La mise en forme des pratiques domestiques dans le travail de conception d'appareils électroménagers - article ; n°1 ; vol.17, pg 103-118

Danielle Chabaud-Rychter

Description

Sociétés contemporaines - Année 1994 - Volume 17 - Numéro 1 - Pages 103-118
This paper looks at the connection between domestic practices and electrical designers' work. First it investigates the process that makes practical domestic experience understandable in the industrial world. Then it shows how the innovator takes into consideration the domestic activities and works on the caracteristics of household electricals in relation with the user's perception, thoughts and manipulations.
Ce texte a pour objet les relations que les concepteurs d'appareils électroménagers établissent avec les pratiques domestiques au cours de leur travail. Il traite de la mise en forme des pratiques culinaires des femmes opérée par l'innovateur pour leur transmutation en opérations mécaniques d'appareils de cuisine. Divers processus par lesquels l'expérience pratique domestique est traduite pour être rendue lisible et façonnable dans le monde industriel sont ainsi mis en évidence. Puis on tente de montrer comment les activités domestiques sont prises en compte et reconfigurées dans le travail que fait l'innovateur sur les propriétés et les dispositifs des appareils offerts à la perception, à la réflexion et à la manipulation au cours de l'usage.
16 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

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• Publié par: SOCIETES_CONTEMPORAINES
• Publié le: 01 janvier 1994
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• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Danielle Chabaud-Rychter
La mise en forme des pratiques domestiques dans le travail de
conception d'appareils électroménagers
In: Sociétés contemporaines N°17, Mars 1994. pp. 103-118.
Abstract
This paper looks at the connection between domestic practices and electrical designers' work. First it investigates the process
that makes practical domestic experience understandable in the industrial world. Then it shows how the innovator takes into
consideration the domestic activities and works on the caracteristics of household electricals in relation with the user's perception,
thoughts and manipulations.
Résumé
Ce texte a pour objet les relations que les concepteurs d'appareils électroménagers établissent avec les pratiques domestiques
au cours de leur travail. Il traite de la mise en forme des pratiques culinaires des femmes opérée par l'innovateur pour leur
transmutation en opérations mécaniques d'appareils de cuisine. Divers processus par lesquels l'expérience pratique domestique
est traduite pour être rendue lisible et façonnable dans le monde industriel sont ainsi mis en évidence. Puis on tente de montrer
comment les activités domestiques sont prises en compte et reconfigurées dans le travail que fait l'innovateur sur les propriétés
et les dispositifs des appareils offerts à la perception, à la réflexion et à la manipulation au cours de l'usage.
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Chabaud-Rychter Danielle. La mise en forme des pratiques domestiques dans le travail de conception d'appareils
électroménagers. In: Sociétés contemporaines N°17, Mars 1994. pp. 103-118.
doi : 10.3406/socco.1994.1157
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/socco_1150-1944_1994_num_17_1_1157♦ ♦♦♦♦♦♦ DANIELU CHABAUD-RYCHTER ♦ ♦♦♦♦♦♦
LA MISE EN FORME
DES PRATIQUES DOMESTIQUES
DANS LE TRAVAIL DE CONCEPTION
D'APPAREILS ÉLECTROMÉNAGERS
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Dans la conception industrielle d'appareils électroménagers, l'innovateur a
nécessairement à faire de très près aux activités domestiques, puisque son objectif
est d'inventer de nouveaux moyens pour les réaliser et par là même de les
transformer. La question se pose donc de la manière dont il prend en compte ces
pratiques et de ce qu'il en fait au cours de son travail. Or, si les pratiques domestiques
réelles, in situ, restent toujours à l'horizon du concepteur, elles ne peuvent pas être
importées telles quelles dans le processus d'innovation. Même les tests au cours
desquels des appareils sont confiés à des femmes du public pour qu'elles les essaient
dans leur propre cuisine sont des constructions ad hoc. L'innovateur doit, en effet,
mettre en forme les pratiques domestiques de façon à les rendre pertinentes pour son
travail et compatibles avec la production industrielle et la standardisation des
produits qu'elle suppose. Il doit, en somme, traduire l'expérience pratique
