La boutique et l'installation des produits

Artisans Du Monde

Description

L’aménagement d’une boutique est l’une des clés de réussite d’un commerce. Il s’agit de rendre l’espace accueillant pour nos clients afin d’y présenter une gamme de produits lisible et attractive. L’objectif est triple : valoriser et faire connaître nos partenaires par un traitement rigoureux de leur production en boutique, renvoyer au public une image positive et professionnelle de notre action, et... accroître notre chiffre d’affaires !
D’une manière générale, il faudra trouver le juste équilibre entre un magasin dense, “chaud”, bien achalandé, représentatif du travail de tous nos partenaires du sud et un magasin lisible, rationnel, beau, aéré et accueillant ; ce n’est pas si simple !
Le travail consistera à réfléchir sur les couleurs, les matières, les volumes, et la meilleure façon de les associer ; il faudra aussi réfléchir au choix des produits, à l’opportunité de les faire “bouger” (fondamental pour la vitrine) en fonction des évènements commerciaux qui ponctuent l’année et qui sont un moteur
essentiel pour les ventes. Mais attention, une installation et une valorisation de produits réussies impliquent une très bonne
connaissance de ses clients et de ses ventes afin de proposer « le bon produit, au bon endroit, au bon moment, au bon prix, en bonne quantité et avec la bonne information ». C’est sur ces différents points que nous vous proposons un appui par le bais des fiches suivantes.

Sujets

• Commerce de détail
• Installation
• Organisation
• Aménagement (homonymie)
• Espace
• Vente

Informations

• Publié par: businessman
• Publié le: 19 août 2011
• Nombre de lectures: 235
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

                                                      - TUASER  -  EDNOMER isrtAontiradéFé T,UAGNSECEAH  010 IRA P GRU 57  |01.  6  5  | SEL Tnoed|  5  nasudM STRASBO 3, BDDE rogdn.e   artiwww.dumosans  07  74  1  |  53  69503  903  0 AX F  |

 

     '    

JUIN 2007

                  

SOMMAIRE INTRODUCTION FICHE  # 1 .  1 ère étape : analyser sa boutique FICHE  # 2 .  2 ère étape : reconstruire son espace FICHE  # 3 .  3 ère étape : analyser ses ventes FICHE# 4 .  4 ère étape : installer les produits FICHE# 5 .  Organiser l’espace caisse  FICHE# 6 .  Organiser le point information FICHE# 7 .  Mettre les produits en scène en vitrine FICHE# 8 .  Construire un podium GLOSSAIRE  SOURCES 

  

FITASNRATAOIDEREL|ENDMOUDNS’LTEEUQITUOBANITSLAALITNODSEPRODUITS| P|  EGA|#2  

  L’aménagement d’une boutique est l’une des clés de réussite d’un commerce. Il s’agit de rendre l’espace accueillant pour nos clients afin d’y présenter une gamme de produits lisible et attractive. L’objectif est triple : valoriser et faire connaître nos partenaires par un traitement rigoureux de leur production en boutique, renvoyer au public une image positive et professionnelle de notre action, et... accroître notre chiffre d’affaires ! D’une manière générale, il faudra trouver le juste équilibre entre un magasin dense, “chaud”, bien achalandé, représentatif du travail de tous nos partenaires du sud et un magasin lisible, rationnel, beau, aéré et accueillant ; ce n’est pas si simple ! Le travail consistera à réfléchir sur les couleurs, les matières, les volumes, et la meilleure façon de les associer ; il faudra aussi réfléchir au choix des produits, à l’opportunité de les faire “bouger” (fondamental pour la vitrine) en fonction des évènements commerciaux qui ponctuent l’année et qui sont un moteur essentiel pour les ventes. Mais attention, une installation et une valorisation de produits réussies impliquent une très bonne connaissance de ses clients et de ses ventes afin de proposer « le bon produit, au bon endroit, au bon moment, au bon prix, en bonne quantité et avec la bonne information ». C’est sur ces différents points que nous vous proposons un appui par le bais des fiches suivantes.                                                          

