Vin de Lune

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• Publié par: cuisine-magazine
• Publié le: 26 juillet 2011
• Nombre de lectures: 15
• Langue: Français

Extrait

Vin de Lune

Pour les Vin de Lune, les raisins sont cueillis à la fraîcheur du petit matin. Jean-Luc Baldès a voulu ainsi reproduire le Vin de Lune du XVIIème siècle quand les paysans récoltaient les raisins la nuit pour soustraire une partie de la récolte du Seigneur et ainsi lui verser moins d'impôts. Jean-Luc Baldès a voulu innover et élaborer un moelleux de la région de Cahors sur un sol propice à la culture du blanc. Servi frais entre 10-12°C, ce vin couleur brillant et limpide rappelant l'or se déguste en apéritif, sur des toasts de foie gras ou sur un foie poêlé agrémenté de fruits légèrement caramélisés, des fromages bleus ou encore des desserts fruités. Si sa dégustation peut se faire dès à présent, il peut encore passer une vingtaine d'années en cave.

Clos Triguedina, Le moelleux du Clos 2007, 21 € environ la bouteille de 50 cl.

Les Poujols, 46700 Vire-sur-Lot. Tél. : [phone]