domestique pour la rendre lisible et façonnable dans le monde industriel. C'est la
diversité de ce travail de mise en forme et les méthodes hétérogènes qu'il met en
œuvre que nous tenterons de décrire. Puis il s'agira d'examiner comment
l'innovateur remodèle, redéfinit les activités domestiques dans son travail sur des
objets qui sont des outils pour ces activités. Un aspect important de ce porte
sur l'usage des appareils, c'est-à-dire sur les caractéristiques des objets offertes à la
perception, à la réflexion et à la manipulation des utilisateurs (nous ne traiterons donc
pas ici du travail sur les dispositifs techniques « cachés » tels que les moteurs et les
systèmes de réduction, les thermostats, etc.). Nous essayerons, là encore, de décrire
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comment se fait ce travail et de montrer comment il associe expérience pratique
domestique et formalisations industrielles l.
L'étude est issue d'une recherche en cours sur le processus de conception,
production, distribution et usage d'appareils de cuisine 2. L'enquête consiste à suivre
en temps réel toute la trajectoire de ces objets techniques. La partie de l'enquête dont
il est question ici porte sur la phase d'innovation et a été menée dans une entreprise
française de petit électroménager. L'entreprise comporte plusieurs établissements
industriels, spécialisés chacun dans la production de certains appareils, et une
structure centrale incluant le marketing et les services commerciaux. Les objets
suivis sont des robots de cuisine multifonctions (ou food processors) mais des
incursions ont également été faites dans le domaine des cafetières, fabriquées dans
le même établissement 3.
Un robot multifonctions est un appareil qui effectue mécaniquement plusieurs
tâches de la préparation culinaire, et en premier lieu celles qui consistent à couper
les aliments : hacher, émincer, râper. Il est constitué d'un bol cylindrique dans lequel
tournent des lames actionnées par un moteur. Le bol est fermé par un couvercle
pourvu d'une cheminée par laquelle on introduit les aliments. Les trois types de
coupe sont réalisés par des couteaux de forme différente. Un couteau à deux lames
tournant près du fond et des parois du bol effectue le hachage, des disques tournant
près du couvercle émincent ou râpent l'alimenta mesure qu'on le fait descendre dans
la cheminée. À ces fonctions de base, les industriels ont progressivement ajouté de
nombreuses autres fonctions, toutes assurées par la rotation autour d'un axe d'un
accessoire dans un bol. Ainsi, selon les modèles, les robots pétrissent des pâtes,
battent les œufs en neige et la crème fraîche en chantilly, émulsionnent la mayonnaise
avec différents types de disques ou de pales. D'autres accessoires permettent
d'extraire des jus de fruits ou de légumes par centrifugation. En faisant varier la taille
et la forme du bol, on réalise encore d'autres fonctions : avec un bol et un couteau
de très petites tailles on hache les herbes et l'ail, avec un bol de forme haute et étroite
et un petit couteau à trois lames tournant à grande vitesse on « mixe » (blend) les
soupes, sauces, milk-shakes.
La principale ligne d'innovation en matière de robots a donc été, et est toujours,
d'ajouter de nouvelles fonctions réalisées au moyen de nouveaux accessoires et de
variations de leur vitesse de rotation, à partir d'un principe de base, la rotation d'un
couteau dans un bol, inventé au début des années soixante. La définition des
fonctions est calquée sur les différents actes de la préparation culinaire. La réalisation
1. Je remercie Helena Hirata pour sa lecture attentive et ses commentaires éclairants d'une première
version de ce texte.
2. Cette recherche, intitulée « La trajectoire sociale d'un objet technique : de l'innovation dans l'industrie
électroménagère aux usages domestiques », a été financée par le PIRTTEM (Programme
Interdisciplinaire de Recherche sur la Technologie, le Travail et les Modes de Vie) et le Ministère de
la Recherche. Elle constitue la contribution française au programme européen « The impact of new
technologies on changing gender relations », initié en 1989 par le Centre Européen de Coordination
de la Recherche et de la Documentation en Sciences Sociales (Centre de Vienne). Ce programme a
donné lieu à la publication d'un ouvrage collectif (Cockbum et Fùrst-Dilic, eds, 1994).
3. Je tiens à remercier ici collectivement, puisque la règle de l'anonymat ne me permet pas de le faire
nominalement, tous les personnels de l'entreprise qui m'ont accordé leur te