  

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  Pour pouvoir bien présenter les produits et donc leur permettre de mieuxse  vendreil est nécessaire  debien  connaître comment «  fonctionne  sa boutique de manière à sélectionner les» meilleurs endroits pour les meilleurs  produits, lesendroits plus calmes pour les produits qui demandentplus  de conseils…  COMMENT FAIRE ? Il est nécessaire d’observer attentivement chacun de vos clients lorsqu’ils rentrent dans la boutique. Observez non seulement le déplacement de leur corps mais aussi (si vous le pouvez) de leurs yeux. En règle générale, ils se dirigent d’abord vers la droite, puis le fond et enfin à gauche. Cette mesure doit se faire quelle que soit la surface de vente ; les petites surfaces peuvent rapidement découvrir que certaines zones ne sont pas ou peu fréquentées. Une fois les observations faites, un constat s’impose : certaines zones ou certains linéaires sont sous- fréquentés. Dans chaque espace, quelle que soit sa disposition, il existe des zones dites « chaudes » c’est-à-dire des espaces très vendeurs et des zones dites « froides » qui sont peu ou moins vendeuses (trajet inverse à celui d’une montre).       

Ainsi dans les zones chaudes on installera des produitsd’achat d’impulsion (achat non prévu - pour se faire plaisir) et enzones froides  lesachatsplusprémédités de (que toute façon votre client avait prévu d’acheter) et la caisse. 

           

  |3# ATIOEDERTISANARUOMSND|LDNEFPRODUITS| |  PGAE BOAIQUTEUEL’TTSNIALLANOITSED

NS’ILLTAEQULETBALITUOEDNO|TS|SRPDOIUTAOINEDDUMANSRTISONAARITEFED GEPA|    |4#

           

      Une fois que l’on a observé le comportement des clients et que l’on a repéré les zones froides et chaudes, il est nécessaire de définir des espaces bien distincts =afin que chacun remplisse sa fonction.   COMMENT FAIRE ? On distingue 4 pôles au sein de la boutique :     Pôle pour visualiser les produis et faciliter l’achat  Son objectif est de permettre au client d’identifier individuellement chacun des produits et ainsi  de visualiser l’étendue de l’offre.  Il doit permettre au client de se repérer facilement et de simplifier son acte d’achat o   gèreétaLesseaérilnisuo o   rssmutelTuogedlno      Pôle de mise en scène des produits selon des thèmes précis  Son objectif est de créer une ambiance autour des produits et d’attiser la curiosité des passants  pour les inciter à franchir la porte. o   eViintr o   emrepel)tlpaeca(mulisdiPo

     Pôle d’information et d’échange  Son objectif est de renforcer notre différence et de mettre à la disposition des clients des  informations sur le commerce équitable et nos activités d’éducation et de plaidoyer. Il peut être  aussi un espace pour recruter de nouveaux bénévoles. o   éiféciticrtoNpse  o   quitranetoideerfznouenaDsnleacsp’eldesrèptnemelaédi,elibrairie      Pôle caisse Il s’agit d’un pôle d’encaissement et de prise de congé du client. Il permet également la vente de produits d’impulsion. o   etiordàtôtulpnttaorsenudcilneraocrus-à-diret,c’estnfipdenE 

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Plan schématique à adapter a chaque configuration particulière

Éta ères

Pôle pour visualiser les produits et faciliter l’achat Pôle de scénographie, de présentation, de mise en scène des produits Pôle d’information et d’échange

 Vitrine

Porte

 Vitrine

Podium

   ITNOLAALPORDSEUEEUTIQINSTTL’ P|  |5#EGA S|ITDUFEDERL|BOAMOUENDASITDSNOITARAN

FETIONDERASINAATRMNOSUD   |6#EGAP| UOBUQITEDAL|TANSATLLETE’ILRPDOIUSTOINEDS|

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 Janvier  Février … Décembre Total ALIMENTAIRE  CLASSEMENT SOLIDAR’MONDE Café Thé & infusions Chocolat & cacao Noix & produits d'apéritif Epices Condiments Miel Sucre Fruits secs & en bocaux Confitures Jus de fruits & boissons Bière Confiserie Céréales & conserves Muesli Biscuits 

