Poêlée de gambas Antaquera

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 15
• Langue: Français

Extrait

Poêlée de gambas Antaquera

Décortiquer les queues de gambas délicatement, afin de ne pas les détacher de la tête.

Dans une poêle chaude verser 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, et à feu doux faire fondre les gousses d'ail et le poivron finement émincés pendant 10 minutes.

Ajouter le jus d'une orange, porter à ébullition, ajouter le chorizo coupé en petits dés, et réserver.

Dans une grande poêle chaude, verser 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, et à feu vif sauter les gambas 1 minute de chaque côté.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

24 gambas Huile d'olive Andaleña de Lesieur ½ chorizo 2 petites gousses d'ail 2 oranges ½ poivron rouge 1 petite botte de persil plat Quelques feuilles de basilic Poivre du moulin

Déglacer avec le jus de l'orange restante, ajouter les herbes ciselées et la garniture précédemment réalisée.