Quasi de veau en brochettes de romarin

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Quasi de veau en brochettes de romarin

Couper le veau en cubes de 30 à 40 grammes. Les enfiler sur les branches de romarin (ne garder que les brins de l'extrémité). Enduire les brochettes d'huile d'olive et les faire cuire au gril pendant 15 minutes.

Laver les légumes, les essuyer. Les couper en tranches fines dans le sens de la longueur puis les faire griller avec un filet d'huile d'olive.

Sur chaque assiette, dresser deux brochettes et les accompagner de légumes grillés.

Recette de Michel Rostang Paris 17ème

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes 800 g de quasi de veau 8 longues tiges de romarin 300 g d'aubergines 120 g de courgettes vertes 120 g de courgettes jaunes 1 poivron rouge 200 g de tomates olivettes Huile d'olive Sel, poivre