Dates de péremption : peut-on éviter

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• Publié par: stop-arnaques
• Publié le: 02 septembre 2011
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• Langue: Français

Extrait

Dates de péremption : peut-on éviter

Date limite de consommation

La date limite de consommation (DLC) est une date limite impérative apposée sur les denrées périssables préemballées pouvant, après une courte période, présenter un danger immédiat pour la santé humaine. Appliquée à tous les produits alimentaires préemballés, vendus en libre-service dans les rayons réfrigérés des supermarchés, la DLC est présente sur les produits frais (viandes, poissons, crustacés, charcuteries), le lait, certains produits laitiers (spécialités fromagères, yaourts, mousses...), les plats cuisinés ainsi que sur de nombreux aliments congelés ou surgelés.

Date limite d'utilisation optimale

La date limite d'utilisation optimale (DLUO) est une date indicative qui est apposée sur les denrées préemballées qui, une fois la date passée, peuvent avoir perdu tout ou partie de leurs qualités spécifiques, sans pour autant constituer un danger pour celui qui les consommerait. C'est notamment le cas des conserves, produits congelés, fumés, traités en salage, déshydratés ou lyophilisés.

On distingue 3 mentions différentes :

- «à consommer de préférence avant le...» suivie du jour et du mois pour les denrées d'une durabilité inférieure à 3 mois ;

- «à consommer de préférence avant fin...» précédée du mois et de l'année pour les produits d'une durabilité comprise entre 3 et 18 mois ;

- «à consommer de préférence avant fin...» suivie de l'année pour les aliments d'une durabilité inférieure à 18 mois.

Consommation repoussée

S'il peut être dangereux de consommer la charcuterie, les poissons et fruits de mer une fois la date de péremption dépassée, certains produits peuvent, sous certaines conditions, encore trouver leur place à table plusieurs jours après la date indiquée. Ainsi, les oeufs au réfrigérateur peuvent être consommés pendant 4 semaines après la date de ponte si leur coquille est intacte, le lait stérilisé conservé dans un emballage intact peut être bu jusqu'à 2 semaines après sa date de péremption, ce qui n'est pas le cas du lait frais. Côté laitage toujours, les yaourts et fromages peuvent aussi être mangés jusqu'à 2 semaines après la date limite si leur aspect et leur odeur sont normaux. En revanche, les crèmes et les desserts ne peuvent être consommés que 2 ou 3 jours après la date indiquée. Véritables championnes de la conservation, les boîtes de conserve sont toujours consommables plusieurs mois après la date de péremption si elles ne sont pas déformées ou rouillées et si leur couvercle n'est pas bombé.