  En complément de la connaissance de sa boutique, il  est  nécessaire de bien connaître ce que l’on vend pour pouvoir installer les bons produits au bon endroit. Ainsi votre client se sentira bien dans la boutique, il pourra d’un seul coup d’œil se repérer, trouver rapidement ce qu’il cherche ou au contraire flâner agréablement pour trouver des idées ou s’informer auprès de vous.    COMMENT FAIRE ? Tout d’abord savoir dans votre assortiment ce qui plait le plus, ce qui se vend correctement et ce qui ne se vend pas du tout, en brefanalyser ses ventes.    Quel est lepoids du chiffre d’affairesentre l’alimentaire et le non alimentaire ?   quelles sont les 2 ou 3 meilleures familles ?Dans le non alimentaire   Quelles sonten quantitéles 20 références les plus vendues et les 20 références les moins vendues ?...  Si vous n’êtes pas informatisés, vous pouvez noter chaque jour vos ventes dans un tableau déjà préparé selon l’exemple ci-dessous, et dans lequel vous indiquerez les ventes par référence. 

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UDORPSE|STIALSTINL’DONTILA |   E7#  PAG  | DEFTARENOIITRALAOBTUQIEUETSANSDUMONDE|

 Sélectionnez, ensuite, le fournisseurSOLpour Solidar'Monde ou cliquer sur le camion pour choisir dans la liste.      Choisissez la destination "Externe" (en interne ça ne fait qu’un aperçu ou une impression) puis cliquer sur export.   Ce message apparaît pour indiquer que le transfert est terminé.   

  Puis au bout de 3 mois effectuez une classification du plus vendu au moins vendu (classification d’abord par famille, puis à l’intérieur des familles par référence).   Si vous êtes informatisé et que vous utilisez le logiciel Proshop, voici la marche à suivre.     Dans le menu "fichier" cliquez sur "export statistiques" et inscrivez les dates de début et de fin             



Février  Janvier   Total … Décembre  NONALIMENTAIRE  CLASSEMENT SOLIDAR’MONDE  Mobilier Arts de la table Textile utilitaire Utilitaires déco Accessoires déco Ob ets culturels Mode et accessoires Bi outerie Ba a erie Jouets & Jeux Pa eterie et accessoires  

                   

 Avec la version PS5 + mises à jour (la plus récente donc), la procédure est la suivante :   Dans la barre menu, cliquer sur [Statistiques]   Choisir le sous menu [Statistiques par fournisseur F9]   Inscrire les dates de début et de fin:   Sélectionner le fournisseur [SOL] pour Solid ou cliquer sur la LOUPE pour choisir dans la 'Monde ar liste   Dans la case "MODE" cliquer sur "Edition - Word (RTF) - email...   Valider    sélectionner [APERCU] perçu,s'affiche la possibilité d'imprimer ou d'Quand a   Cliquer sur le bouton EXCEL, enregistrer (mettez un nom plus explicite, type "Stat du1jan au 31mars2007"), regardez bien où est ce fichier....   L'ordinateur vous demande si vous voulez ouvrir le fichier, OUI ou NON…faites votre choix en fonction de votre souhait  Si vous rencontrez des problèmes, ou si vous utilisez une autre version de proshop, nous vous invitons à vous rapprocher du Club Proshop. Ce club d'utilisateur du logiciel de caisse et de gestion des stocks proShop fonctionne depuis janvier 2003 et est animé par des bénévoles AdM utilisateurs du logiciel.  Comme tout club d’utilisateur de logiciel informatique, le club proShop a pour objet entre autre d’aider les groupes dans l’utilisation du logiciel  Vous pouvez obtenir une assistance :   Par courriel en envoyant un message au clubproshop :ge.oritas@praomdnsnudburpsoohlc    Sur leforum de discussion Proshop  

