Guyot pochée au thé et aux épices

Informations

• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Guyot pochée au thé et aux épices

Plat Veau marengo

Epluchez les poires. Coupez un chapeau sur le dessus et évidez-les. Faites bouillir l'eau avec le sucre, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre et la vanille. A l'ébullition, ôtez la casserole du feu. Y jeter le thé. Couvrez et laissez infuser 3 minutes. Filtrez. Remettez la casserole sur le feu avec les poires et laissez cuire 30 minutes.

A cuisson, déposez chaque poire dans une coupelle individuelle avec 3 cuillères à soupe de sirop. Laissez au frais 4 heures. Juste avant de servir, garnissez l'intérieur de chaque poire de groseilles et de framboises préalablement nettoyées. Fermez avec le chapeau des poires et décorez d'une feuille de menthe.

Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Réfrigération : 4 heures

Pour 4 personnes 4 poires Guyot 1 clou de girofle 1 bâton de cannelle 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide 5 g de thé de Ceylan 500 ml d'eau 200 g de sucre en poudre 100 g de groseilles 100 g de framboises 1 c. à s. rase de gingembre râpé Feuilles de menthe