Cannellonis à la viande

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Cannellonis à la viande

Rosette de Lyon, beurre

Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 50 minutes

Pour 6 personnes

2 gousses d'ail 3 oignons 500 g de boeuf à braiser 6 tomates 2 branches de céleri 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni 25 cl de bouillon de boeuf 25 cl de vin rouge 20 rectangles de pâtes pour lasagne 1 boite de concentré de tomate 3 cuillères à soupe de parmesan râpé Sel, poivre

Pelez et hachez l'ail et les oignons. Hachez grossièrement la viande. Pelez et concassez les tomates. Effilez et hachez les branches de céleri.

Faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez-y le céleri, le bouquet garni et la viande.

Remuez 5 minutes et ajoutez les tomates.

Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez le bouillon et le vin rouge.

Laissez cuire pendant 1h30.

Faites cuire les rectangles de pâte pendant 3 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante. Puis, égouttez. Retirez le bouquet garni de la préparation à base de viande. Garnissez les rectangles de pâtes de la sauce et roulez-les. Placez-les dans un plat à gratin préalablement graissé.

Délayez le reste de la sauce avec le concentré de tomate et nappez-en les cannellonis. Poudrez de parmesan et faites gratinez au four.