Mini-crème catalane

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 26 juillet 2011
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français

Extrait

Mini-crème catalane

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn Coût : - Difficulté : 50 cl de lait 1 bâton de cannelle 1 citron 3 jaunes d'oeufs 125 g de sucre cristallisé 25 g de fécule de maïs 10 cl de lait froid Cassonade

- Lavez le citron et prélevez les zestes.

- Dans une casserole, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Faites chauffer le lait avec la cannelle et le zeste.

- Filtrez en versant sur le mélange jaune/sucre et remuez bien.

- Diluez la fécule dans le lait froid avant de l'ajouter au mélange encore chaud.

- Mélangez bien et laissez cuire sur feux doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

- Répartissez dans des minicontenants à bord pas trop haut et laissez refroidir. - Préchauffez le four en position gril à 150°C (Th.5).

- Avant de servir, saupoudrez de cassonade et passez les ramequins sous le gril bien chaud.

- Laissez caraméliser quelques minutes et servez le tout immédiatement.