, fraîchesfaire cuire les blancs d’œuf au plat. Faire chauffer, au 1gros bouquet d’herbes préalable, les pains dans un four, les assaisonner sur (persil, cerfeuil, estragon…) Huile d’olive les deux faces internes d’une fine pellicule de moutarde. Fleur de sel Réaliser le montage steak haché - tomates - œuf, etc… Poivre du moulin Le + : servir avec un ketchup de carottes (purée de carotte légèrement Moutarde d’Orléans sucrée + du vinaigre de framboises). 31

Sojasun vous propose 4 recettes sucrées réalisées avec différents produits Sojasun. Pour 4 personnes 70 g de Haché SojasunAfroid, mélanger le Haché Sojasun cru avec la bois- 60 g de chocolat noir pâtissierson au soja pour que le mélange devienne homogène. 60gde boisson Sojasun Nature,Ajouter le chocolat préalablement fondu au bain Calcium ou Vanillemarie. Réserver. Préparer une meringue en montant 3blancs d’œufles blancs d’œuf avec le sucre. Incorporer délicate- 70 g de sucrement la meringue au mélange “ sojachoco ”. Verser dans des moules à soufflé préalablement beur- rés et sucrés. Enfourner dans un four préchauffé à 230°(Th6). Cuire pendant 8 minutes. Saupoudrer de sucre glace et déguster immédiatement. Pour les enfants Pour 4 personnes - Préparation :15 min - Cuisson :25 à 30 min 1pot de Sojasun Nature 100 gCommencer par vider le Sojasun Nature dans un 2pots de sucresaladier, nettoyer le pot à l’eau et bien l’essuyer. 3pots de farineAjouter le sucre, seulement 2 pots de farine et les 2 2œufsœufs. Ajouter le 3 ème pot de farine, mélanger au fouet 1cuillère à soupe d’huileet rajouter l’huile et le paquet de levure. Ajouter les 1paquet de levuresachets de Récréasun et mettre à cuire à 190°C pen- 2sachets de Récréasun Cerisedant 25 à 30 min (départ de cuisson four froid). 41 Soufflé “sojachoco”, osez le mélange sucré salé Laissez-vous surprendre par l'originalité de l'utilisation du Haché dans une recette de dessert ! 15

25 cl de Sojasun Cuisine 35 g de sucre semoule 2pots de desserts Sojasun Nature 2feuilles de gélatine 2cuillères à soupe de pralin Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Parallèlement, faire chauffer le Sojasun Cuisine puis ajouter la gélatine, le sucre, les Sojasun Nature et le pralin. Verser la préparation dans des ramequins puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Déguster en saupoudrant, par exemple, d’un sachet de Récréasun Chocolat et caramel au sel de Guérande ou Amandes et fèves de cacao. Pour 4 personnes 4pots de 100 g de Sojasun fraiseDans un bol mixeur, mélanger le Sojasun Cuisine 40 g de sucre semoule avec le sucre et le Sojasun Fraise. Ajouter un ou plu- 170 g de Sojasun Cuisine sieurs ingrédients aromatiques (vanille, fleur d’oran- ger, noisettes concassées…) puis passer ce mélange àla sorbetière pendant le temps indiqué selon votre appareil. Déguster avec un coulis de fruits rouges frais. 6171

Qui ne connaît pas les marques Vrai, Sojasun, Petit Billy?... Mais qui connaît le nom de l’entreprise qui a créé ces produits ? Il s’agit de Triballat Noyal, une entreprise familiale depuis trois générations, installée à Noyal-sur-Vilaine en Bretagne. Triballat Noyal a pensé que le soja serait une alternative nutritionnelle et écologique à notre alimentation moderne. Grâce à un procédé de fabrication unique et naturel l’entreprise a lancé dès 1988, sous le nom de Sojasun, des desserts frais au soja. Depuis, la gamme s’est étendue avec des boissons, des plats ainsi que des ingrédients culinaires. C’était visionnaire ! Depuis 1995, l'entreprise a mis en place une filière soja français garantissant des produits sans OGM. U I( s ll ni  e e e   t S   o iV j l a a s i u n n e , ) hCtâaebuuor g 81 Convaincu qu’il fallait repenser une agriculture respectueuse de la nature et de l’homme, Triballat Noyalacréé Vrai,il y a 15 ans, avec une gamme complète de produits laitiers au lait de vache, de brebis ou de chèvres alliant Bio et gourmandise. Aujourd'hui Vraiétend son savoir-faire avec une gamme de plats cuisinés et d'accompagnement à base de légumes Bio. Présent dans les zones AOC et les régions à forte identité laitière, Triballat Noyaloffre au consommateur un véritable “ pla- teau de fromages ” de qualité élaboré dans le respect des traditions à partirde lait de vache, de brebis et de chèvre. La qualité du lait du Petit Billyest l’une des raisons de son succès. Outre son implication dans la fabrication de produits issus de l’agriculture biologique depuis plus de 30 ans, Triballat Noyalainitié une démarche de développement durable. C’est la “ Green Attitude”qui représente et porte les valeurs de l’entreprise. Pour en savoir plus sur la démarche de développement durable de l'entreprise, rendez-vous sur www.triballat.com récréasun,le nouveau geste gourmand qui fait craquer vos yaourts. Avec une dosette récréasun, transformez votre yaourt nature en un dessert équilibré, croquant et gourmand. récréasun apporte également une touche de fantaisie à vos desserts. 91