ASSNDUOMDNE|LABOUTIQUEETNI’LLATSITALDNOPESDUROS|IT PGA  |  |   E#8 ITRANOITAREDEF

AOBTUQIDNE|LINSTALLAUEETL’REDEOITAFDNSMOUARNSATI   9#|GAE|  P TIUDORPSEDNOITS|

           

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        

    Voilà, maintenant que vous connaissez votre boutique et vos ventes vous allez pouvoir optimiser votre espace et permettre une meilleure valorisation des produits. Et tout naturellement, juste parce que les produits seront mieux présentés, vous constaterez un développement de vos ventes et des clients encore plus satisfaits et fidèles. Par “linéaires”, on désigne l’ensemble des éléments qui permettent de poser et d’installer les produits. (étagères, casiers…), et par extension l’espace ou les espaces dans lesquels sont disposés les produits. Les linéaires ont pour fonction essentielle de proposer la marchandise aux clients en libre-service, classée par familles : arts de la table, objets culturels, déco, textile, etc. Pour qu’ils remplissent bien leur mission, ils doivent être lisibles, denses et harmonieux. Là encore, la construction d’un linéaire nécessite l’application de quelques règles basiques mais incontournables.     COMMENT FAIRE ? Quel type de produits pour quelle zone ?1erprincipe    Installer les produits par famille pour pouvoir se repérer facilement.     Installer en zone chaude (à priori à droite de l’entrée) les familles qui sont le plus souvent achetés par impulsion : L’artisanat Les produits cadeaux En commençant par ce que vous vendez le moins (ou avec beaucoup de stocks) et en finissant par ce que vous vendez le plus.    familles qui se vendent moyennement (au fond du magasin)Progressivement installer les     Puis en zone froide installer : Les familles que les clients réassortissent très régulièrement L’alimentaire    Lorsque la classification d’un produit n’est pas évidente, vous pouvez interroger les personnes de votre entourage sur les circonstances d’achat de tel ou tel produit. En fonction des réponses dominantes, il sera possible d’associer une famille de produits avec un comportement d’achat.

 |  |   PAGE#10

Familles à ventes moyennes

   de produits en fonction du type de zoneExemple d’implantation                                                    

EFEDARIT

Vitrine

N

Sens de circulation

O

Porte

A

Vitrine

SRPNEDST|DOIU’INSETLATIOTALLBAL|EUQITUOSANISRTDEONMDU

Quelle complémentarité entre les familles de produits ?2èmeprincipe  L’idéal est d’avoir environ 80 cm de largeur d’étagère par famille (minimum 40 cm)  Le découpage de l’espace intérieur de la boutique dépend bien entendu de la configuration et de la superficie des lieux, mais un schéma type peut être dégagé. Suivant l’espace, regroupez les familles complémentaires en suivant le plan d’implantation ci-après.   Point information         Livres et outils  pédagogiques en vente Librairie Textile d’habillement +  bagagerie + foulards + bijoux en vitrine + future gamme cosmétique Mode & bien-être            Alimentaire + arts de la table + textile utilitaire (nappes, serviettes…) Ambiance cuisine       Bijoux fantaisie, petite bagagerie, produits à grignoter En appel à la caisse  Attention ! Vous pouvez remarquer que le point information n’est pas situé près de la caisse, mais au fond du magasin sur ce schéma. En effet, le critère prédominant pour l’implantation du point information reste la tranquilité de l’espace. Donc selon la configuration des lieux, ce point information pourra être situé à un endroit différent.

Jeux, jouets, instruments de musique Ambiance ludique

Papeterie et accessoires + objets utilitaires déco Ambiance bureau

ccessoires de décoration Ambiance déco 

Utilitaire déco (vases) Ambiance déco  Textile utilitaire (couvre-lits, housses de coussins) + objets culturels Ambiance déco

INSTTL’TIONALLAPORDSE|SUDTI P  |  11#EGA   | ATIONARFEDEROMUEDNASITDSNIQUTEUEL|BOA