Sardines farcies - recette italienne

Buttalapasta

Description

Une recette rapide et fraiche pour bien commencer un moment convivial : les sardines farcies. Parfaites pour l'apéro ou en entrée ; vos invités en seront éblouis !

Sujets

• Cuisine italienne
• Recette de cuisine
• Sardine
• Pesto
• Apéritif

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 23 juin 2011
• Nombre de lectures: 672
• Langue: Français

Extrait

Antipasti

–

Hors d

’œuvre

Sarde ripiene

–

Sardines farcies

Crédits photo :

http://www.flickr.com/photos/83096974@N00/131427332/

Ingrédients

24 sardines fraîches

1

œuf

Vraie chapelure de pain

Pesto génois

Préparation

Si vos sardines ne sont pas déjà nettoyées, préparez-les d

’

abord. Videz-les, éliminez la tête, l

’

arête

centrale et la queue. Faites attention de garder les deux filets attachés ! Lavez-les et séchez-les avec

du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau : côte peau en dessous.

Etalez un peu de pesto (en évitant les bords) sur 12 sardines. Recouvrez chaque sardine farcie avec

une sardine non farcie de manière à obtenir une sorte de sandwich.

Battez l

’œuf

dans une assiette creuse. Placez de la chapelure dans une assiette plate. Passez vos

sardines farcies dans l

’œuf

battu d

’

abord et dans la chapelure ensuite. Faites frire vos sardines dans

une poêle remplie d

’

huile de friture chaude (attention : l

’

huile ne doit pas bouillir !).

Avant de servir, placez vos sardines sur du papier absorbant pour qu

’

elles perdent un peu d

’

huile.

A

servir chaud ou froid avec un peu de salade. Parfait pour l

’

apéro ou en entrée !